Грибы детям когда можно: Можно ли детям грибы: мнение диетологов

Когда можно детям давать грибы

Грибы – это, пожалуй, один из самых «коварных» продуктов питания. Во-первых, в безопасности грибов можно быть уверенным только в том случае, если вы профессиональный грибник, грибы собраны вами в экологически чистом районе и правильно приготовлены, или если грибы, купленные в магазине, выращены в специальных искусственных условиях. Это меры предосторожности во избежание отравления. Во-вторых, коварство состоит еще и в том, что грибы это продукт, который довольно тяжело усваивается и трудно переваривается, из-за содержания в них грубой клетчатки (фунгин). Так что, в целях недопущения неприятностей для организма грибы нужно употреблять в пищу с высокой степенью аккуратности и осторожностью.

Если уж грибы являются тяжелой пищей для организма взрослого человека, то детскому организму с ними и подавно будет не справиться, для него это будет скорее даже непреодолимой задачей. И все-таки, когда можно детям давать грибы? Пищеварительная система человека заканчивает свое формирование по достижении 7-летнего возраста. Организм ребенка именно тогда обретает способность вырабатывать определенное количество ферментов, необходимых для переваривания грибов. Ранее этого возраста детям грибы давать крайне не рекомендуется, а еще лучше повременить до 9-10 лет. Да и по достижении этих возрастов грибы следует употреблять аккуратно, и это касается любых продуктов, содержащих грибы (вареники, блинчики, пирожки с грибной начинкой, грибной бульон, соус, маринованные и соленые грибочки и т.д.).

Начинать вводить грибы в рацион питания ребенка следует с грибов, выращенных в искусственных условиях и строго в ограниченном количестве – никак не чаще 1-2 раза в месяц.
Следует заметить, что по статистике на сотню отравившихся детей около 50% составляют дети-дошколята и 30% составляет группа детей до 3-х лет. Поэтому, малышу 3-4 лет обязательно нужно объяснить, что грибок, найденный им возле дома или на детской площадке, пробовать на язык нельзя. А молодым мамам запомнить, что во время грудного вскармливания употребление в пищу грибов недопустимо, т.к. может оказаться крайне не безопасно для малыша.

Несмотря на всю полезность грибов (содержание минеральных веществ, белка, витаминов С и группы В), они не являются самым необходимым продуктом питания и поэтому без их присутствия в рационе вполне можно обойтись, тем более в рационе ребенка.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Можно ли детям шампиньоны,с какого возраста ребенок может есть

Одним из важнейших факторов, влияющих на развитие ребенка, является его питание, и поэтому многие родители стараются сделать рацион своего чада максимально полезным и сбалансированным. Однако зачастую достаточно трудно определить, относится ли тот или иной продукт к полезной или же вредной пище, в связи с чем возникает масса вопросов, к примеру, можно ли детям шампиньоны.

В этой статье мы постараемся выяснить, к какой группе все же относится эта разновидность грибов, и представляют ли они какую-либо опасность для здоровья маленького гурмана.

С какого возраста ребенок может есть шампиньоны

Если серьезно подойти к вопросу безопасности шампиньонов для детского организма и изучить сразу несколько источников информации, то в большинстве из них будет говориться, что подобные продукты строго-настрого запрещены для ребенка до 7, а иногда и до 14 лет.

Обычно при этом указывается, что съев даже небольшое количество подобных грибов, ребенок рискует заполучить серьезные проблемы с пищеварением, а регулярное же употребление шампиньонов вообще приводит к сбоям в работе всего организма.

На самом деле подобная информация очень сильно устарела и совершенно не соответствует действительности. Конечно, при чрезмерном употреблении шампиньоны могут стать причиной каких-либо проблем с пищеварением, однако подобное можно сказать про практически любую пищу.

Современные же западные исследования доказали, что конкретно шампиньоны в виде супа-пюре и в небольших количествах могут даваться детям уже начиная с годовалого возраста. Абсолютно никакого вреда для здоровья крохи при этом нет.

Конечно, каждый ребенок индивидуален и вполне может случиться так, что столь ранний ввод пройдет не слишком гладко. Именно поэтому, чтобы точно обезопасить своего малыша от каких-либо негативных последствий, шампиньоны добавляют в его меню уже после двух лет. К этому времени пищеварительная система малыша уже будет полноценно функционировать и нормально отреагирует даже на такой трудно-перевариваемый продукт.

Сколько шампиньонов можно съесть малышу

Здесь же следует сказать несколько слов о том, в каком количестве ребенок может кушать шампиньоны, чтобы не испытывать затем никаких проблем с пищеварением.

  • Если мы говорим о совсем маленьких детях, то им разрешается съедать около 100 граммов супа-пюре из шампиньонов, не чаще чем 1-2 раза в неделю.
  • Для пятилетнего возраста допускается съедать около 50 граммов готовых грибов (тушеных или отварных).
  • Детям же подросткового возраста можно кушать от 100 до 150 граммов шампиньонов раз в сутки.

Польза шампиньонов для детского здоровья

Многие родители в вопросах питания своих детей предпочитают перестраховываться – даже если мнение врачей относительно безопасности продукта кардинально изменилось с годами, они все равно стараются не давать его своему чаду.

Особенно это касается тех случаев, когда полезность пищи находится под вопросом или же о ней практически ничего не известно. Как раз второй вариант актуален для шампиньонов – все знают о том, что такие грибы плохо перевариваются, но никто не упоминает о том, что они чрезвычайно полезны, особенно, если мы говорим о пользе для растущего организма.

  • Шампиньоны относятся к высокобелковой пище, благодаря чему их употребление может помочь снизить уровень холестерина в крови. Благодаря этому сосуды становятся более эластичными и прочными, что уменьшает риск развития болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  • Подобные грибы являются отличным источником такого микроэлемента как железо. Оно участвует в массе процессов, проходящих в нашем организме, однако его важнейшей задачей является обеспечение активного кроветворения. По этой причине регулярное употребление шампиньонов способствует лучшей выработке крови, что предотвращает появление анемии.
  • В шампиньонах содержится линолевая кислота. Это вещество известно благодаря своей способности уничтожать раковые клетки и сдерживать их распространение. Кроме того, систематическое поступление этой кислоты в организм может предотвратить развитие рака.
  • Грибы считаются одним из лучших продуктов для диабетиков, поскольку в них содержатся медленные углеводы. Они при переваривании постепенно повышают уровень сахара в крови, что исключает возможность появления приступа.
  • Также, благодаря высокому содержанию белков, шампиньоны помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, что положительно сказывается на состоянии всего организма.
  • Одной из важнейших особенностей шампиньонов, является наличие в них большого количества кальция. Этот минерал крайне важен для детей, поскольку он необходим для интенсивного роста и построения новой костной ткани. Дополнительно кальций укрепляет кости и зубы, делая их очень прочными.
  • Содержится в шампиньонах и витамин Д, это вещество помогает телу лучше усваивать питательные соединения из пищи, что приводит к улучшению состояния всех органов и систем в организме ребенка.
  • Удивительно, но грибы могут использоваться в качестве естественного средства для повышения иммунитета. Все дело в том, что в шампиньонах присутствует сильный растительный антиоксидант. Он укрепляет иммунную систему и помогает ей активно выводить из организма вредные вещества. Кроме того, обилие витаминов в грибах дополнительно повышает активность иммунных клеток.
  • Шампиньоны являются богатым источником такого важного микроэлемента как калий. Этот минерал необходим человеку для поддержания водно-солевого баланса, поскольку он выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому также снижается артериальное давление и уменьшается нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
  • При описании пользы шампиньонов зачастую упускается из виду такой замечательный элемент как селен, хотя на самом деле он крайне полезен для человека. Употребление продуктов, содержащих этот минерал, приводит к улучшению здоровья волос, кожи и ногтей.

Возможный вред от употребления шампиньонов ребенком

Итак, если шампиньоны так полезны, то почему же специалисты все же рекомендуют ограничивать их употребление?

Все дело в том, что эти замечательные грибы приносят весомую пользу лишь в том случае, если ребенок кушает их в небольшом количестве, если же есть такой продукт без меры, то риск возникновения различных побочных эффектов повышается в разы.

В редких случаях шампиньоны могут вызывать аллергию у ребенка. Обычно определить такую негативную реакцию очень просто. Основные симптомы: сыпь, затрудненное дыхание, нарушение пищеварительных процессов и появление красных пятен на коже.

  • Белок, содержащийся в шампиньонах, достаточно трудно переваривается, особенно если мы говорим о детском организме. Поэтому в случае переедания возможны проявления таких побочных эффектов как вздутие живота, рези, метеоризм и нарушение пищеварения.
  • Существует несколько разновидностей шампиньонов, в том числе и лесные. Как раз с ними связана главная опасность любых грибов – их легко можно спутать с ядовитым продуктом. По этой самой причине педиатры настоятельно не рекомендуют давать детям «дикие» грибы. Лучше использовать лишь искусственно выращенные грибочки.
  • Также опасны лесные шампиньоны тем, что их качество напрямую зависит от места произрастания. Так, если почва была загрязнена, в шампиньонах осаждаются тяжелые металлы, которые затем попадают в организм ребенка.
  • «Домашние» шампиньоны выращиваются на почве с примесью навоза, что повышает риск пищевого отравления. Именно поэтому специалисты советуют крайне тщательно промывать каждый гриб перед тем как добавлять его в блюдо.

Советы по приготовлению грибов шампиньонов для детей

Чтобы не превысить рекомендуемых норм по объему грибов, лучше добавлять их к другим продуктам. Например, для маленького гурмана можно приготовить ризотто с шампиньонами и овощами или же добавить тушеные грибочки к макаронам.

Чем меньше ребенок, тем тщательнее следует измельчать для него шампиньоны. Так, детям до 5 лет лучше давать грибы перемолотые при помощи блендера или мясорубки.

  • С мясом, особенно со свининой, грибы лучше не сочетать, если мы говорим о пище для ребенка. Такая комбинация слишком тяжела для переваривания и сильно нагружает пищеварительную систему. В крайнем случае, к шампиньонам можно добавить куриную грудку.
  • Обязательно хорошо проваривайте грибы, поскольку только в таком виде они будут безопасны для вашего чада и не вызовут проблем с пищеварением.
  • Давать блюда с шампиньонами лучше в первой половине дня – тяжелая пища, съеденная поздним вечером, может привести к проблемам со сном у ребенка.

Как видите, ответ на вопрос можно ли детям шампиньоны, оказался не столь очевидным, как предполагалось. Эти замечательные грибы отлично вписываются в рацион даже совсем маленьких детей и прекрасно его дополняют, принося не мало пользы здоровью ребенка.

Грибы детям. Когда и какие?

Осенняя пора – самая лучшая для любителей грибов. Можно всей семьей выбраться в лес и собрать целый урожай. Однако кроме прекрасного время провождения собирая грибы, хочется и вкусно ими полакомиться. Вот с этого момента и начинается самое интересное. Ведь мамы маленьких детей сразу задаются вопросами «а можно ли ребенку грибы?», «С какого возраста?». А если мама еще кормит грудью, то этот вопрос так же для нее актуален – «можно ли грибы при грудном вскармливании?» Давайте искать ответы вместе.

Первое, о чем хочется поговорить, это о пользе грибов. У грибов уникальный химический состав, с помощью которого определяются полезные пищевые свойства этого продукта. И если рассмотреть каждую его составляющую отдельно, у вас не возникнет сомнений в том, что грибы действительно очень полезны!
Белок. В 1килограмме свежих, хороших грибов содержится столько же белка, сколько в 100 граммах мяса. Но здесь есть и «минус», поскольку из-за большого количества клетчатки, белок плохо усваивается в организме человека. Поэтому, чтобы облегчить задачу, вводя грибы в детский рацион, нужно резать их очень мелко и учить малыша хорошо их пережевывать.
Жиры. Присутствуют в таких сортах грибов как шампиньоны, рыжики и белые грибы. Усваиваются легко, детским организмом в том числе.
Сахаристые вещества. С их помощью грибы становятся приятными на вкус.
Смолистые вещества. Присутствуют в рыжиках, груздях, волнушках. Именно благодаря им у этих грибов острый, специфический вкус. Начинать знакомство ребенка с грибами с этих сортов не стоит.
Минеральные вещества. В грибах их много. Даже больше чем в некоторых фруктах и овощах.
Эфирные масла. Именно благодаря им у грибов есть этот прекрасный, неповторимый запах.
Витамины. В грибах много витаминов группы А, B, D, C, PP.
В таких сортах как подберезовики, белые грибы, подосиновики, опята и лисички содержится много ниацина. Витаминов группы В в грибах содержится больше чем в злаковых продуктах.
Органические кислоты, такие как уксусная, масляная, молочная, олеиновая, и стеариновая помогают организму бороться с инфекционными заболеваниями и укрепляют иммунитет.
Ферменты – этот компонент есть во всех грибах, и приносит хорошую пользу организму – он ускоряет процесс расщепления жиров, белков и углеводов. Наиболее богаты им шампиньоны.
Помимо всего вышеперечисленного богатства, в грибах еще содержатся антиоксиданты, животный крахмал гликоген, аминокислоты, ß-глюканы, лецитин и обычная вода.

На заметку: белки, сахара и жиры сконцентрированы в шляпках грибов, а вот питательная ценность ножек – намного меньше. А хитин (основная причина запрета грибов детям) содержится в ножках. Поэтому, не сложно сделать вывод, что начинать давать грибочки деткам нужно со шляпок.

Теперь же попробуем выяснить почему же детям нельзя кушать грибы?
Казалось бы, от грибов одна польза. Но стоит задать вопрос педиатру, можно ли ребенку грибы – вы услышите категоричное «нет». Почему же так?

Как ни странно, но вред грибов для ребенка скрыт в том же химическом составе, как и польза. А основная причина – хитин. Это устойчивое вещество, которое не усваивается даже организмом взрослого человека, не говоря уже о детском. Помимо этого, у хитина есть и другие не полезные вещества: он стоит на пути у усвоения организмом других питательных веществ, которыми так богаты грибы.
А второй причиной запрета давать детям грибы является то, что сами грибы – это губка, которая впитывает в себя множество вредных веществ из окружающей их атмосферы. А современная экологическая обстановки, сами понимаете, оставляет желать лучшего.

Так с какого же все-таки возраста можно давать детям грибы?
Здесь вариантов ответов можно найти достаточно большое количество. Одни источники говорят, что можно начинать с 2-х лет, другие – что не раньше 10-ти. Как же быть?
Самым верным вариантом будет задать вопрос вашему педиатру, который знает ребенка, особенности его организма. А общие советы мы наводим вам ниже.

Грудное вскармливание и грибы:
Наиболее часто доктора на вопрос о грибах при грудном вскармливании отвечают отрицательно. Дело в том, что все прекрасно понимают, что грибы полезны, но говорить о 100% безопасности этого продукта не может никто.
Сегодня быть уверенным в качестве грибов трудно. Употреблять их можно только после длительной термической обработки. Однако и в этом случае есть доля риска. Каждая кормящая мама, употребляя грибы должна понимать, что может нанести вред не только себе, а и своему малышу. Поэтому, часто кушать грибочки во время грудного вскармливания не рекомендовано точно.
Второй причиной не желательного употребления грибов кормящей маме является возможность повышенного газообразования в кишечнике. У малыша будет болеть животик, он будет плохо спать. И все из-за того, что мама полакомилась грибами. Может стоит все-таки подождать?

Грибы детям
До 2-х лет: здесь мнения всех врачей категоричны. До 2-х лет грибов в рационе ребенка быть не должно.
После 2-х лет: есть такие смелые педиатры, которые говорят, что грибы, обработанные промышленным путём, и продающиеся в магазинах, в небольшом количестве можно начинать давать детям с двухлетнего возраста. Объясняют они свое мнение тем, что в них нет токсинов, и можно давать их деткам в виде грибного соуса, или добавлять в разные блюда для вкуса. И то количество хитина, которое попадет таким образом в детский организм не навредит ему. Первые грибы, которые педиатры разрешают пробовать детям – это вешенки и шампиньоны.
С 5-ти лет: есть и часть педиатров, считающих, что грибы можно начинать вводить в детское меню начиная с 5-ти летнего возраста. При этом их присутствие в детских блюдах должно быть не частым – не более одного раза в две недели.
С 7-ми лет: касательно грибов с 7-ми лет, то здесь уже большинство педиатров согласны. Поскольку именно в этом возрасте у ребенка полностью сформированы органы пищеварения. Но начинать ввод грибов нужно также, как было написано выше – с шампиньонов и вешенок и в небольшом количестве, сначала в виде заправок к блюду, потом мелко нарезанными. В любом случае грибы должны пройти хорошую термическую обработку.
С 10-ти лет: повременить с грибами до десятилетнего возраста, советуют в том случае, если у ребёнка присутствуют даже самые незначительные отклонения в здоровье. А если они связанны с пищеварительным трактом, то тем более – грибы можно вводить в меню ребенка не ранее десяти лет.

