Грибы когда можно детям: С какого возраста можно давать детям грибы?

С какого возраста можно давать детям грибы?


Фото Максима Вечера



Стремясь разнообразить питание ребенка, молодые мамы часто забывают соотнести пользу и вред отдельных продуктов для детского организма. Грибы — питательный продукт, не зря их называют “лесным мясом”. Но почему педиатры как один советуют не спешить с вводом их в детский рацион?

Грибы содержат хитин — из этого вещества состоят панцири животных. Желудок даже взрослого человека не способен его переварить, что уж говорить о ребенке, пищеварительный тракт которого формируется окончательно только к семи годам. Кроме того, хитин препятствует усвоению других питательных веществ, которых так много в грибах.

Второй фактор риска — грибы как губка впитывают в себя массу вредных веществ из окружающей среды. А поскольку экологическая ситуация сегодня оставляет желать лучшего, можно представить, чем “обогащены” современные грибочки, особенно собранные вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Вряд ли вы хотите, чтобы все это попало в неокрепший организм малыша.

Не паникуйте раньше времени. Педиатры все же разрешают давать детям грибы, но уточняют их вид и возраст ребенка. Правда, у каждого специалиста и советы свои. Возраст, рекомендуемый для безопасного употребления детьми грибов, варьируется от 2 до 10 лет. Поэтому, прежде чем положить в тарелку малыша кусочек грибочка, лучше изучить всю информацию по этому вопросу и обязательно посоветоваться с врачом, наблюдающим ребенка.

В любом случае вводите грибы в рацион ребенка постепенно и в умеренном количестве. Не стоит подсовывать ему сразу целую сковородку жареных грибов. К слову, жареные, соленые и маринованные грибы желательно вообще не давать детям. А начинать знакомство с “лесным мясом” нужно с бульонов и соусов, потом постепенно переходить к супчику, тушеной картошке с грибами и так далее.


НА ЗАМЕТКУ


Что советуют врачи?

•  Все