Как вы уже успели заметить, даже специалисты не могут сойтись в едином мнении касательно употребления грибов детьми. На самом деле в этом вопросе все весьма индивидуально и решить эту проблемы вы сможете только, посоветовавшись со своим лечащим врачом. А относительно того, с каких сортов нужно начинать знакомство, то оптимальным для начала будут вешенки и шампиньоны, после них – белые грибы и рыжики. А вот жареные, маринованные и солёные грибы лучше не давать деткам совсем. И чем позже они их попробуют, тем лучше для них!

Читайте также: «10 полезных свойств шампиньонов»

Не надоедаем! Только самое важное — подписывайся на наш Telegram-канал

Можно ли детям давать грибы: лесные и культивируемые

С какого возраста разрешается вводить в рацион ребенка грибы? Чем полезен этот продукт? Что рекомендуют специалисты?

Здоровье малыша во многом зависит от того насколько качественным и правильным будет его питание. И далеко не все продукты из рациона взрослых будут полезны детям. Поэтому многие родители хотят узнать, со скольки лет можно есть грибы и что думают на этот счет педиатры. Существуют самые различные мнения по этому поводу, но все же специалисты едины в одном: в раннем возрасте ребенку не следует давать такую тяжелую пищу.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы – бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них содержится много клетчатки и белков. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Богат он и витаминами С, РР, В2, В1, А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собраны в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Полезные свойства шампиньонов

Если жизнь без грибочков кажется безрадостной, то можно посоветовать употреблять выращенные искусственно шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в самом маленьком количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Качественные грибы обладают высокой пищевой ценностью и несут пользу. Это:

  • шампиньоны;
  • вешенки;
  • шиитаке
  • белые;

Но детям всё же лучше давать исключительно «цивилизованные» грибы, а потому мы поговорим о шампиньонах.

Представители грибного царства богаты белковыми веществами. 100 граммов мяса и 1 кг грибочков имеют одинаковое количество белковых соединений. Также в достаточном объеме присутствуют углеводы и жиры. Последние легко усваиваются, и это – большой плюс.

Шампиньоны и другие виды «лесного мяса» богаты:

  • полезными минеральными веществами: калием, фосфором, др. Их больше, чем содержат некоторые виды фруктов и овощей.
  • органическими и аминокислотами. Они препятствуют инфекциям и поддерживают иммунитет.
  • ферментами, ускоряющими распад белковых и углеводных соединений, жиров.
  • эфирными маслами, витаминами: С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), группы «В», их имеется больше, чем в злаках.

Также отмечено наличие животного крахмала гликогена и лицетина.

Напрашивается вывод, что шампиньоны можно давать ребенку, но делать это следует аккуратно.

Детям можно давать только те грибы, что выращены культурным способом и обработаны промышленным путём, а также после соответствующей кулинарной обработки.

Чётко ответить на этот вопрос сложно. Прежде всего, надо руководствоваться здравым смыслом и рекомендациями специалистов. Дело в том, что в детском организме слабо или вообще не вырабатываются ферменты, которые расщепляют грибы. Однозначно этот продукт не показан детям в любом возрасте с проблемами ферментации и ЖКТ.

Мнения специалистов также разнятся. Поэтому имеются следующие /существуют такие рекомендации в зависимости от возраста и состояния здоровья малыша.

0 – 2 года. Подавляющее большинство медиков рекомендует не давать детям в пищу грибочки в любом виде. Однако некоторые родители и врачи всё же считают, что, переводя малышей на общий стол, уже в полуторагодовалом возрасте измельчённые грибки не помешают.

От 2-х до 5-ти. В этой возрастной категории представители медицины не так категоричны. Кто-то не возражает против «грибного меню» уже в 2-3 года. Другие специалисты рекомендуют такой рацион с пяти лет. Главное правило – не чаще, чем раз в неделю и очень мелкими кусочками.

Возраст – 7 лет. Считается вполне безопасным для знакомства с лесными дарами и их «культурными» собратьями. В этот период у деток уже сформированы пищеварительные органы. Предыдущие рекомендации остаются в силе. Давать грибные блюда лучше не более 2 раз за неделю.

Возраст – 10-13 лет. Подходящее время для знакомства с грибными блюдами, если ребёнок болезненный либо имеются проблемы с ЖКТ. В любом случае, подходить к такой еде надо с осторожностью, не навредив.

Давать деткам грибы в маринованном, жаренном, солёном виде категорически не рекомендуется.

Грибы должны быть плотные, с приятным натуральным запахом, средней величины. Шампиньоны – нормального белого цвета, без чёрных пятен, червоточен, слизи. Обращайте внимание на окрас и состояние пластин под шляпкой, они не должны быть слишком дряблые и тёмные. Сама шляпка может быть розовато-коричневого или белого цвета с молодой бело-розовой плёночкой под ней. Вешенки могут иметь тёмную или светлую шляпку, но должны обладать теми же признаками, что и шампиньоны.

Смотрите на этикетки фасованной магазинной продукции: время сбора и фасовки, сроки годности растительных деликатесов. В холодильнике такие упаковки нужно держать без целлофана и не более 24 часов. Если требуется, заморозьте грибы, чтобы приготовить позднее.

Если после грибного блюда у ребёнка появилось недомогание, боли в животе:

  • вызовите немедленно врача;
  • дайте активированный уголь соответственно весу;
  • сделайте клизму;
  • постарайтесь вызвать рвоту.

Наилучшие грибные блюда детской кухни – суп из шампиньонов и соус из вешенок/шампиньонов.

Грибной Соус

Вводить в рацион грибные блюда лучше начинать с соуса. Для приготовления возьмите:

  • 8-10 шляпок шампиньонов (вешенок), луковицу;
  • немного постного масла для зажарки и 2 ст. л. сливочного для заправки;
  • 0,5 л воды для бульона, 1 ст. ложку муки для соуса.

Способ приготовления:

  1. Сварите шляпки в указанном объёме воды.
  2. Лук мелко порезать, обжарить и ввести в бульон, массу пюрировать блендером.
  3. На сковороде спассеровать муку до золотистости. В подготовленную муку влить бульонную массу, посолить.
  4. Соединённые продукты проварить 10 мин., добавить сливочное масло.
  5. Соус готов. По вкусу можно приправить нарезанной зеленью. Подавать к картофелю, мясу, рису.

Суп из шампиньонов

Для супа потребуются следующие ингридиенты:

  • 0,5 кг шляпок;
  • по 1 шт. корня моркови, луковицы, картофелины;
  • для приправы: соль, зелень, сметана.
  1. Очистите и порежьте овощи, сварите овощной бульон.
  2. Очистите и порежьте грибы, добавьте в бульон.
  3. Сваренные в бульоне ингредиенты взбиваем блендером, солим.
  4. подавать со сметаной и зеленью. Можно с гренками.

Любой продукт, а грибы особенно, следует вводить в рацион малышей с умом и осторожностью. При знакомстве с грибными блюдами старайтесь руководствоваться принципом: «Чем позже – тем лучше».

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

Название происходит от французского слова champignon, которое означает в переводе — «гриб». Шляпа у гриба массивная, с плотной мякотью. Диаметр — от 6 до 15 см. Некоторые экземпляры достигают до 25 см в диаметре. Цвет шляпы варьируется от белого до светло-коричневого.

Предлагаем ознакомиться Можно ли пить сырое молоко? Специалисты рассказали о возможных последствиях || Можно ли пить сырое коровье молоко

На ощупь кожа мягкая, не скользкая, слегка бархатистая. Ножка достигает 11 см в высоту. У основания имеет расширение и характерное для них белое кольцо. Мякоть белого оттенка, при надломе может изменить цвет на розовый. Пик созревания припадает на конец октября.

Знаете ли вы?В Китае и Корее шампиньоны используют для лечения бронхита, а также пищевых расстройств.

По мнению доктора Комаровского, грибы можно употреблять детям лишь после второго года жизни. Важно правильно их приготовить, чтобы они были вкусные и сохраняли в себе множество полезных минералов. Также при выборе грибов для детей стоит обращать внимание, где именно они продаются, в каких условиях и какой внешний вид имеют.

Отравления, симптомы и первая помощь

Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

  • головокружение, слабость в теле;
  • обильное слюноотделение;
  • нарастающая боль в животе, диарея;
  • сужение зрачков;
  • желтизна кожных покровов;
  • головные боли и галлюцинации, страх;
  • спазмы, конвульсии.

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.

Что делать в случае отравления ребенка грибами

  1. Не паниковать!
  2. Экстренно вызвать «Скорую помощь».
  3. До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
  4. Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
  5. Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
  6. Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
  7. Напоить горячим чаем.
  8. Поставить клизму с теплой водой.
  9. Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.

Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Грибы: вкусно или опасно?

Вкусный и полезный продукт – грибы, для детского организма может оказаться слишком тяжелой и опасной пищей. Стоит ли ради сомнительного лакомства из леса рисковать здоровьем и жизнью ребенка? Родителям нужно задуматься об этом. И если вы все-таки решаете включить в детский рацион грибы, пусть это будут гарантированно проверенные и окультуренные сорта. Любите и берегите своих детей!

Еще Читайте: Со скольки месяцев можно давать кисель

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

Чем вредны грибы?

Почему же говорят о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они усваиваются организмом тяжело, так как содержат много трудноперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, произрастая из земли, грибы впитывают в себя токсические вещества, которые особенно чувствительно воспринимает организм ребенка.

Детские врачи к этому добавляют еще две причины, запрещающие употребление грибов. Это:

  • содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого переваривать их сложно;
  • губка — то есть впитывание всех вредных веществ из внешней среды.

Родители нередко игнорируют эти моменты, считая, что грибы всегда ели, и с людьми было все в порядке. Но не будем забывать, что экологическая обстановка ранее была лучше, чем та, что имеется сегодня.

Вот почему маленьким детям есть их нельзя. Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие именно? Как ввести это блюдо в рацион?

Шампиньоны имеют богатый минеральный состав. В них имеются:

  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол;
  • эфирные масла;
  • йод;
  • хром;
  • марганец;
  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • никотиновая кислота;
  • кальций;
  • хлор.
  • Полезные свойства грибов:
  • укрепляют и тонизируют организм;
  • пополняют запасы витаминов и микроэлементов;
  • выводят токсины;
  • благодаря минимальному количеству жиров способствуют похудению;
  • улучшают работу органов ЖКТ;
  • предотвращают появление железодефицита в организме;
  • устраняют головную боль;
  • укрепляют костную ткань.

Употребление сырых грибов без термической обработки может вызвать сильное отравление и нарушение работы желудка и кишечника. Это связано с тем, что грибы впитывают в себя все излучения, а также пыль, грязь, которая находится в окружающей среде. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы, которые были собраны возле автомагистралей, а также неподалёку от химических заводов.

Знаете ли вы? Шампиньоны широко применяют в косметологии для приготовления различных шампуней и лосьонов.

О том, что грибы – вкусный, питательный и полезный продукт хорошо известно. Но не секрет, что этот лесной деликатес может быть и ядовитым, нанести здоровью непоправимый урон.

Гриб – своеобразный детектор, он вбирает в себя из окружающей среды соединения тяжёлых металлов, другие вредные для организма вещества. Также эти представители лесной флоры и фауны, даже если они «окультуренные», имеют много трудноперевариваемой пищевой клетчатки. А она препятствует всасыванию других полезных веществ.

Второй существенный «минус» – присутствие хитина в относительно большой концентрации. Достаточно твёрдый хитин, который защищает тело многих насекомых, не переваривается в желудке человека, тем более детском. Также он может быть катализатором аллергической реакции. По этой причине давать маленьким гурманам лесные дары не рекомендуется вообще.

А с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны или вешенки, лучше всего спросить у педиатра. Тем не менее, существуют и общие рекомендации по введению в детский рацион этого уникального продукта, рассмотрим их ниже.

Большая часть полезных веществ находится в грибной шляпке. Хитин сконцентрирован в ножках, в них же – меньше всего полезных элементов. Использовать в детском меню грибные ножки не следует.

Прежде всего, грибы отличаются от других продуктов своим уникальным химическим составом. Если проанализировать его, то станет понятно, что продукт этот очень полезен.

  • По белковому составу они сравнимы с мясом. Но, из-за присутствующей в них клетчатки, белок очень трудно усваивается организмом. Вот почему данный продукт называют тяжелой пищей. Поэтому, если решено включить грибы в рацион ребенка, то только в очень измельченном виде, а едока надо научить тщательно пережевывать такое блюдо.
  • В некоторых видах грибов содержатся жиры, которые легко усваиваются даже организмом ребенка.
  • Приятный вкус продукту придают сахаристые вещества, а запах — эфирные масла.
  • Фосфора в данном продукте содержится больше, чем в некоторых овощах и фруктах.
  • В грибах содержится много витаминов, в частности витамина В даже больше, чем в злаковых культурах. Также содержатся витамины А, D, С, РР.
  • В их состав входят и органические кислоты, которые способствуют укреплению иммунитета.
  • В шампиньонах много ферментов, благодаря которым в организме активно идет расщепление питательных веществ.

Содержание питательных веществ в шляпках выше, чем в ножках. В ножках содержится хитин, именно из-за него детям запрещают, есть грибы. Поэтому знакомить их с этим блюдом рекомендуется именно со шляпок. И все же большинство из нас считают, что лучше воздержаться от кормления детишек «лесным мясом». Выясним, почему детям нельзя грибы.

Почему педиатры строго запрещают кормить малышей грибами, и со скольки лет ребенок может есть полезное лесное лакомство? Если споры педиатров и диетологов по поводу фруктов и овощных прикормок расходятся, то в случае с грибами они единодушны: нельзя! В чем причина такого категорического отказа? А когда можно есть вообще?

Дело в том, что ЖКТ малышей начинает функционировать в полноценном режиме только с семилетнего возраста.

Давать маленькому ребенку трудно усвояемый продукт — значит, наносить вред его пищеварительной системе.

Существует две основные причины, по которым детям запрещены грибы:

  1. наличие в составе грибов хитина;
  2. плохая экология среды.

Предлагаем ознакомиться Борщ с квашеной капустой: 5 классических рецептов

Хитин является веществом, которое практически не усваивается организмом человека: из этого элемента формируется панцирь животных. Понятно, что нагружать ЖКТ малютки такой пищей просто недопустимо. Взрослый желудок с трудом усваивает такое образование, а детский — и вовсе не сможет.

Свойством любого гриба является впитывание всего, что находится в воздухе. Гриб — губка, которая наполняется вредными веществами, в избытке находящимися в нашем окружающем пространстве. Это и кислотные дожди, и выбросы из двигателей машин, и многое другое. Все это оказывается в тканях лесных грибочков.

А как же наши предки? Со скольки лет они кормили детей грибами? В давние времена не было педиатров и таблицы Менделеева, и все было можно давать есть! В те времена ребенку можно было давать кушать все, потому что экология была не испорчена химической промышленностью и вредными выбросами в атмосферу.

Но почему тогда вредны?

Учитывая всю полезность грибов для детей и взрослых, на вопросы родителей, можно ли давать грибы малышам, педиатры категорично отвечают – нет. Причин такого запрета всего две:

  1. Хитин. Именно из него состоит панцирь животных. И он же в достаточном количестве присутствует в грибах. Это вещество представляет собой стойкое соединение, не перевариваемое даже взрослым организмом, и препятствующее усвоению других питательных веществ.
  2. Губка. Она впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. Многие родители игнорируют эту причину, ссылаясь на то, что издавна все ели грибы, но род человеческий не вымер. Но стоит учитывать во внимание экологическую обстановку, которая была раньше и ту, что имеется сейчас.

И, наконец, главный вопрос: если детям всё же можно давать грибы, то с какого возраста это следует делать?

Шампиньоны: рецепты для малышей

Суп из шампиньонов

На этот вопрос у специалистов имеются разные точки зрения. По ним ребенку дают грибы, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить себе на этот вопрос, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учитывать внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принимать правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

  1. Если нет единого мнения относительно того, со скольки лет можно есть грибы детям, то споров не возникает о том, до скольки лет их есть нельзя. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.
  2. 50 % врачей считают, что в период с 2 до 5 лет этот продукт понемногу есть можно. Но и здесь кто-то считает, что давать ребенку их можно уже в два годика. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже можно предложить и отдельно хорошо проваренные кусочки. Но питаться ими нужно не чаще одного раза в неделю.
  3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Вот со скольки лет можно есть грибы детям. Естественно, все меры предосторожности, тем не менее, должны быть приняты.
  4. Если организм ослаблен какими-то болезнями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибы ребенку, составляет 10. В противном случае у него могут начаться еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «сведущих» соседей и прочих советчиков о том, что у них дети ели грибы с двух лет, и с ними все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия также могут отличаться. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

С какого возраста шампиньоны можно давать ребенку?

Подбирая меню для своей семьи вы хотите, чтобы оно было разнообразным и питательным. Возможно, вы готовите грибной суп или картошку с шампиньонами, и всей семьей с удовольствием кушаете. Но что делать, если ваш малыш проявляет к этой еде интерес? Можно ли ему такие блюда?

Существует множество противоречивых данных по поводу того, можно ли детям давать грибы. Давайте вместе попробуем отличить мифы от объективной реальности и разберемся в этом вопросе.

В чем польза и вред шампиньонов?

Некоторые утверждают, что шампиньоны ребенку не дают никакой пользы. Однако это нет так, качественный продукт несет такую же пользу малышу, как и организму взрослого.

Давайте рассмотрим, чем полезен гриб. В его состав входит:

  1. Растительный белок и клетчатка;
  2. Витамины С и группы В;
  3. РР, Д и А;
  4. А также в нем есть кальций и калий;
  5. Легко усвояемые жиры и фосфор;
  6. Органические кислоты и ферменты.

Каждый элемент несет следующую пользу для организма:

  • калий отлично влияет на стабильную работу сердца;
  • кальций, важен для формирования зубов и костей;
  • фосфор необходим для развития мозговой деятельности;
  • органические кислоты укрепляют иммунитет и борются с вирусными инфекциями.

По количеству фосфора грибы можно приравнять к рыбе, а по количеству белка — к мясу.

Важно! Полезные вещества находятся в шляпке гриба, а в ножке есть хитин, который вреден для организма малыша. Поэтому для питания детей подойдут только шляпки.

Несмотря на пользу шампиньонов, педиатры не советуют давать его малышам.

Вот несколько причин, которые могут навредить:

  1. Дикорастущие виды шампиньона могут вызвать расстройство кишечника;
  2. Иногда даже в шампиньонах могут быть опасные токсины;
  3. На съедобный шампиньон похожа бледная поганка и белый мухомор, опасные для человека.

Даже если вы покупаете шампиньоны только в магазине, их также не стоит спешить предлагать маленькому ребенку. Продукт плохо переваривается в детском организме и не исключена аллергия на шампиньоны у ребенка.

Вводим продукт в рацион

Перед тем как вводить грибы в рацион, вам нужно посоветоваться с педиатром. Шампиньоны детям до года употреблять запрещено.

Если вы кормите грудью, читайте полезную статью Можно ли кормящей маме грибы>>>

Впервые малышу рекомендуется попробовать продукт ближе к 3 годам. В начале, вы даете немного шампиньонов (одна или две чайной ложки), желательно в виде соуса или подливки к основному блюду.

Если знакомство прошло хорошо, то можно включить в меню ребенка грибной суп и хорошо проваренные кусочки.

Важно! До пяти лет частота употребления шампиньонов и блюд из них не должна превышать одного раза в неделю.

Если у малыша есть проблемы с органами ЖКТ, то вводить продукт в меню до десяти лет не желательно.

Частота употребления грибного супа в рационе малыша должна быть небольшой. Его дают один раз в две-три недели в виде супа-пюре или овощного супчика, приготовленного на основе грибного бульона.

Одни считают, что его можно предлагать детям уже в три года, а другие не советуют это делать до шести лет.

В нашей семье шампиньоны едят не так часто, поэтому с 3-летнего возраста просто предлагаю детям попробовать суп или блюдо, содержащее грибы. Хотят — едят, нет — значит нет.

Никогда не заставляю детей есть — это наше правило.

Если у вашего подросшего ребенка есть сложности с питанием, вам приходится уговаривать его кушать, либо он ест лишь с развлечениями, смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит ребенку>>>

Важно! Маринованные и соленные грибы детскому организму не подходят, их нельзя давать детям любого возраста.

Это исключительно еда для взрослых. Немного жаренных шампиньонов можно съесть ребенку, но не раннее 7 лет.

Самый лучший и полезный способ обработки шампиньона — это тушение и отваривание.

Продукт малокалорийный, но употреблять его в большом количестве не стоит, даже большим детям. Выпечка с грибами тяжела для организма малыша, поэтому ее также не рекомендуют.

Вводим грибы в рацион питания ребенка

Отметим, что питательная ценность грибов (сахар, белки и жиры), сконцентрирована в его шляпках. Кроме того, в ножках содержится некое вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, в рацион ребенка их вводят, начиная со шляпок.

Помимо этого, стоит учитывать и виды, с которых начинать употребление. Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала как раз шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже). Затем можно поесть белые грибы и рыжики. При этом детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они окажутся слишком тяжелыми для детского организма.

Как не ошибиться в выборе?

Почему шампиньоны, вешенки, опята и шиитаке возделывают в промышленных объемах? Потому что это самые неприхотливые виды грибного царства. Расти могут почти везде. А качество и безопасность продукта определяет почва, на которой были выращены грибы.

Небольшой размер и светлый оттенок – признаки молодости и свежести шампиньонов. Еще один добрый знак: пленка розового цвета под белой, кремовой или розоватой шляпкой (зависит от места сбора). Темные, дряблые, скользкие грибы опасны для жизни.

Если продукция расфасована, смотрите на дату сбора, фасовки и срок годности. Хранить в холодильнике рекомендуется не более суток, предварительно вынув из полиэтиленовой упаковки. Но можно положить грибы в морозилку и съесть через год. Хранить несколько лет даже в глубокой заморозке продукт не рекомендуется.

Когда разрешается кормить малыша грибами?

На этот счет у специалистов нет единодушного мнения. В разных источниках можно прочитать противоречивую информацию о том, с какого возраста допустимо употреблять в пищу грибы. Давать или не давать ребенку грибы (и какого вида) — будет решать мама. Примерный список рекомендаций:

  • до двух лет — нельзя;
  • после двух лет — разрешены культурные грибочки;
  • с пяти лет — в соусах;
  • с семи лет — разрешается кормить.

Начиная с двухлетнего возраста можно давать деткам культурно выращенные растения: шампиньоны, вешенки. Только не целыми плодами, а варить на основе грибочков соусы.

С пяти лет можно попробовать добавлять в меню соусы на основе лесных продуктов. Только следует внимательно следить за самочувствием малыша: не будет ли жаловаться на тяжесть в желудке? В соусе хитин содержится в минимальной концентрации, поэтому не должен причинить вред маленькому желудку.

К семи годам детский ЖКТ заканчивает свое формирование, и можно начинать давать лесные грибочки. Обработка продукта должна быть тщательной, ни о каких маринованных и консервированных грибах не может быть и речи! Можно варить соусы, супчики и иные деликатесы. Если сомневаетесь в возможностях ребенка переварить данную пищу, просто кормите соусами без самих грибочков.

Если ребенок страдает отклонениями в работе пищеварительной системы, кормить грибами разрешается только с возраста 10-ти лет.

Предлагаем ознакомиться Кивок арбалет для зимней рыбалки своими руками

Женщинам в такой период вообще к питанию следует относиться осторожно. Употребление грибов при этом не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только мамы, но и маленького существа, организм которого еще слаб. Лучшее правило, которым могут руководствоваться мамы в такое время, – есть только то, в отношении качества чего имеется абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации лучше не проводить экспериментов с едой, а есть лишь здоровую и легкую для усвоения пищу.

Шампиньоны из магазина

И второе очень важное, особенно для тех, кто жить не может без грибочков. Такие грибы как, шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно кушать без опасности и беременным и кормящим мамам и деткам от 1,5 года в небольших количествах. Все это допустимо, конечно, при одном обязательном условии — при правильном приготовлении грибов и их свежести.

Из своего личного опыта хочу сказать: я живу в местности, где растет большое количество грибов, и разные люди, по-разному относятся к их употреблению. Некоторые, едят много разных грибов в больших количествах и в любом виде, и без особой осторожности дают их детям уже с самого юного возраста.

Знаю мамочек — которые не едят вообще никаких грибов от начала беременности до окончания кормления грудью и детям абсолютно никаких грибов не дают до 10-12 лет. И те и другие категории родителей и их дети живы здоровы.

Но одно я знаю точно: никогда не было зазорным бережное отношение к своему здоровью и здоровью детей. Нужно знать и помнить об опасности, которую могут нести лесные грибы, и никогда этим не пренебрегать. Будьте осторожны! Берегите свое здоровье и здоровье своих детей!

Несколько слов о чайном и кефирном грибах

Напиток на чайном грибе отлично утоляет жажду в летний зной. Но некоторые родители, в связи с его названием, имеют сомнения по поводу того, давать ли его пить своему ребенку. Иногда они разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно кушать грибы детям.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом значении в нем нет. Этот продукт является симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжей. Причем на последние приходится главная «работа», так как они насыщают полезными веществами напиток. Благодаря этому растет иммунитет, более крепкими становятся волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, для детского организма чайный гриб подходит, и его можно давать маленькими порциями уже с шестимесячного возраста. А дети, которые достигли 3 лет, могут употреблять нормальными дозами.

Кроме чайного, есть кефирный гриб. Он схож с первым, однако имеет больше бифидобактерий, благодаря которым приходит в норму работа ЖКТ. Но в состав также входит и алкоголь. Именно этот компонент и делает его запрещенным для детей. Впрочем, нередко его дают с возраста одного годика маленькими порциями.

Можно ли грибы детям. Грибы польза и вред.

Из чего состоят грибы, что в них полезного, когда лучше собирать, как долго их подвергать термической обработке и можно ли детям есть грибы, какие виды и в каком количестве — все самое важное в нашей статье.


Вряд ли вы над этим задумывались когда-либо, но грибы и ягоды, столь привычные в летний период, можно назвать самыми непонятными из продуктов питания. Вы все еще считаете, что ягоды – это сплошные витамины, а грибы съедобны все, кроме ядовитых? Вот вам и народные заблуждения.



Фото с https://ru.depositphotos.com/


Что содержат в себе грибы?


Грибы – это потребители. В них не содержится хлорофилл, поэтому они ничего не производят, а только потребляют. Например, грибница впитывает полезные вещества из почвы и лечит ими деревья. Грибы называют растительным мясом из-за высокого содержания в них белка, но белок прячется за хитином – веществом, из которого сделан панцирь раков и жуков. Из-за него грибы считаются тяжелой пищей – попробуйте-ка переварить панцирь. Благодаря хитину, большой процент питательных веществ, содержащихся в грибах, оказывается не у дел.


Известно, что грибы впитывают в себя огромное количество токсичных веществ. К примеру, радиоактивный цезий, кадмий, ртуть, свинец. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать грибы вдоль дорог или в промышленных зонах.



Фото с https://ru.depositphotos.com/


Самые благородные грибы – это белый гриб, лисички и рыжики, подосиновики, подберезовики, грузди. Менее полезны сыроежка, опята, моховик. Грибы содержат витамины B1, В2, Д, РР, А, С; ферменты (амилаза, липаза и др.), в них много фосфора (как в рыбе), кальция и калия. Грибы богаты экстрактивными и ароматическими веществами, их неповторимый аромат и вкусовые качества являются причинами всенародной любви.


Вернемся к хитину. Пищеварительный сок не в состоянии расщепить его, поэтому грибы следует как можно мельче резать, а то и превращать в порошок. Любителям блюд из целых грибов (например, из грибных шляпок делают салаты и «шашлыки») следует призадуматься: польза от такого блюда не больше, чем от жевания камней. Похожий труд для желудка. Все лесные грибы нужно обязательно вымачивать или варить не меньше часа, желательно – в двух водах (воду после закипания слить, залить свежую). Культивируемые грибы (выращиваемые в теплицах) отваривают до мягкости, а некоторые (шампиньоны, вешенка) употребляются в пищу сырыми. Грибы считаются готовыми, когда они оседают на дно кастрюли. При варке обязательно снимайте пену.


Формат статьи не позволяет остановиться на каждом грибе подробнее, поэтому развенчаем хотя бы мифы. Пожалуй, никакой другой продукт не овеян столь оглушительным количеством домыслов, как грибы. Чего только не придумает наш человек, чтобы у него не отобрали исконно русскую страсть.



Фото с https://ru.depositphotos.com/


Мифы и правда о грибах


1. Грибы нужны в рационе, потому что на Руси их издревле собирали и ели всегда.


Современному человеку совсем не идут высказывания про «еду наших бабушек». Наши предки жили в экологически чистое время. Ягоды и грибы еще не были отравлены отходами производств в полной мере. В древней Руси крестьяне работали до семи потов, такая работа подразумевала огромные затраты энергии, поэтому организм был способен переварить тяжелую пищу. Нашу жизнь не назовешь изнуряющей, организмы нынче пошли нежные в большей степени. Грибы издревле не варили и не жарили, их заготавливали сырыми, т.о. грибы сохраняли все питательные вещества. В наше время грибы (из-за плохой экологии) приходится отваривать, при температуре 100 градусов уничтожается практически вся польза.


2. Чтобы обезопасить сомнительные грибы, их надо предварительно заморозить.


Минус 18 — недостаточно низкая температура, чтобы прекратить жизнедеятельность патогенных микробов и грибков. В морозильнике грибы продолжают накапливать токсические вещества. Более или менее надежный способ — варка. Все это подходит для съедобных грибов: если в куче завалялась бледная поганка, ее невозможно выварить или заморозить. Ее яд считается самым сильным растительным ядом в природе.


3. Грибы можно различить по запаху.


Та же бледная поганка не пахнет ничем.


4. Насекомые не едят ядовитые грибы.


Весьма охотно, особенно слизни.


5. Головка лука или чеснока, положенная в кастрюлю, побуреет из-за присутствия хоть одного ядовитого гриба, а серебряная ложка – потемнеет.


На самом деле побурение лука и чеснока происходит под действием фермента тирозиназы, который имеется и в съедобных и в ядовитых грибах. Потемнение серебра происходит под действием аминокислот, содержащих серу, которая тоже есть во всех грибах.


6. Опасны только несъедобные грибы.


Любые, даже съедобные грибы, содержат несколько опасных токсических элементов. В съедобных грибах обнаружены в микродозах яды, определенное количество которых смертельно, — щавелевая, синильная, гельвеловая кислоты, мышьяк. Не собирайте грибы в очень жаркую погоду, из-за жары больше половины съедобных грибов становятся ядовитыми.


7. Если в первые сутки после грибного обеда ничего страшного не случилось, значит, все в порядке.


Убийственные свойства токсины приобретают, претерпевая различные изменения в печени, и отравление развивается через 6-35 часов после грибного обеда.


8. При отравлении грибами достаточно выпить ударную дозу сорбента.


Отравление грибами никогда не проходит само по себе, поэтому, оказав первую помощь, немедленно вызывайте «скорую». Помните, что детские отравления съедобными грибами всегда протекают очень тяжело, с осложнениями. Легких случаев не бывает!


9. Если мы, родители, чувствуем себя прекрасно, значит, в недомогании ребенка виноваты не грибы.


Дозы токсинов, которые взрослому организму не причиняют особого вреда, для детей могут стать роковыми.



Фото с https://ru.depositphotos.com/


Где покупать?


На специализированных рынках. Там есть лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, где проверяют, в норме ли радиационное излучение. Сегодня в Екатеринбурге действует несколько таких рынков: Шарташский, Уралмашевский и Омега. Маловато для большого города – нет информации по новым рынкам, а ведь их хотели вскорости возвести. Лучше всего брать грибочки и ягоды из непромышленных районов. Не стоит покупать те, которые собрали в Каменском, Асбестовском районах и по Первоуральскому тракту.


Грибы детям. А надо ли?


Прочитав все вышеизложенное, вопросом «нужны ли грибы детям» могут все еще задаваться только отъявленные оптимисты. Нет, не нужны. Человек ценит грибы, прежде всего, за вкусовые качества и аромат. Питательные вещества – не уникальны, они легко заменяемы, а ценный белок из них не так-то просто добыть. До 12-14 лет ребенок не в состоянии переварить хитиновую оболочку, с ней не всякий взрослый-то справится.


Каждое лето и осень в детские реанимационные отделения токсикологии привозят детей с тяжелейшими отравлениями грибами – добропорядочными съедобными грибами, собранными и приготовленными по всем правилам. Взрослым — ничего, а дети корчатся в муках на больничной койке. Наиболее тяжелы отравления летними грибами. На втором месте по степени опасности — грибы осенние. Предлагая ребенку грибницу или грибочки из банки, задайте себе простой вопрос: зачем ему это есть? Для разнообразия? Потому что бабушка велит? Собирала, мучилась…


Сбор грибов гарантирует острые ощущения, грибник сродни охотнику. Не столь важен результат, сколько эмоции: азарт, радость от обнаружения спрятавшейся грибницы. Будем честными: грибы собирают в большей степени из-за причин чисто психологических: хочется. Увлекает. Дети тут совершенно не при чем.


По статистике: из 100 отравившихся грибами детей 5-6 гибнут, а 25-30 становятся инвалидами на всю жизнь.


Никогда не давайте ребенку консервированных домашним способом грибов, даже если вы собирали их сами и абсолютно уверены в их безопасности.


Детский организм не может справиться с токсинами, содержащимися в некоторых грибах, а также не имеет достаточного количества пищевых ферментов, чтобы полноценно переработать даже полезные грибы.


После 3 лет можно изредка предлагать ребенку малое количество грибов, выращенных культивированным способом (вешенка, шампиньоны), но исключительно в виде пасты и в сочетании с овощами, это облегчит их усвоение. Детям, имеющим какие-то проблемы с ЖКТ или склонность к аллергиям, грибы не вводятся в рацион вообще.





Какие витамины содержат ягоды, что в них полезного для детей, с какого возраста можно ребенку есть ягоды, какие виды и в каком количестве — все самое важное расскажем в статье.


Читать дальше

с какого возраста можно употреблять детям грибы?



Валерия Лещенко

Осень – сезон лесных грибов! Отправляемся в лес с лукошками. Мы расскажем, с какого возраста можно давать детям грибы и как готовить.

Ароматный грибной суп,  жареные грибочки с картошкой… уже чувствуете аромат? Осень – как раз сезон лесных грибов, все, что нужно – взять корзинку и отправиться в ближайший лес. Во-первых, отлично проведёте время всей семьей, а во-вторых, соберете полезный продукт, который можно и на зиму заморозить.

Лесные грибы полезны тем, что сдержат в составе железо, витамин D, витамины группы В и много белка.

В каком возрасте можно давать детям лесные грибы?

  • Шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, можно давать детям с 3 лет. А вот лесные грибы содержат в своем составе хитин — устойчивое вещество, не усваиваемое даже взрослым организмом, что уж говорить про детский.  Формирование ЖКТ происходит к 7 годам, именно поэтому педиатры рекомендуют начинать  давать детям лесные грибы не ранее этого возраста и начинать со шляпок. Начинать необходимо с грибных соусов или подливок. Отдать предпочтение стоит белым грибам, подосиновикам или подберезовикам. Детский организм должен привыкнуть к новому продукту, поэтому порции должны быть маленькими.
  • К 10 годам грибы могут быть самостоятельным блюдом, но важно помнить о количестве. Допускается небольшая порция 1 раз в неделю.
  • Также стоит знать, что грибы – это всегда риск. Во-первых, необходимо разбираться, какие съедобные, а какие – нет, а во-вторых, нужно собирать продукт в экологически чистых местах, так как грибы как губка впитывают вредные вещества из окружающей среды.
  • Также не рекомендуется детям давать соленые, маринованные, жареные грибы или в сочетании с мучным (пицца, пирожки). Такие варианты слишком тяжелые для ЖКТ.
  • Лисички, сыроежки и рыжики содержат минимальное количество полезных веществ, поэтому их не стоит давать детям.

Фото: depositphotos


Читайте также


Можно ли давать детям грибы и с какого возраста (шампиньоны и пр) + Комаровский

Порой очень хочется разнообразить каждодневное семейное меню и порадовать своих домашних картошечкой с грибами или ароматным грибным супчиком. Но как быть, если у вас есть маленький ребёнок, который наверняка попросит себе порцию нового интересного блюда? Существует огромное количество противоречивых данных по поводу того, можно ли давать детям грибы. И очень часто родители просто не могут найти чёткий и однозначный ответ на данный вопрос. Как здесь отличить мифы от объективной реальности? Попробуем разобраться.

Полезны ли грибы для детей?

И начнём мы, пожалуй, с мифа №1: грибы – это бесполезный для детей продукт. Что совсем не соответствует действительности. Качественные грибы имеют одинаковую пищевую ценность, как для взрослого, так и для детского организма.

Если рассматривать каждый элемент, входящий в их состав, сомнения исчезнут: грибы – полезны!

Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта

  • Белковые вещества. Белка в килограмме грибов столько же, сколько в 100 граммах мяса. Тем не менее, он плохо усваивается из-за клетчатки, собственно, и являющейся их основой. Поэтому, включая грибы в меню ребёнка, их следует резать на маленькие кусочки и учить малыша тщательно пережёвывать любую, потребляемую им пищу.
  • Углеводы. Имеются, но, опять же, грибная клетчатка практически не переваривается.
  • Жиры. Ими богаты шампиньоны, белые грибы, рыжики (являются легко усвояемыми, в том числе и детским организмом).
  • Сахаристые вещества. Это приятный, сладковатый привкус.
  • Смолистые вещества. Имеются в волнушках, груздях, рыжиках и делают их вкус острее. Начинать знакомство ребёнка с грибами именно этими сортами не рекомендуется.
  • Минеральные вещества. Например, такие, как фосфор и калий, в грибах содержаться в большем количестве, чем в некоторых фруктах и овощах.
  • Эфирные масла. Придают неповторимый запах этим лесным дарам природы.
  • Витамины. A, B, C, D, PP, важные для организма, также есть в грибах. А витаминов группы B даже больше, чем в злаковых.
  • Органические кислоты. Стеариновая, уксусная, молочная, масляная, олеиновая. Они укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.
  • Ферменты. Ими особенно богаты шампиньоны. Ускоряют распад белков, жиров, углеводов.

Кроме того в грибах есть обычная вода, антиоксиданты, животный крахмал гликоген, лецитин, аминокислоты, ß-глюканы.

Стоит отметить, что белки, жиры и сахара сконцентрированы в шляпках. Соответственно питательная ценность ножек – низкая. Да и хитин, запрещённый детям, содержится именно в ножках. Отсюда вывод: давать грибы ребёнку нужно начинать со шляпок.

Теперь только осталось выяснить, почему же, по мнению многих, грибы детям противопоказаны.

Но почему тогда вредны?

Учитывая всю полезность грибов для детей и взрослых, на вопросы родителей, можно ли давать грибы малышам, педиатры категорично отвечают – нет. Причин такого запрета всего две:

  1. Хитин. Именно из него состоит панцирь животных. И он же в достаточном количестве присутствует в грибах. Это вещество представляет собой стойкое соединение, не перевариваемое даже взрослым организмом, и препятствующее усвоению других питательных веществ.
  2. Губка. Она впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. Многие родители игнорируют эту причину, ссылаясь на то, что издавна все ели грибы, но род человеческий не вымер. Но стоит учитывать во внимание экологическую обстановку, которая была раньше и ту, что имеется сейчас.

И, наконец, главный вопрос: если детям всё же можно давать грибы, то с какого возраста это следует делать?

Как правильно ввести в рацион ребёнка?

Существует множество вариантов ответов на вопрос, с какого возраста безопасно давать грибы детям. При этом возрастной промежуток этих ответов достаточно велик — от 2 до 10 лет.

Как прийти к какому-то общему знаменателю? Самым верным для молодых родителей будет — не брать информацию из одного источника, а изучить множество материалов касаемо данного вопроса. А главное, не забыть посоветоваться с наблюдающим ребёнка врачом. Только тогда можно делать собственный вывод.

Так выглядят шампиньоны. Именно с ними рекомендуется знакомить ребёнка первостепенно

Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.

  • До двух лет. Действует единое мнение всех врачей о том, что детям, не достигшим этого возраста, грибы давать нельзя.
  • С двух до пяти лет. В этой возрастной категории мнение докторов разделилось поровну. Кто-то считает, что грибы можно вводить в рацион ребёнка с двухлетнего возраста. А кто-то — что только с 5 лет. Но сам процесс знакомства малыша с этим продуктом все представляют одинаково: это должны быть культурно выращенные и обработанные промышленным путём грибы, но в небольших количествах. Сначала стоит подавать их, как приправу к основному блюду или же в виде соуса. Через какое-то время можно предлагать ребёнку хорошо проваренные и очищенные, мелко порубленные кусочки, но не чаще раза в неделю.
  • С семи лет. Этот возраст считается оптимальным для знакомства малыша с грибами, так как именно к семи годам у детей полностью формируются органы пищеварения. Стоит обратить внимание, что все перечисленные выше рекомендации остаются в силе: начинать нужно с хорошо обработанных вешенок и шампиньонов, в небольших количествах и постепенно.
  • С десяти лет. Если у ребёнка имеются какие-либо проблемы со здоровьем, даже незначительные, а тем более, связанные с пищеварительным трактом, грибы лучше вводить в его рацион не ранее, чем ему исполнится 10 лет. Иначе, ему придётся потом страдать от последствий вашей же поспешности.

    А это — вешенки. Их тоже можно вводить в детский рацион одними из первых

Для первого знакомства детского организма с грибами врачи-педиатры советуют выбирать шампиньоны или вешенки. Затем можно вводить рыжики и белые грибы. Начинать нужно с соусов и бульонов, постепенно переходя к супчикам. Солёные, жаренные, маринованные грибы детям желательно не давать вообще, так как чем позже они попробуют блюда, тяжёлые для желудка, тем лучше будет для их организма.

Ещё один, немаловажный совет: никогда не слушайте знакомых и соседей, что, мол, их детки с раннего возраста употребляют грибы, и с ними ведь всё в порядке.

Каждый ребёнок индивидуален. А это значит, что последствия для каждого могут быть разными: кто-то хорошо воспримет новый продукт, а кто-то нарушит работу желудка, восстановить которую потом будет очень сложно.

Отравление грибами

И не стоит забывать, что грибы опасны ещё и тем, что некоторые их виды в своём составе содержат яды. Отравление грибами может привести к самым печальным последствиям.

Часто ребёнок страдает по неосторожности родителей, давших ему несъедобный гриб. А иногда просто количество съеденных малышом грибов превышает разумные нормы.

Никто не застрахован от таких случаев. Поэтому знать симптомы детского отравления грибами и уметь оказывать первую медицинскую помощь до приезда скорой вам просто необходимо.

Лёгкое отравление

  • Слабость.
  • Головокружение.

Состояние не критическое

  • Симптомы лёгкого отравления плюс рези в животе (боль терпима).

Отравление средней тяжести

  • Все симптомы лёгкого отравления.
  • Нарастающая, нетерпимая, боль в животе.
  • Сужение зрачков у ребёнка.
  • Обильное слюноотделение.

Холероподобное отравление

  • Слабость.
  • Вялость.
  • Желтизна кожного покрова тела.
  • Сильная рвота.
  • Полубредовое состояние (спустя какое-то время).
  • Боль в животе.
  • Невыносимая головная боль.
  • Неожиданно и стремительно развивающиеся симптомы.

Мухоморное отравление

  • Спазмы, конвульсии.
  • Обильное слюноотделение.
  • Измененный диаметр зрачков.
  • Галлюцинации.
  • Возбужденное состояние либо полная апатия.
  • Сильная потливость.
  • Постоянная рвота.

Важно! Если у ребёнка поднялась температура, то отравление носит бактериальный характер, а не токсичный. И лечится оно гораздо успешнее.

Все перечисленные симптомы обязан знать каждый родитель, чтобы правильно определить, что происходит с его ребёнком, а также оказать грамотную, своевременную первую помощь до приезда врача.

Что же делать при отравлении ребёнка грибами?

  1. Не паниковать.
  2. Вызвать скорую медицинскую помощь.
  3. Укутать малыша одеялом или пледом, обложить грелками. Вредная гельвелловая кислота, находящаяся в грибах, гибнет при высоких температурах.
  4. Если ребёнок в сознании, выяснить какой гриб он съел (эти данные помогут в лечении).
  5. Если рвоты нет, нужно вызвать её искусственным путём. Напоите кроху тёплой водой, а затем маленькой ложечкой или пальцем легонько надавите на корень языка.
  6. Дать активированный уголь (количество угля должно соответствовать весу ребёнка).
  7. Напоить горячим чаем.
  8. Сделать клизму.

Не давайте малышу ничего кислого (кислота помогает ядовитым веществам быстрее всосаться в организм).

Будьте предельно внимательны и осторожны при включении грибов в рацион ребёнка. Ведь никакое, даже самое вкусное и ароматное блюдо, никогда не оправдает те последствия, которыми может обернуться для карапуза подобная дегустация.

Видео «Можно ли ребёнку есть грибы?» — Комаровский

Здравствуйте. Меня зовут Полина. Услышав однажды истину, что педиатр – главный врач для любой семьи с маленькими детьми, я поняла, что мне есть к чему стремиться. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Выращивание грибов с детьми

Привлечение детей к выращиванию грибов может быть отличным способом познакомить их с жизнью за пределами царства растений и животных. Растения и животные материальны, в то время как понимание бактерий может быть немного сложным.

Грибы — это хорошая золотая середина, где дети могут наблюдать, как они растут собственными глазами, но при этом понимать, что это нечто совершенно иное, чем растения и животные, к которым они привыкли.

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, я настоятельно рекомендую начать с готового набора для грибов.Он познакомит вас и ваших детей с основным процессом, а наборы имеют очень высокий процент успеха.

Они также маленькие и легко помещаются на столе, так что вы можете наблюдать, как растут ваши грибы изо дня в день. Наборы грибов обычно стоят около 20 долларов, так что это недорогой способ узнать, заинтересованы ли ваши дети в том, чтобы продолжить и заняться грибами.

Если вы хотите включить выращивание грибов в свой план домашнего обучения, Тредд Коттер описывает планы уроков по выращиванию грибов для совершеннолетних в своей книге «Органическое грибное хозяйство».Книга имеет не только образовательную направленность, но и содержит пошаговые инструкции по выращиванию десятков различных видов грибов. Если вы семья, которая ищет небольшой побочный доход, в этой книге есть все, что вам нужно, чтобы добиться успеха на вашем пути.

Грибы начинаются либо как споры, которые по своей концепции схожи с семенами, либо как культуры мицелия, которые в некотором смысле похожи на создание растения из черенка.

Споры или мицелий инокулируют субстрат, например бревна, древесную стружку, компост, зерно или любую другую известную питательную среду, которую можно использовать для подкормки грибов.В отличие от растений, грибы получают энергию от разложения влажного субстрата, хотя они часто используют свет, чтобы сигнализировать о плодоношении, они не питаются светом напрямую, как растения.

После того, как субстрат инокулирован спорами или культурой мицелия, мицелий будет «бегать» и полностью колонизировать субстрат. Дети могут наблюдать, как крошечные нитки мицелия медленно захватывают субстрат, часто всего за несколько дней, в зависимости от субстрата и типа гриба.

После того, как мицелий полностью колонизируется, может начаться плодоношение, и вы увидите, как начинают формироваться зачатки или «молодые грибочки».Есть что-то особенно приятное в том, чтобы слышать, как малыш кричит: «Примордиа! Primordia прямо там, мама! »

Они медленно разовьются в полноразмерные грибы, в течение дня у быстрорастущих видов или в течение нескольких дней для других, более медленнорастущих видов.

На протяжении всего процесса важно поддерживать оптимальные условия для грибов, которые часто включают непрямой солнечный свет и ежедневное опрыскивание для поддержания высокой влажности. Точные необходимые условия будут зависеть от вашего вида грибов, поэтому было бы неплохо начать с набора грибов и внимательно следовать инструкциям с первой попытки.

Сбор грибов винных шляпок, выращенных в открытом грунте на щепе с 2-летнего возраста.

Если вы попробовали небольшой домашний набор и вашим детям он понравился, попробуйте перейти к выращиванию разных сортов грибов в домашних условиях. Есть много разных способов выращивания грибов в помещении и на улице.

На открытом воздухе добавляет немного больше риска, так как споры практически любого дикого гриба также могли колонизироваться. Если вы решите выращивать на открытом воздухе, выберите легко узнаваемые сорта и обязательно поговорите со своими детьми о безопасности грибов.

Устрица на кофейной гуще — Небольшое ведро со свежими отходами кофейной гущи легко достать в местной кофейне. Попросите их сохранить для вас все с того дня, и, скорее всего, у вас будет более чем достаточно для начала. Если вы хотите использовать кофейную гущу из дома, храните ее в герметичном контейнере в морозильной камере, пока не будете готовы к инокуляции. Добавьте немного икры вешенки, и вы сможете есть грибы через 3-5 недель.

Пробки для вина на древесной щепе — если у вас есть открытое пространство, то выращивание грибов винных крышек на древесной щепе — это, безусловно, самый простой, самый плодовитый и подходящий для детей гриб, который вы можете найти.Просто разложите щепу, в идеале, толщиной не менее 3 дюймов, чтобы она не высыхала, и разгребите грибную икры. Без какой-либо дополнительной заботы мы смогли буквально собрать их полной тачкой.

Шиитаке на бревнах. Если у вас есть доступ даже к нескольким бревнам из твердых пород дерева, например, из дуба или клена, выращивание бревен может быть особенно увлекательным, поскольку дети могут увидеть, как из леса вырастают грибы. В идеале, начните с бревен диаметром около 8 дюймов и длиной 3 фута.

Икра грибов шиитаке поставляется с удобными дюбелями, которые просты в использовании.Просто просверлите отверстие, постучите по пробке молотком и залейте воском, чтобы он не высох. Нашему 14-месячному ребенку очень понравилось помогать с молотком. Если у вас нет свежесрубленной древесины лиственных пород, попробуйте набор из грибов шиитаке.

Прививка кленовых поленьев пробками грибов шиитаке нашему 14-месячному ребенку.

Родители очень боятся грибов, особенно когда речь идет о маленьких детях, которые имеют обыкновение класть в рот практически все.

Хотя смертельно опасные виды грибов вызывают много опасений, на самом деле они довольно редки. Хотя только около 1% грибов на самом деле смертельно токсичны, достаточно одного, чтобы вы захотели быть более бдительными. Вам нужно будет оценивать, исходя из уровня зрелости вашего ребенка и его способности слушать и следовать инструкциям.

Пока что, выращивая грибы с двухлетним ребенком, одно простое правило избавило нас от многих разочарований. Скажите детям, что все грибы необходимо приготовить перед их употреблением.

Хотя это не совсем так, вы можете работать с исключениями из этого правила, когда ваши дети станут старше. Если вы будете придерживаться этого принципа и ввернете его своим детям, они будут знать, что независимо от того, что они выбрали, они должны принести его внутрь, чтобы приготовить, прежде чем просто сунуть в рот.

Пару раз я забывал об этом правиле, когда собирал пищу, и получил суровую ругань от моего двухлетнего ребенка: «МАМА! Тебе надо их сначала приготовить, мама! Выкладывай, мама! »

Хотя загадки и возбуждения от наблюдения за ростом несколько инопланетного организма обычно достаточно, чтобы взволновать большинство детей, обращение к их животам тоже не повредит.Некоторым родителям может быть непросто найти способы приготовить грибы, которые занимают видное место в блюде и в то же время подходят для детей.

Ризотто с грибами — это простое блюдо, состоящее из риса, бульона и грибов.

На приготовление уходит около 30-40 минут, причем почти все это происходит при активном перемешивании в горшке, чтобы стимулировать выделение крахмала из риса арборио. Из этого крахмала получается богатое и кремообразное блюдо из риса, которое является отличным способом продемонстрировать грибной вкус простым и понятным для детей способом.Маленькие любят по очереди помешивать кастрюлю

Быстрый и простой домашний пирог с грибами — это основной продукт для детей, который полон белка и его легко приготовить.

Приготовьте корочку для пирога и положите на нее половину чашки тертого сыра. Добавьте 1-2 стакана обжаренных грибов и лука, а затем залейте яичной смесью, состоящей из 3 яиц и 1,5 стакана пополам. Выпекать при температуре 425 градусов 35-45 минут до полной готовности.

Грибы с винной шляпкой, собранные двухлетним ребенком. Предварительно измельчены для вашего удобства…

Будьте особенно осторожны при работе с лесными грибами.Даже работая с культивируемыми грибами, обязательно определите все, что вы планируете съесть, потому что всегда есть вероятность заражения спорами лесных грибов.

Каждый год люди отравляются из-за употребления в пищу лесных грибов, очень похожих на съедобные. Хотя грибные отравления встречаются редко, имейте в виду, что вы несете ответственность за правильную идентификацию И обращаетесь к нескольким источникам для своей идентификации.

Я не грибник и не претендую на это.Я написал это на основе собственного исследования, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои труды для определения типов грибов и обязательно ссылайтесь на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) достоверными источниками.

Связанные

лекарственных грибов (PDQ®): интегративные, альтернативные и дополнительные методы лечения — Информация для пациентов [NCI] | Детская больница CS Mott

Введение

Лекарственные грибы — это грибы, которые используются в качестве лекарств.Они использовались для лечения инфекции в течение сотен лет, в основном в Азии. Сегодня лекарственные грибы также используются для лечения заболеваний легких и рака. Более 30 лет лекарственные грибы были одобрены в качестве дополнения к стандартным методам лечения рака в Японии и Китае. В этих странах грибы долгое время безопасно употребляли отдельно или в сочетании с лучевой или химиотерапией.

В Азии для лечения рака используют более 100 видов грибов.Некоторые из наиболее распространенных — это Ganoderma lucidum (рейши), Trametes versicolor или Coriolus versicolor (хвост индейки), Lentinus edodes (шиитаке) и Grifola frondosa (майтаке).

Грибы изучаются, чтобы выяснить, как они влияют на иммунную систему, останавливают или замедляют рост опухолей или убивают опухолевые клетки. Считается, что определенные химические соединения, такие как полисахариды (бета-глюканы) в грибах из хвоста индейки, укрепляют иммунную систему в борьбе с раком.

Это краткое изложение информации о раке PDQ дает обзор использования лекарственных грибов для лечения рака.Следующая информация дается для Trametes versicolor, также называемого Coriolus versicolor (хвост индейки) и Ganoderma lucidum (рейши):

  • Как дается.
  • Обзоры лабораторных исследований и исследований на животных.
  • Результаты клинических испытаний (исследований на людях).
  • Побочные эффекты.
  • Информация Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Вопросы и ответы о хвосте индейки и полисахариде-K (PSK)

Что такое хвост индейки?

Хвост индейки — это гриб, который растет на мертвых бревнах по всему миру.Его называют хвостом индейки, потому что его коричнево-коричневые кольца выглядят как рулевые перья индейки. Его научное название — Trametes versicolor или Coriolus versicolor. В традиционной китайской медицине он известен как Юнь Чжи. В Японии он известен как каваратаке (грибок черепицы). Есть много других видов грибов траметес. Трудно отличить хвост индейки от других видов грибов траметес без специального тестирования.

Хвост индейки уже много лет используется в традиционной китайской медицине для лечения заболеваний легких.В Японии хвост индейки использовался для укрепления иммунной системы при стандартном лечении рака.

Что такое ПСК?

Полисахарид К (PSK) — наиболее известное активное соединение в грибах индейки. В Японии PSK — одобренный грибной продукт, используемый для лечения рака.

Как выдается или принимается PSK?

PSK можно принимать в виде чая или капсул.

Были ли проведены какие-либо лабораторные исследования или исследования на животных с использованием PSK?

В лабораторных исследованиях опухолевые клетки используются для тестирования вещества, чтобы выяснить, может ли оно оказывать противоопухолевое действие.В исследованиях на животных проводятся тесты, чтобы убедиться, что лекарство, процедура или лечение безопасны и эффективны для животных. Лабораторные исследования и исследования на животных проводятся до того, как вещество будет испытано на людях.

Лабораторные исследования и исследования на животных показали влияние PSK на иммунную систему, включая иммунные клетки, называемые естественными клетками-киллерами и Т-клетками. Информацию о лабораторных исследованиях и исследованиях на животных, проведенных с помощью PSK, см. В разделе «Лабораторные / животные / доклинические исследования» версии «Лекарственные грибы» для медицинских работников.

Проводились ли исследования PSK на людях?

PSK был изучен на пациентах с раком желудка, молочной железы, колоректальным раком и раком легких. Он использовался в качестве адъювантной терапии у тысяч онкологических больных с середины 1970-х годов. PSK в течение долгого времени безопасно применялся в Японии, и о некоторых побочных эффектах сообщалось.

Рак желудка

Исследования показывают, что использование PSK в качестве адъювантной терапии у пациентов с раком желудка (желудка) может помочь восстановить повреждение иммунных клеток, вызванное химиотерапией, и укрепить иммунную систему.

Исследования PSK в качестве адъювантной терапии рака желудка включают следующее:

  • Рандомизированное клиническое исследование в Японии, проведенное между 1978 и 1981 годами, включало 751 пациента, перенесшего операцию по поводу рака желудка. После операции пациенты получали химиотерапию с ПСК или без нее. В среднем пациенты, получавшие химиотерапию и PSK, жили дольше, чем пациенты, получавшие только химиотерапию. Исследователи полагают, что можно предсказать, какие пациенты получат наибольшую пользу от PSK, в зависимости от количества гранулоцитов и лимфоцитов в крови пациента.
  • В 1994 г. в Японии было проведено исследование с участием 262 пациентов, перенесших успешную операцию по поводу рака желудка и получивших химиотерапию с PSK или без нее. Пациенты, которые получали химиотерапию и PSK, имели меньшую вероятность рецидива рака и жили дольше, чем те, кто этого не делал. Лечение PSK вызвало мало побочных эффектов. Исследователи думали, что исследование показало, что пациентам с раком желудка после операции по удалению рака следует назначать PSK и химиотерапию.
  • Обзор, опубликованный в 2007 году, объединил результаты 8 рандомизированных контролируемых исследований с участием 8009 пациентов, перенесших операцию по удалению рака желудка.После операции пациенты в испытаниях получали химиотерапию с PSK или без нее. Результаты показывают, что химиотерапия и PSK помогли пациентам прожить дольше после операции.

Рак груди

В ходе клинического испытания фазы I, спонсируемого Национальными институтами здравоохранения, продукт, приготовленный из хвоста индейки, давали небольшой группе пациентов с раком груди после лучевой терапии. В иммунной системе увеличилось количество естественных клеток-киллеров и других клеток, борющихся с раком.

Колоректальный рак

Исследования PSK в качестве адъювантной терапии колоректального рака включают следующее:

  • PSK изучался в рандомизированном клиническом исследовании на предмет его влияния на иммунную систему у пациентов с раком прямой кишки II или III стадии. Пациенты получали химиотерапию и лучевую терапию с или без PSK. Это исследование показало, что PSK увеличивает количество иммунных клеток, убивающих рак, и оказывает противоопухолевое действие в тканях, подвергшихся лучевой терапии.
  • Обзор, объединивший результаты 3 исследований с участием 1094 пациентов с колоректальным раком, показал, что пациенты, которые получали PSK, с меньшей вероятностью имели рецидив рака и жили дольше, чем те, кто этого не делал.

Рак легкого

Исследования PSK в качестве адъювантной терапии для пациентов с раком легких включают следующее:

  • В пяти нерандомизированных клинических испытаниях сообщалось, что пациенты, получавшие PSK и лучевую терапию с химиотерапией или без нее, жили дольше.
  • В шести рандомизированных клинических испытаниях на пациентах с раком легких изучалась химиотерапия с PSK или без нее. Исследования показали, что пациенты, получившие PSK, улучшились одним или несколькими способами, включая иммунную функцию, массу тела, самочувствие, симптомы, связанные с опухолью, или более длительную выживаемость.

Сообщалось о каких-либо побочных эффектах или рисках, связанных с хвостом индейки или PSK?

В исследованиях PSK в Японии было зарегистрировано несколько побочных эффектов.

Хвост индейки или PSK, одобренный U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для лечения рака в Соединенных Штатах?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не одобрило использование хвоста индейки или его активного соединения PSK для лечения рака или любого другого заболевания.

FDA не считает пищевые добавки безопасными или эффективными. Компания, производящая пищевые добавки, несет ответственность за их безопасность, а также за то, что утверждения на этикетке соответствуют действительности и не вводят потребителя в заблуждение.Способ изготовления добавок не регулируется, поэтому все партии и марки грибных добавок могут быть разными.

Вопросы и ответы о рейши

Что такое рейши?

Рейши — это гриб, который растет на живых деревьях. Ученые могут назвать это либо Ganoderma lucidum, либо Ganoderma sinense. В традиционной китайской медицине эта группа грибов известна как Лин Чжи. В Японии они известны как Рейши. В Китае G. lucidum известен как Chizhi, а G.грех известен как Зижи.

Есть много других видов грибов Ganoderma, и лекарственные грибы трудно отличить от других видов.

Рейши очень давно использовался в качестве лекарства в Восточной Азии. Считалось, что он продлевает жизнь, предотвращает старение и увеличивает энергию. В Китае его используют для укрепления иммунной системы онкологических больных, получающих химиотерапию или лучевую терапию.

Как дают или принимают рейши?

Рейши обычно сушат и принимают в виде экстракта в виде жидкости, капсулы или порошка.

Проводились ли какие-либо лабораторные исследования или исследования на животных с использованием рейши?

В лабораторных исследованиях опухолевые клетки используются для тестирования нового вещества и выяснения его вероятности противоракового действия. В исследованиях на животных проводятся тесты, чтобы убедиться, что лекарство, процедура или лечение безопасны и эффективны для животных. Лабораторные исследования и исследования на животных проводятся до того, как вещество будет испытано на людях.

Лабораторные исследования и исследования на животных показали влияние активных ингредиентов грибов рейши, тритерпеноидов и полисахаридов на опухоли, включая рак легких.Информацию о лабораторных исследованиях и исследованиях на животных, проведенных с использованием рейши, см. В разделе «Лабораторные / животные / доклинические исследования» медицинской версии «Лекарственных грибов».

Проводились ли исследования грибов рейши на людях?

Исследования с использованием продуктов из рейши были проведены в Китае и Японии.

Рак легкого

Исследования показывают, что использование продуктов из рейши в качестве адъювантной терапии может помочь укрепить иммунную систему у пациентов с раком легких.

Исследования пациентов с раком легких включают следующее:

  • В ходе открытого исследования, проведенного в Китае, 36 пациентам с распространенным раком легких давали отпускаемый без рецепта продукт из рейши под названием Ganopoly. Пациенты получали химиотерапию или лучевую терапию, а также другие дополнительные методы лечения. У некоторых пациентов наблюдались заметные изменения в изучаемых иммунных ответах, таких как количество лимфоцитов и активность естественных клеток-киллеров, а у некоторых пациентов не было изменений иммунного ответа.Аналогичное исследование Ganopoly у 47 пациентов с колоректальным раком показало такие же результаты.
  • В Китае было проведено исследование с участием 12 больных раком легких. Их кровь была протестирована, чтобы увидеть, может ли прием продукта из рейши помочь улучшить иммунный ответ. Исследование показало, что полисахариды в грибах рейши могут помочь борющимся с раком иммунным клеткам, называемым лимфоцитами, оставаться активными.

Колоректальный рак

Следующее исследование рассматривало рейши для профилактики колоректального рака:

  • В Японии были изучены 225 пациентов с доброкачественными колоректальными опухолями.В течение 12 месяцев 123 пациентам давали экстракт мицелия гриба G. lucidum (MAK), а 102 пациента не получали лечение MAK. Через 12 месяцев всем пациентам была сделана контрольная колоноскопия. Количество и размер опухолей уменьшились в группе, получавшей MAK, но не в группе, которая не получала MAK. Исследователи предполагают, что MAK может помочь остановить образование доброкачественных колоректальных опухолей.

Утвержден ли рейши Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для лечения рака в США?

The U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не одобрило использование рейши для лечения рака или любого другого заболевания.

FDA не считает пищевые добавки безопасными или эффективными. Компания, производящая пищевые добавки, несет ответственность за их безопасность, а также за то, что утверждения на этикетке соответствуют действительности и не вводят потребителя в заблуждение. Способ изготовления добавок не регулируется, поэтому все партии и марки грибных добавок могут быть разными.

Об этом PDQ Сводка

О PDQ

Physician Data Query (PDQ) — это обширная информационная база данных рака Национального института рака (NCI). База данных PDQ содержит резюме последней опубликованной информации о профилактике, обнаружении, генетике, лечении, поддерживающей терапии, а также дополнительной и альтернативной медицине. Большинство резюме представлено в двух версиях. Версии для медицинских работников содержат подробную информацию на техническом языке.Версии для пациентов написаны на понятном нетехническом языке. Обе версии содержат точную и актуальную информацию о раке, и большинство версий также доступно на испанском языке.

PDQ — это услуга NCI. NCI является частью Национальных институтов здравоохранения (NIH). NIH — это центр биомедицинских исследований федерального правительства. Обзоры PDQ основаны на независимом обзоре медицинской литературы. Это не политические заявления NCI или NIH.

Цель данного обзора

Это краткое изложение информации о раке PDQ содержит текущую информацию об использовании лекарственных грибов для лечения больных раком. Он предназначен для информирования и помощи пациентам, семьям и лицам, осуществляющим уход. Он не дает официальных руководящих принципов или рекомендаций для принятия решений в отношении здравоохранения.

Рецензенты и обновления

Редакционная коллегия

составляет сводки информации о раке PDQ и постоянно обновляет их.Эти советы состоят из экспертов в области лечения рака и других специальностей, связанных с раком. Резюме регулярно пересматриваются, и в них вносятся изменения при появлении новой информации. Дата в каждой сводке («Обновлено») — это дата самого последнего изменения.

Информация в этом обзоре пациентов была взята из версии для медицинских работников, которая регулярно проверяется и обновляется по мере необходимости редакционной коллегией PDQ по интегративной, альтернативной и дополнительной терапии.

Информация о клинических испытаниях

Клиническое испытание — это исследование, призванное ответить на научный вопрос, например, лучше ли одно лечение другого. Испытания основаны на прошлых исследованиях и на том, что было изучено в лаборатории. Каждое испытание отвечает на определенные научные вопросы, чтобы найти новые и более эффективные способы помощи больным раком. Во время клинических испытаний лечения собирается информация об эффектах нового лечения и о том, насколько хорошо оно работает.Если клинические испытания покажут, что новое лечение лучше, чем то, что используется в настоящее время, новое лечение может стать «стандартным». Пациенты могут захотеть принять участие в клиническом исследовании. Некоторые клинические испытания открыты только для пациентов, которые еще не начали лечение.

Клинические испытания

можно найти в Интернете на сайте NCI. Для получения дополнительной информации позвоните в Информационную службу рака (CIS), контактный центр NCI, по телефону 1-800-4-CANCER (1-800-422-6237).

Разрешение на использование этой сводки

PDQ — зарегистрированная торговая марка.Содержимое документов PDQ можно свободно использовать как текст. Его нельзя идентифицировать как сводную информацию о раке NCI PDQ, если не отображается вся сводка и не обновляется регулярно. Тем не менее, пользователю будет разрешено написать такое предложение, как «Сводная информация о раке PDQ NCI о профилактике рака молочной железы указывает риски следующим образом: [включить выдержку из резюме]».

Лучший способ процитировать это резюме PDQ:

Редакционная коллегия интегративных, альтернативных и дополнительных методов лечения PDQ®.PDQ Лекарственные грибы. Бетесда, Мэриленд: Национальный институт рака. Обновлено <ММ / ДД / ГГГГ>. Доступно по адресу: https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/mushrooms-pdq. Дата обращения <ММ / ДД / ГГГГ>. [PMID: 28267306]

Изображения в этом обзоре используются с разрешения автора (ов), художника и / или издателя для использования только в обзорах PDQ. Если вы хотите использовать изображение из сводки PDQ и не используете все сводки, вы должны получить разрешение от владельца.Он не может быть предоставлен Национальным институтом рака. Информацию об использовании изображений в этом обзоре, а также многих других изображений, связанных с раком, можно найти в Visuals Online. Visuals Online — это коллекция из более чем 3000 научных изображений.

Заявление об ограничении ответственности

Информация в этих сводках не должна использоваться для принятия решений о страховом возмещении. Более подробная информация о страховом покрытии доступна на сайте Cancer.gov на странице «Управление онкологическими услугами».

Свяжитесь с нами

Дополнительную информацию о том, как связаться с нами или получить помощь на веб-сайте Cancer.gov, можно найти на нашей странице «Свяжитесь с нами для получения помощи». Вопросы также можно отправить на Cancer.gov через электронную почту веб-сайта.

Общая информация о CAM

Дополнительная и альтернативная медицина (CAM), также называемая интегративной медициной, включает в себя широкий спектр философии исцеления, подходов и методов лечения.Терапию обычно называют дополнительной, если ее используют в дополнение к обычным методам лечения; его часто называют альтернативным, когда его используют вместо обычного лечения. (Традиционные методы лечения — это те, которые широко приняты и практикуются в основном медицинском сообществе.) В зависимости от того, как они используются, некоторые методы лечения могут считаться либо дополнительными, либо альтернативными. Дополнительные и альтернативные методы лечения используются для предотвращения болезней, уменьшения стресса, предотвращения или уменьшения побочных эффектов и симптомов, а также контроля или лечения заболеваний.

В отличие от традиционных методов лечения рака, дополнительные и альтернативные методы лечения часто не покрываются страховыми компаниями. Пациентам следует проконсультироваться со своей страховой компанией, чтобы узнать о покрытии дополнительных и альтернативных методов лечения.

Больные раком, рассматривающие возможность дополнительного и альтернативного лечения, должны обсудить это решение со своим врачом, медсестрой или фармацевтом, как и любой другой вид лечения. Некоторые дополнительные и альтернативные методы лечения могут повлиять на их стандартное лечение или могут быть вредными при использовании с обычным лечением.

Оценка методов лечения CAM

Важно, чтобы те же научные методы, которые использовались для тестирования традиционных методов лечения, использовались для тестирования методов лечения САМ. Национальный институт рака и Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) спонсируют ряд клинических испытаний (исследований) в медицинских центрах для тестирования методов лечения рака с помощью КАМ.

Традиционные подходы к лечению рака обычно изучались на предмет безопасности и эффективности с помощью научного процесса, который включает клинические испытания с большим количеством пациентов.Меньше известно о безопасности и эффективности дополнительных и альтернативных методов. Некоторые методы лечения САМ были протестированы с использованием сложных научных методов. Небольшое количество методов лечения САМ, которые считались чисто альтернативными подходами, теперь используются в лечении рака — не как лекарства, а как дополнительные методы лечения, которые могут помочь пациентам чувствовать себя лучше и быстрее выздороветь. Один из примеров — иглоукалывание. По мнению группы экспертов на заседании Национального института здоровья (NIH) в ноябре 1997 года, было обнаружено, что иглоукалывание помогает контролировать тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией, и боль, связанную с хирургическим вмешательством.Однако некоторые подходы, такие как использование лаэтрила, были изучены, и было обнаружено, что они не работают и, возможно, причиняют вред.

Программа NCI Best Case Series, начатая в 1991 году, является одним из способов изучения применяемых на практике подходов CAM. Программа находится под контролем Управления дополнительной и альтернативной медицины NCI (NCI). Медицинские работники, предлагающие альтернативные методы лечения рака, представляют в OCCAM медицинские записи своих пациентов и сопутствующие материалы.OCCAM внимательно изучает эти материалы, чтобы определить, заслуживают ли они дальнейшего исследования.

Вопросы о CAM

, которые следует задать вашему поставщику медицинских услуг

При рассмотрении дополнительных и альтернативных методов лечения пациенты должны задать своему лечащему врачу следующие вопросы:

  • Какие побочные эффекты можно ожидать?
  • Какие риски связаны с этой терапией?
  • Какие преимущества можно ожидать от этой терапии?
  • Перевешивают ли риски известные преимущества?
  • Повлияет ли терапия на обычное лечение?
  • Является ли эта терапия частью клинического исследования?
  • Если да, то кто спонсор исследования?
  • Будет ли лечение покрываться медицинской страховкой?

Чтобы узнать больше о CAM


Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH)

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) при Национальных институтах здравоохранения (NIH) содействует исследованиям и оценке дополнительных и альтернативных практик, а также предоставляет информацию о различных подходах к медицинским работникам и общественности.

Информационная служба NCCIH
Почтовый ящик 7923 Гейтерсбург, Мэриленд 20898–7923
Телефон: 1-888-644-6226 (бесплатно)
TTY (для глухих и слабослышащих абонентов): 1-866-464-3615
Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт: https://nccih.nih.gov


CAM на PubMed

NCCIH и Национальная медицинская библиотека NIH совместно разработали CAM на PubMed, бесплатный и простой в использовании инструмент поиска для поиска ссылок на журналы, связанные с CAM.Как подмножество библиографической базы данных PubMed NLM, CAM on PubMed содержит более 230 000 ссылок и рефератов для статей из научных журналов, связанных с CAM. Эта база данных также содержит ссылки на веб-сайты более чем 1800 журналов, позволяя пользователям просматривать полнотекстовые статьи. (Для доступа к полнотекстовым статьям может потребоваться подписка или другая плата.)


Управление дополнительной и альтернативной медицины рака

Управление комплементарной и альтернативной медицины NCI (OCCAM) координирует деятельность NCI в области комплементарной и альтернативной медицины (CAM).OCCAM поддерживает исследования рака CAM и предоставляет информацию о CAM, связанном с раком, поставщикам медицинских услуг и широкой общественности через веб-сайт NCI.


Информационная служба рака Национального института рака (NCI)

Жители США могут позвонить в Информационную службу по раку (CIS), контактный центр NCI, по бесплатному телефону 1-800-4-CANCER (1-800-422-6237) с понедельника по пятницу с 9:00 до 21:00. Обученный специалист по информации о раке всегда готов ответить на ваши вопросы.


Управление по контролю за продуктами и лекарствами

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует лекарства и медицинские устройства, чтобы гарантировать их безопасность и эффективность.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
10903 Нью-Гэмпшир-авеню
Сильвер Спринг, Мэриленд 20993
Телефон: 1-888-463-6332 (бесплатно)
Веб-сайт: http: // www.fda.gov


Федеральная торговая комиссия

Федеральная торговая комиссия (FTC) обеспечивает соблюдение законов о защите прав потребителей. Публикации, доступные в FTC, включают:

  • Who Cares: источники информации о продуктах и ​​услугах здравоохранения
  • Мошеннические заявления о вреде для здоровья: не дайте себя обмануть
Центр поддержки потребителей
Федеральная торговая комиссия
600 Пенсильвания-авеню, NW
Вашингтон, округ Колумбия 20580
Телефон: 1-877-FTC-HELP (1-877-382-4357) (бесплатно)
TTY (для глухих и слабослышащих абонентов): 202-326-2502
Веб-сайт: http: // www.ftc.gov

Последняя редакция: 21.04.2020


Если вы хотите узнать больше о раке и способах его лечения, или если вы хотите узнать о клинических испытаниях вашего типа рака, вы можете позвонить в Информационную службу рака NCI по телефону 1-800-422-6237 , бесплатный звонок . Обученный специалист по информации может поговорить с вами и ответить на ваши вопросы.


грибов | Источник питания

Грибы, которые часто недооценивают, ели и использовали в качестве лекарств на протяжении тысячелетий.Практики традиционной и народной медицины хвалят колоколообразные грибы за их целебные и очищающие свойства. Все разновидности грибов низкокалорийны и жирны, содержат небольшое количество клетчатки и различных питательных веществ. Возможно, более интересными свойствами грибов являются их непитательные растительные вещества — полисахариды, индолы, полифенолы и каротиноиды, в отношении которых исследования на клетках и животных показали антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие. [1] Грибы также известны поварами за их способность создавать пикантные богатые вкусы, называемые умами, благодаря наличию аминокислоты глутамата, которая также содержится в мясе, рыбе, сырах и тушеных супах.

Хотя грибы считаются овощами, они не являются ни растительной, ни животной пищей. Это разновидность грибка, содержащая вещество под названием эргостерин, сходное по структуре с холестерином у животных. Эргостерин может превращаться в витамин D под воздействием ультрафиолета. Грибы различаются по внешнему виду, насчитывается более 10 000 известных видов, но, как правило, они отличаются стеблем, мясистой округлой шляпкой и жабрами под шляпкой. Китай и США входят в пятерку крупнейших мировых производителей грибов.

Содержит

Быстрый ответ — возможно. Поскольку грибы, продаваемые в супермаркетах, обычно выращиваются в темных, контролируемых условиях в помещении, они будут содержать мало витамина D, если вообще содержат его. Но некоторые производители подвергают грибы воздействию ультрафиолетового (УФ) света, чтобы увеличить их содержание витамина D, либо естественным солнечным светом, либо ультрафиолетом. фонарь. Вещество в грибах, называемое эргостеролом, затем производит витамин D2 (эргокальциферол), форма, которую можно найти только в растениях. Витамин D2 также добавляют в обогащенные продукты и добавки.Другой основной формой витамина D является D3 (холекальциферол), который содержится в продуктах животного происхождения (яичные желтки, жирная рыба) и пищевых добавках. Оба препарата эффективно повышают уровень витамина D в крови, хотя D3 может усваиваться немного лучше и расщепляться медленнее, чем D2. [2]

Количество витамина D в грибах сильно различается и зависит от того, как долго грибы подвергаются воздействию ультрафиолета. Оценки показывают, что свежие лесные грибы, такие как лисички и сморчки, могут содержать до 1200 МЕ витамина D на порцию в 3,5 унции, тогда как грибы, выращенные в затемненных условиях, такие как белая пуговица, шиитаке и устрица, содержат менее 40 МЕ.[3] Однако шампиньоны, подвергающиеся воздействию солнечного света, могут производить до 400 МЕ витамина D на порцию 3,5 унции, хотя точное количество зависит от факторов, связанных с их воздействием ультрафиолета, таких как время суток, сезон, широта и продолжительность. . Грибы, обработанные ультрафиолетовыми лампами, могут производить еще большее количество витамина D. Даже после сбора урожая грибы могут продолжать производить витамин D, независимо от того, подвергаются ли они воздействию ультрафиолетового света от солнца или лампы.

Сушеные грибы также содержат витамин. По некоторым оценкам, сушеные грибы содержат около 600 МЕ витамина D2 на 3 штуки.5 унций при хранении в темных, прохладных и сухих условиях до 6 месяцев (по истечении этого времени витамин может начать распадаться). [3]

Влажность и приготовление грибов в воде, по-видимому, не влияют на содержание витамина D в грибах, но приготовление их в жире (например, масле) может вызвать вымывание витамина, поскольку он жирорастворим.

Грибы и здоровье

Съедобные грибы, такие как майтаке и шиитаке, также на протяжении всей истории использовались в качестве лекарств. Другие грибы, которые слишком сложно есть, использовались исключительно в лечебных целях, например, рейши.Растительные химические вещества и компоненты в грибах могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие, но точный механизм до сих пор неясен и является областью активных исследований. [4] Исследования на животных и клетках показывают, что грибы могут стимулировать активность иммунных клеток, макрофагов и свободных радикалов, которые могут останавливать рост и распространение опухолевых клеток и вызывать гибель существующих опухолевых клеток. [5] Считается, что различные полисахариды в грибах, включая бета-глюканы, обладают этими противораковыми свойствами.[4,6]

Cognition

Два эпидемиологических исследования показали, что повышенное потребление грибов оказывает защитное действие на мозг у пожилых людей. [7, 8] Компоненты грибов могут предотвращать рост амилоидных белков, связанных с деменцией, и действовать как антиоксиданты, в частности аминокислота эрготионеин. Поперечное исследование, проведенное в 2019 году с участием 663 китайских мужчин и женщин в возрасте 60 лет и старше, показало, что те, кто ел более 2 порций грибов в неделю (1 порция = 3/4 чашки приготовленных), по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции в неделю снизился риск легких когнитивных нарушений (MCI).[9] После поправки на возможные факторы, влияющие на когнитивные функции, такие как индекс массы тела, рак, диабет, сердечные заболевания и диетическое потребление мяса, овощей, фруктов и орехов, группа с более высоким потреблением грибов имела риск развития MCI на 52% ниже, чем у группы с низким потреблением. Это поперечное исследование предоставило только снимок распространенности MCI у участников в определенный момент времени; авторы отметили, что прямое влияние грибов на познавательные способности с помощью этого исследования не выявлено.Например, возможно, что люди, у которых развился MCI, изменили свой рацион, включив меньше грибов. Эпидемиологические исследования с отслеживанием людей с течением времени, измерение биомаркеров эрготионеина и других веществ грибов, а также рандомизированные клинические испытания, в которых вводят эрготионеин или другие фитонутриенты грибов, помогут пролить свет на его потенциальное влияние на когнитивные функции.

Здоровье кишечника

Грибы содержат полисахариды, которые действуют как пребиотик или пища для полезных кишечных бактерий.Исследования показывают, что эти полисахариды стимулируют рост и выживание полезных штаммов, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium. Они остаются непереваренными и поэтому могут попасть в толстую кишку, где живут эти бактерии. [10, 11]

Кардиометаболические заболевания и рак

В двух крупных проспективных когортных исследованиях потребление грибов не было значимо связано с риском диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний [12] или рака. [13] Однако низкие уровни потребления грибов среди населения могли ограничить возможности этих исследований по выявлению значимых ассоциаций.Кроме того, потребление грибов было измерено один раз на исходном уровне, и структура потребления со временем могла измениться. Более того, разные виды грибов не оценивались в анкетах по частоте приема пищи.

Покупка

Существуют тысячи разновидностей грибов разных цветов, форм и размеров, но шампиньон обыкновенный (Agaricus bisporus) является наиболее распространенным в США. Это гриб с самым мягким вкусом, его можно есть сырыми или приготовленными. Другие типы, доступные для продажи, включают:

Лисичка: шляпка имеет волнистую золотистую трубчатую форму
Cremini (baby bella): молодой гриб портобелло, темный и твердый
Enoki: длинные тонкие белые стебли с маленькими белыми шляпками, которые едят в сыром или приготовленном виде
Maitake: голова, напоминающая цветущие листья
Морель: шляпка имеет продолговатую форму с губчатой ​​ямочкой
Устрица: веерообразная изящная шляпка
Белые грибы: красновато-коричневая округлая шляпка с толстым цилиндрическим стеблем
Портобелло: большая коричневая толстая шляпка с богатым сочный аромат, который можно использовать как заменитель мяса
Шиитаке: темно-коричневая шляпка-зонтик с тонкой кремовой ножкой

Грибы, подвергнутые специальной обработке УФ-светом, могут иметь этикетку на передней части упаковки с надписью «УФ-обработаны» или «богаты витамином D» или отображать точное количество витамина D, которое они содержат.

Это дорогое лакомство, которое обычно используется в ресторанных блюдах, представляет собой разновидность грибов, которые принято относить к грибам, хотя между ними есть небольшие отличия. Трюфели растут под землей на корнях деревьев, а грибы — над землей. У них нет стебля, что характерно для других грибов, и они похожи на небольшую коричневую комковатую картошку. Трюфели могут иметь сильный вкус и аромат в отличие от мягкого землистого или даже нейтрального вкуса грибов. Обычные грибы растут круглый год, а у трюфелей короткий вегетационный период.Некоторые трюфели, как известно, дороги, по цене тысячи долларов за фунт, например, белый трюфель, который растет около 3 месяцев в году и который трудно найти под землей. Из-за их редкости и высокой цены их можно экономно подавать в виде свежей стружки или настаивать в соусах, и часто они сочетаются с жирными сырами и мясными блюдами.

Хранилище

Выбирайте грибы с твердыми цельными шляпками и ровной текстурой. Их следует хранить в холодильнике до использования, но в идеале — в течение одной недели.Не мойте и не чистите их непосредственно перед использованием. Хранение в коричневом бумажном пакете с открытым верхом поможет впитывать влагу и предохранить его от порчи, в отличие от плотной пластиковой упаковки, которая задерживает влагу. Поскольку они на 80-90% состоят из воды, грибы плохо замораживаются и при размораживании становятся мягкими.

Марка

Грибы нежные, поэтому их нужно чистить осторожно. Либо поместите их под слабую проточную воду, чтобы удалить грязь, либо смахните грязь влажным бумажным полотенцем.

Приготовление грибов в воде с высокой температурой, например кипячение и микроволновая печь, может привести к попаданию водорастворимых питательных веществ (витаминов группы B, калий) в воду для приготовления пищи. Их можно есть сырыми, быстро тушить на сильном огне или тушить на медленном огне, например в супах, — это идеально для сохранения питательных веществ.

  • Добавьте сырые нарезанные грибы в омлеты, яичницу, салаты, жаркое, соусы для пасты, перец чили или супы.
  • Обжарьте нарезанные грибы в оливковом масле и добавьте в приготовленную пасту или цельнозерновые продукты.
  • Приготовление больших шляпок грибов портобелло на гриле. При желании удалите стебли и жабры. Мариновать грибы 10 минут в любимом соусе. Жарьте на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут карамелизированными.
  • Грибы — отличная замена мясу из-за их вкуса умами. Замените примерно четверть или половину мяса в рецепте на рубленые грибы.

Умами считается пятым основным вкусом, наряду со сладким, кислым, соленым и горьким. Это пикантный вкус, создаваемый глутаматами в пище, чаще всего встречается в мясе, рыбе, соусах, супах, приготовленных, помидорах, сырах, соевом соусе и ферментированных продуктах.Грибы — одна из немногих растительных продуктов с сильным ароматом умами. Ароматизаторы умами могут улучшить пищу с низким содержанием натрия, уменьшая потребность в добавлении соли. Глутамат натрия (глутамат натрия) — это переработанная форма глутамата и усилителя вкуса в супах, китайских продуктах и ​​обработанном мясе. Некоторые люди описывают временные симптомы после употребления продуктов с высоким содержанием глутамата натрия, включая головные боли, покраснение и даже боль в груди. Однако нет окончательных исследований, показывающих, что глутамат натрия вызывает эти симптомы. Лучшее лечение, если человек постоянно испытывает эти симптомы, — избегать продуктов с глутаматом натрия.

Другие идеи рецептов и предложений по сервировке с грибами:

Знаете ли вы?

Не все грибы съедобны. Ядовитыми считаются лесные грибы с белыми жабрами или кольцом на стебле. Псилоцибиновые грибы, также известные как волшебные грибы с красной шляпкой или стеблем, могут вызывать сильные зрительные и слуховые галлюцинации. Некоторые другие несъедобные грибы выглядят как съедобные, поэтому, если никто не умеет распознавать лесные грибы, лучше всего покупать их на рынке!

Каталожные номера

  1. Zhang JJ, Li Y, Zhou T, Xu DP, Zhang P, Li S, Li HB.Биоактивность и польза для здоровья грибов в основном из Китая. Молекулы. 2016 Июль; 21 (7): 938.
  2. Wilson LR, Tripkovic L, Hart KH, Lanham-New SA. Дефицит витамина D как проблема общественного здравоохранения: использование витамина D 2 или витамина D 3 в будущих стратегиях обогащения. Труды Общества питания. 2017 август; 76 (3): 392-9.
  3. Кардвелл Г., Борнман Дж. Ф., Джеймс А. П., Блэк Ж. Дж. Обзор грибов как потенциального источника диетического витамина D. Питательные вещества. Октябрь 2018; 10 (10): 1498. * Раскрытие информации: G.К. работал консультантом в грибной отрасли Австралии до сентября 2017 г.
  4. Вассер С. Наука о лекарственных грибах: современные перспективы, достижения, доказательства и проблемы. Биомедицинский журнал. 2014 1 ноября; 37 (6).
  5. Благодатский А, Яцунская М, Михайлова В, Тясто В, Каганский А, Катанаев ВЛ. Лекарственные грибы как новый привлекательный источник природных соединений для лечения рака в будущем. Oncotarget. 2018 26 июня; 9 (49): 29259.
  6. Хуанг X, Не С. Структура полисахаридов грибов и их полезная роль для здоровья.Еда и функции. 2015; 6 (10): 3205-17.
  7. Nurk E, Refsum H, Drevon CA, Tell GS, Nygaard HA, Engedal K, Smith AD. Познавательные способности пожилых людей по отношению к потреблению растительной пищи. Исследование здоровья Хордаланда. Британский журнал питания. 2010 Октябрь; 104 (8): 1190-201.
  8. Zhang S, Tomata Y, Sugiyama K, Sugawara Y, Tsuji I. Употребление грибов и случайное слабоумие у пожилых японцев: исследование Ohsaki Cohort 2006. Журнал Американского гериатрического общества. 2017 июл; 65 (7): 1462-9.
  9. Фэн Л., Чеа И.К., Нг М.М., Ли Дж., Чан С.М., Лим С.Л., Махендран Р., Куа Э.Х., Холливелл Б. Связь между употреблением грибов и умеренными когнитивными нарушениями: перекрестное исследование на уровне сообщества в Сингапуре. Журнал болезни Альцгеймера. 2019 1 января; 68 (1): 197-203.
  10. Nowak R, Nowacka-Jechalke N, Juda M, Malm A. Предварительное исследование пребиотического потенциала полисахаридов польских дикорастущих грибов: эффект стимуляции на рост штаммов Lactobacillus. Европейский журнал питания.1 июня 2018; 57 (4): 1511-21.
  11. Chou WT, Sheih IC, Fang TJ. Применение полисахаридов из различных грибных отходов в качестве пребиотиков в различных системах. Журнал пищевой науки. 2013 июль; 78 (7): M1041-8.
  12. Ли DH, Ян М., Джованнуччи Э.Л., Сун К., Чаварро Дж. Э. Потребление грибов, биомаркеры и риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: проспективное когортное исследование женщин и мужчин в США. Американский журнал лечебного питания. 2019 Сентябрь 1; 110 (3): 666-74.
  13. Ли Д.Х., Ян М., Кеум Н., Джованнуччи Е.Л., Сун К., Чаварро Дж.Употребление грибов и риск развития тотального и локального рака в двух больших проспективных когортах в США. Исследования по профилактике рака. 2019 1 августа; 12 (8): 517-26.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

9 советов по безопасности при собирании грибов с малышом

Прошлым летом мы с Евой впервые пошли собирать ягоды в лесу. Мы собирали дикую малину, чернику и иногда клубнику, и ей это очень понравилось. Я рекомендую подготовиться и принять некоторые общие меры предосторожности, когда собираете лесные ягоды с малышом или маленьким ребенком, но если вы это сделаете, сбор ягод может быть таким увлекательным занятием.Этим летом мы уже собрали огромное ведро диких синих ягод и съели, по крайней мере, столько же, собирая их, и Ева любила каждый момент.

В этом году мы расширили ассортимент вещей, которые собираем в лесу. Гуляя по Швеции, мы с Беном и Евой случайно наткнулись на грибы. Сначала мы не собирали их, так как я не разбираюсь в грибах, хотя с детства каждый год ходил за грибами вместе с родителями. Я был на 99% уверен, что они были и что они действительно съедобны, но оставил их и пошел за моими родителями — экспертами — и, конечно же, это были именно те грибы, о которых я думал: шантареллы и подберезовики! Два очень вкусных гриба, которые растут в лесу в Швеции.

В итоге мы пятеро нашли и собрали большой поднос с грибами на нашей маленькой прогулке, и Ева с удовольствием помогала. Хотя ее часто отвлекало множество вкусных ягод черники, которые она предпочитала собирать и есть, ей все же доставляло огромное удовольствие помогать нам собирать два разных вида грибов и складывать их на поднос.

9 советов по безопасности при сборе грибов с малышом

Если вы хотите отправиться на охоту за грибами с малышом или ребенком, я собрал 8 советов и приемов по сбору ягод с малышом, которые также применимы к сбору грибов.Однако для сбора грибов в дикой природе требуется немного больше предосторожностей, чем для сбора самых распространенных ягод, поэтому я собрал 6 советов и приемов по безопасности при сборе грибов ниже:

  1. Научите своего малыша никогда не ходить за грибами в одиночку и собирать грибы только в компании взрослого, которому доверяют (или эксперта). Я сказал Еве собирать грибы только тогда, когда она со мной, Беном или ее бабушкой. Если она с кем-то еще, она может указывать и говорить, но не брать их. Возможно, она еще недостаточно взрослая, чтобы полностью это понять, но я все равно говорю.
  2. Если есть даже малейшие сомнения, не выбирайте его. Я научился различать два разных вида грибов. Это оно. И я выбираю эти два вида. Я никогда не принимал их за что-то posineus, но многих оставил позади, потому что сомневался, а это самый безопасный поступок. Некоторые смертельно ядовитые грибы очень похожи на съедобные, поэтому, если вы не совсем уверены, что это за гриб, не срывайте его и не ешьте.
  3. Не позволяйте малышу собирать грибы, не спросив вас заранее.Мы попросили Еву помочь нам найти грибы, а затем мы сказали ей, разрешено ли ей собирать их для нас. Это сделало это занятие забавным для нее и заставило нас чувствовать себя в безопасности. Мы, конечно, никогда не выпускали ее из поля зрения, но я могу представить, что с большим количеством детей будет немного сложнее. Поэтому это правило.
  4. Не позволяйте малышу попробовать грибы до того, как вы их приготовите. Грязь необходимо очистить, и при этом у вас будет дополнительный шанс изучить гриб и идентифицировать его.Всегда готовьте грибы, если не на 100% уверены, что их можно есть сырыми.
  5. Скажите им, какие грибы безопасны, а какие нет и почему — даже если вы не думаете, что они поймут. Поскольку Еве только исполнилось два года, мы не стали с очень зрелыми «красными с точками противными» и корчили рожи. Это сработало лучше, чем ожидалось.
  6. Не доверяйте Интернету для определения грибов. Найдите настоящую книгу или эксперта. Я знаю, что некоторые могут не согласиться, но я бы не стал рисковать, просто поискав грибы в Google.Как легко случайно написать неправильное название гриба под фотографией. Вы, конечно, можете использовать интернт для поиска грибов, но убедитесь, что вы доверяете своим источникам.
  7. Собирайте только грибы, которые легко идентифицировать. Как уже упоминалось, я знаю два вида грибов, и оба очень легко идентифицировать. Особенно яркие оранжево-оранжевые шантарелли, хотя у них действительно есть внешность, известная как фальшивая шантарель, которая подводит меня к следующему совету.
  8. Не торопитесь, прежде чем собирать грибы, познакомьтесь с грибами, которые выглядят как похожие.Это особенно актуально, если двойники ядовиты.
  9. Если вы не чувствуете себя комфортно, собирая грибы с детьми, вместо этого сделайте игру, чтобы найти как можно больше грибов. Не расстраивайтесь, если вы не чувствуете себя в безопасности, собирая грибы с детьми. Вместо этого сделайте забавную игру из поиска и, возможно, даже определения различных видов грибов с помощью путеводителя по грибам. Ваши дети по-прежнему будут в восторге и узнают кое-что о природе.

Наш улов дня.Один или два подберезовика были выброшены, так как мы не были полностью уверены, испортились они или нет — и лучше обезопасить, чем сожалеть!

О, и последнее. Прежде чем собирать грибы (или ягоды), убедитесь, что вам разрешено их собирать. В разных регионах действуют разные правила, поэтому узнайте их или спросите у местных.

Исследование грибов

Сентябрь — Национальный месяц грибов, это идеальное время, чтобы погрузиться в изучение природы по этой теме.Вам действительно не нужно бродить дальше собственного двора, ближайшего открытого поля или местного государственного парка, чтобы откопать свое следующее исследование природы. Есть так много вещей, о которых можно узнать и чем наслаждаться, но при этом не усложнять.

Исследование блока свободного падения

Просто выберите тему, например, грибы, и расширьте ее с помощью книг, прогулок на природе, видео, практических занятий и даже рецептов. Я собрал для вас несколько отправных точек, которые позволили бы самостоятельно сделать отличное изучение юнита, выбрать только один или расширить их еще больше!

Если вы не можете найти грибы
дикорастущие в вашем районе, вы можете использовать свои справочники или поискать в Интернете и
выполнить большинство из этих действий.

Исследование грибов — Отправьтесь на прогулку на природу и принесите домой несколько грибов (все они мы нашли у себя на заднем дворе). Убедитесь, что вы знаете, что они безопасны, я лично предпочитаю собирать грибы и пользуюсь при этом перчатками. Может быть, это перебор, но у меня это работает. Есть несколько рекомендуемых книг для изучения идентификации грибов, которые, я уверен, вы можете найти в своей местной библиотеке перед походом на природу.

Отпечатки спор

Отпечатки спор грибов — Отпечатки спор представляют собой порошкообразные остатки, которые остаются под грибами и другими грибами.Их часто используют для обозначения разных видов грибов. Вы можете сделать отпечатки спор дома для увлекательных занятий грибной наукой!

Как сделать печать спор:

Обрежьте у грибов стебли и разложите их на листе белой бумаги жабрами (нижней стороной) вниз. Добавьте немного воды на верхушку гриба, слегка сбрызнув ее из пульверизатора или используя кисть.

Дайте грибным ботвам постоять хотя бы на ночь. Когда вы поднимете верхушку гриба, вы увидите уникальные отпечатки, которые он оставляет после себя

Гриб
Фотоохота

Для этого задания вы можете позволить своему ребенку использовать цифровую камеру или смартфон.Отправьтесь на прогулку на природу и поищите разные виды грибов или других грибов и запечатлейте их на фото. Если вы хотите знать, что вы нашли прямо сейчас, вы можете использовать такую ​​программу, как iNaturalist, чтобы сразу их идентифицировать.

Распечатайте фотографии или просто просмотрите их по телефону и изучите имена, используя комбинацию Интернета и справочников, это отличный простой способ использовать некоторые исследовательские навыки!

  • Изучите имена каждого из них.
  • Определите не менее 3 различных
    виды грибов.
  • Определить, подходят ли грибы
    съедобны или нет.
  • Обратите внимание на цвет, размер,
    место, где вы их нашли,

Орфография / Словарь — попросите ребенка найти определения и использовать следующие слова в качестве орфографической практики на неделю: грибы, спора, мицелий, чешуя, гимений, кольцо, ножка, жабры и вольва . Дети младшего возраста могут работать с простой терминологией, такой как шляпка, стебель, гриб.

Части таблицы грибов

Набросок журнала «Природа». Каждый раз, когда мы проводим исследование природы, мне нравится проводить хотя бы один день в неделю, создавая страницу, посвященную нашему исследованию, в журнале о природе.Мне нравится дарить детям тетрадь в спиральном переплете с акварельными страницами, она отлично подходит для многих различных сред, таких как карандаш для набросков, красивые акварели, мелкая пастель, масляная пастель и старые добрые цветные карандаши.

Бесплатные распечатки по грибам из домашней школы клипарт

Жизненный цикл грибов Рабочий лист

Предложите ребенку легко нарисовать карандашом изображения грибов, а затем раскрасить их акварелью. После высыхания дайте им пометить виды грибов, а также их части в зависимости от их способности.Вы можете использовать свой любимый материал, но я люблю акварель, потому что она легкая, и ее легко использовать в полевых условиях или дома. Для своего художественного журнала вы также можете нарисовать жизненный цикл гриба.

Обжаренные молодые грибы Белла

Мне нравится включать приготовление пищи в наши уроки как можно больше, потому что она может использовать множество навыков — математику, естественные науки, следование указаниям, географию, навыки ножа и другие базовые жизненные навыки. Мы взяли несколько грибов Бэби Белла в продуктовом магазине, и я добавил их в очень простое блюдо, которое дети могли приготовить, и они смогли использовать навыки ножа и узнать о безопасности плиты, пробуя то, что они сделали своими руками!

  • Вам понадобится 1 упаковка грибов Baby Bella, 3 т.сливочного масла, 2 ч. ложки нарезанного кубиками чеснока, 1 ч. л. Сушеная петрушка, соль, перец по вкусу.
  • Хорошо промойте грибы и вытрите их бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся грязь.
  • Грибы нарезать толстыми кусочками.
  • Растопить масло на среднем или сильном огне.
  • Добавьте ломтики грибов и все приправы, кроме чеснока, обжаривайте 5 минут.
  • Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
  • Добавляйте грибы в гамбургеры, поверх стручковой фасоли или ешьте их прямо с блюда!

Идеи
для детей младшего возраста:

  • Создайте свои собственные грибы с
    пластилин.
  • Сделайте и раскрасьте гриб
    бумажные тарелки.
  • Сделайте сенсорную корзину для грибов с
    почва, мох и искусственные грибы.
  • Сортировать съедобные грибы по размеру.

Узнать о грибах может быть очень весело! Со всеми возможностями для художественных проектов, походов на природу, ведения дневника и даже рецептов, это определенно единичное исследование, которое вы хотите добавить в свой осенний состав!

Поделиться:

Часто задаваемые вопросы (FAQ) о продуктах Host Defense® — Fungi Perfecti

Капсулы или экстракты?

При рассмотрении различий между жидкими экстрактами и капсулами мы считаем, что один не лучше другого; это вопрос личных предпочтений.Предложения по ежедневной подаче в основном эквивалентны; 2 капсулы или 2 мл в день.

Все наши добавки веганские, не содержат глютена, сертифицированы как органические и не содержат ГМО! Многие продукты Host Defense естественным образом задействуют иммунные клетки, такие как макрофаги и естественные клетки-киллеры, для поддержки вашей иммунной системы, вашей первой линии защиты! *

Жидкие экстракты
Экстракты

Host Defense® формируются из органического мицелия грибов и плодовых тел, которые подвергаются комплексным методам двойной и тройной экстракции Пола Стаметса.Наши экстракты обеспечивают быстрое впитывание и гибкость использования. Благодаря удобному размеру они удобно помещаются в кармане или сумочке и их можно брать с собой в дорогу. Обратите внимание, что наши жидкие экстракты содержат 30-40% спирта, который играет ключевую роль в извлечении ценных питательных веществ из мицелия и плодовых тел грибов.

Капсулы
Капсулы

Host Defense® изготавливаются из термообработанного и лиофилизированного порошка грибного мицелия. Мицелий собирают на пике роста, когда организм вырабатывает наибольшее количество соединений и для многих видов образует зачатки (детские плодовые тела).Капсулы Maitake и MyCommunity также содержат зрелые плодовые тела!

Порошки заключены в капсулу из пуллулана на растительной основе. Мы считаем, что все питательные вещества и бесчисленные соединения во всем грибковом организме полезны для иммунной системы и необходимы для здорового подхода к употреблению цельных продуктов. Главная цель наших продуктов — сохранить естественную химическую структуру грибов в неприкосновенности. Поэтому мы не выделяем какие-либо конкретные соединения и не концентрируем наши порошкообразные продукты.

Могу я объединить ваши продукты или взять слишком много?

Исследования показывают, что грибы могут иметь синергетический эффект, то есть вместе они делают больше, чем поодиночке. Наши добавки для одного вида (например, Turkey Tail) отлично подходят для целевой поддержки и могут быть объединены с любыми нашими продуктами, включая наши смеси. *

Грибы, как и брокколи, являются функциональной пищей, поэтому их можно есть ежедневно. Наш размер порции рассчитан на здорового взрослого человека. Можно безопасно принимать больше или меньше рекомендованного количества после консультации с вашим лечащим врачом.

Несмотря на то, что для наших грибных продуктов не установлены уровни токсичности, никогда не принимайте больше наших продуктов MycoBotanicals®, чем рекомендованная порция, без консультации со своим консультантом по здравоохранению.

Какие противопоказания?

Противопоказания для наших MycoBotanicals защиты хозяев указаны на боковой панели каждой бутылки и коробки. Что касается грибов защиты хозяина, если у вас операция, у вас есть заболевание или вы принимаете рецептурные лекарства, в том числе антикоагулянты или инсулиновые препараты, проконсультируйтесь со своим врачом перед приемом наших продуктов.

У меня заболевание. Какие продукты вы рекомендуете?

Имейте в виду, что мы не врачи, мы занимаемся выращиванием грибов, и наши продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо болезней или недугов. Если у вас серьезные проблемы со здоровьем, мы рекомендуем проконсультироваться с квалифицированным врачом для диагностики и лечения.

Какую смесь иммунных грибов мне выбрать?

Грибы обладают синергическим действием, что означает, что вместе они достигают большего, чем в одиночку.Наши смеси из нескольких грибов обеспечивают надежную поддержку вашего иммунитета, при этом каждый вид обладает своими уникальными поддерживающими свойствами. * Комбинирование грибов обеспечивает увеличение количества и активности естественных клеток-киллеров и макрофагов по сравнению с тем же размером порции одного вида. Мы предлагаем 3 популярных смесей для удовлетворения ваших иммунных потребностей:

Stamets 7® — смесь 7 грибов, созданная для ежедневной поддержки иммунитета. Stamets 7 формирует фундаментальный иммунитет для повседневного поддержания иммунной функции.Stamets 7 предлагается в капсулах (30, 60, 120 карат) или в жидком экстракте (1 унция или 2 унции).

MycoShield® — это жидкий спрей с экстрактом, разработанный для проактивной поддержки иммунитета в дороге. * Эта смесь из 5 экстрактов грибного мицелия обеспечивает целенаправленную иммунную поддержку в периоды стресса и дискомфорта. * MycoShield отлично подходит для путешествий и доступен в 5 вариантах вкусов. ваше предпочтение.

MyCommunity® — это формула из 17 видов для высокоинтенсивной иммунной поддержки. * Для оказания неотложной поддержки во время дискомфорта это оздоровительная формула «кухонная раковина» для наиболее полной поддержки иммунитета.* Наша самая продаваемая формула MyCommunity доступна в капсулах (30, 60 или 120 карат) и жидком экстракте (1 унция, 2 унции и 4 унции).

Возможно, вас заинтересует короткий видеоролик нашего директора по образованию, в котором сравниваются доступные продукты Host Defense для «поддержки иммунитета».

Почему вы выращиваете мицелий на органическом коричневом рисе и предпочитаете использовать его вместо плодовых тел?

Мицелий грибов — отличный ингредиент для поддержания здоровья. Чтобы производить мицелий, ему необходимо дать пищу, чтобы она могла есть и расти.Источник пищи (так называемый субстрат) должен обеспечивать питательные вещества для грибного мицелия. мы используем органический коричневый рис, отличный субстрат для производства лучших ингредиентов грибного мицелия.

Субстрат из коричневого риса не только обеспечивает питательными веществами для роста лучшего мицелия, но и играет еще одну невероятно важную роль.

Поскольку ферменты, экспрессируемые мицелием, расщепляют рисовые отруби, арабиноксиланы образуются из простых сахаров и крахмала. Хорошо известно, что арабиноксиланы обладают иммунными преимуществами, включая антиоксидантную поддержку.

Таким образом, производные риса становятся неотъемлемым компонентом продуктов Host Defense для поддержания здоровья. Коричневый рис, выращенный мицелием, становится резервуаром ценных соединений, поддерживающих здоровье, таких как арабиноксиланы.

Понимая это, важно использовать качественный источник пищи, такой как органический коричневый рис, для производства мицелия. И важно включить культивированный субстрат в конечный продукт, чтобы можно было ощутить весь спектр преимуществ.

При правильном производстве и обработке грибной мицелий содержит широкий спектр соединений, включая ферменты, пребиотики, антиоксиданты и полисахариды для поддержания иммунитета. *

Для получения дополнительной информации, вот отличное обсуждение иммунных преимуществ грибного мицелия и культивированного субстрата: преимущества мицелия.

Содержат ли ваши продукты бета-глюканы, PSK, PSP, D-фракцию или AHCC, и если да, то сколько?

Это одни из наиболее известных компонентов, изученных в мицелии грибов и плодовых телах, однако они являются лишь некоторыми из многих ценных соединений, которые могут помочь поддерживать и поддерживать здоровье.Мы считаем, что все питательные вещества и бесчисленные соединения во всем организме полезны для иммунной системы и необходимы для здорового подхода к питанию из цельных продуктов. Главная цель наших продуктов — сохранить естественную химическую структуру грибов нетронутой. Поэтому мы не выделяем какие-либо конкретные соединения и не концентрируем их. Хотя наши продукты действительно содержат эти соединения, как компания по производству пищевых добавок, мы фокусируем наши испытания на идентичности, составе, чистоте и силе, а не на питательных, минеральных или других анализах.Мы можем гарантировать, что наши капсулы содержат более 55% полисахаридов.

Вот отличная статья Пола Стаметса, нашего основателя, в которой описывается наш подход: Бета-глюкановый анализ и семь столпов иммунитета.

Могут ли добавки Host Defense использоваться детьми, во время беременности или кормления грудью?

В настоящее время недостаточно исследований, чтобы сделать вывод о том, что грибные добавки безопасны для употребления во время беременности или для детей. Поэтому из соображений осторожности мы не рекомендуем этим людям принимать наши пищевые добавки Host Defense.Тем не менее, включение вареных грибных фруктовых тел в ваш обычный рацион может быть альтернативным подходом к употреблению цельных продуктов для вас и ваших молодых людей. Для получения дополнительных рекомендаций проконсультируйтесь с врачом или педиатром. Спасибо за Ваше понимание.

В какое время дня лучше всего принимать пищевые добавки?

У нас нет указаний на лучшее время дня для приема наших добавок, это вопрос личных предпочтений. Важно отметить, что каждый человек уникален тем, как он переваривает и метаболизирует эти соединения.Например, Кордицепс, известный своей энергетической поддержкой, большинству может быть лучше всего принимать утром, однако некоторые клиенты на самом деле предпочитают принимать его вечером. Для получения дополнительных рекомендаций проконсультируйтесь со своим врачом.

Когда я увижу разницу?

Важно отметить, что каждый человек уникален тем, как он метаболизирует и переваривает эти соединения. Хотя и капсулы, и экстракты являются биодоступными и имеют аналогичный рекомендуемый размер порции, жидкие экстракты быстрее всасываются в систему.Хотя что-то вроде кордицепса, обеспечивающего энергетическую поддержку, обычно можно заметить сразу, для такой смеси, как Mycoshield® для поддержки иммунитета, может потребоваться время.

Подходят ли добавки Host Defense для вегетарианцев и веганов?

Да! Наши продукты Host Defense являются вегетарианскими и веганскими и не содержат ингредиентов животного происхождения.

Этот вопрос обычно возникает, в частности, в отношении нашего кордицепса; Хотя кордицепс — это род грибов, которые естественным образом паразитируют на насекомых, ни одна гусеница не пострадала при производстве наших продуктов.

Безглютеновые добавки Host Defense?

Да, наши продукты Host Defense не содержат глютен! Наши продукты MycoBotanicals® содержат вспомогательное вещество, называемое мальтодекстрином. Несмотря на то, что он получен из пшеницы, процесс очистки удаляет клейкие белки, оставляя конечный продукт без глютена. Мы соблюдаем все правила и стандарты маркировки FDA «Без глютена».

Как мне хранить дополнения Host Defense?

Наши продукты очень стабильны при хранении.

Капсулы следует хранить в бутылке при комнатной температуре.Мы никогда не рекомендуем охлаждать или замораживать капсулы Host Defense.

Экстракты

, используемые регулярно, также можно хранить при комнатной температуре, но если вы планируете хранить экстракт после открытия более 3 месяцев, мы рекомендуем хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок хранения. Обычно 30-40% этанола позволяет надежно хранить экстракты при комнатной температуре.

У меня аллергия на плесень. Могу я забрать вашу продукцию?

Царство грибов очень разнообразно; грибы, поддерживающие иммунитет, такие как Рейши и Хвост индейки, генетически и морфологически не похожи на плесень.Кроме того, известно, что ни один из наших грибов не производит микотоксинов, таких как черная плесень и другие «несовершенные» грибы. Тем не менее, мы всегда рекомендуем проконсультироваться с врачом по поводу вашей конкретной ситуации.

Будут ли ваши продукты способствовать росту дрожжей в моем организме?

Распространенное заблуждение состоит в том, что употребление грибов в пищу способствует разрастанию грибков в организме, но это неверно. В грибах не только очень мало сахаров, способствующих росту дрожжей, но они также усиливают иммунный ответ организма.Если у вас наблюдается чрезмерный рост дрожжевых грибков, вам следует проконсультироваться с врачом относительно вашей конкретной ситуации.

Вы используете двойную экстракцию грибов?

В экстрактах

Host Defense используются комплексные методы двойного и тройного извлечения Пола Стаметса:

  • ГОРЯЧАЯ ВОДА
    Сертифицированные органические плодовые тела Рейши, Майтаке, Хвоста индейки, Львиной гривы и Шиитаке экстрагируются горячей водой для извлечения полисахаридов, таких как бета-глюканы, гликопротеины и другие высокомолекулярные соединения.
  • ЭТАНОЛ
    Мицелий и плодовые тела грибов экстрагируются сертифицированным органическим этанолом, содержащим терпены, тритерпеноиды, инозиты, эргостерины, стерины и флавоноиды.
  • ХОЛОДНАЯ ВОДА
    Фильтрованная вода используется для извлечения внеклеточных метаболитов из живого мицелия грибов в температурном диапазоне, при котором иммунная система грибов наиболее активна.

Двойная экстракция относится к экстракции этанолом и холодной водой.

Тройная экстракция относится к экстракции этанолом, холодной и горячей водой.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Parachute Basics — вводные игры для детей

Игра с парашютом — одна из самых популярных идей, которые можно использовать в программах любого типа, как в помещении, так и на улице! Ниже приведены несколько способов познакомить группу детей с парашютом и заставить их работать вместе в команде.Освоив основы, вы будете готовы перейти к более сложным и скоординированным играм.

Если вы ищете парашют лучшего размера и типа для своей программы, просмотрите наш выбор здесь.

Основы игры с парашютом

Гриб

  1. Попросите детей равномерно разложить вокруг парашюта и придерживаться его за края.
  2. Попросите всех осторожно натянуть парашют, удерживая его низко между уровнем колен и землей.
  3. На счет «три» одновременно поднимите желоб вверх.Он должен наполниться воздухом, поднявшись вверх, как гигантский «гриб».
  4. Постарайтесь поднять гриб как можно выше, попросив каждого ребенка сделать шаг или два в центр, в конечном итоге побежав к центру, все еще держа желоб.
  5. Если все дети синхронизированы и отпускают желоб, когда он находится в воздухе, он должен сохранить свою грибовидную форму и подняться.

Карусель

  1. Попросите детей равномерно разложить вокруг парашюта.
  2. Все учащиеся должны повернуться боком, лицом в одну сторону, держась за парашют одной рукой.
  3. Теперь ходите, бегайте трусцой, прыгайте, прыгайте и галопом по кругу. Время от времени меняйте направление и руки. Желоб должен иметь вид карусели.

Бирка с парашютом

  1. Играя в гриб и поднимая парашют вверх и вниз, назовите имена двух детей — они должны бегать под парашютом и поменяться местами друг с другом.
  2. Получайте удовольствие, давая детям названия цветов, фруктов и овощей, животных, месяцев рождения или любого другого урока, который вы, возможно, изучаете.Когда вы называете имя или объект, каждый ученик с этим именем бежит под парашютом и направляется в пустое место, прежде чем он снова упадет.

Волна и волны

  1. Дети поднимают руки вверх, поднимая парашют, по одному, как в бейсболе, создавая синхронизированную волну.
  2. Попросите детей создать волны с парашютом либо под музыку, либо по команде того, насколько быстро или медленно они должны двигать руками.

Черепаха

  1. Находясь в грибе, все участники создают гигантский панцирь черепахи, стоя на четвереньках под парашютом.
  2. Теперь все должны работать вместе, чтобы черепаха могла путешествовать со своим панцирем на плаву.

Атака акулы

  1. В эту игру играют, когда все дети сидят с парашютом, прикрывая свои тела и подтянутым к груди.
  2. Один или двое детей, в зависимости от размера группы, выбираются в качестве «акул».
  3. Акулы должны пройти под парашютом и попытаться схватить людей за ноги и затянуть их. Те, кого «поймали», становятся акулами.

Дополнительные парашютные игры

Эта запись была размещена в разделах Активная игра, Физкультура и игры, Центр физкультуры, Весна, Лето, Летний лагерь и помечена как активная игра, Мероприятия, после школы, полевой день, развлечения, Игры, игры с парашютом, парашюты, физкультура, игры в летнем лагере , Советы Анджелины Петано. Добавьте в закладки постоянную ссылку.
.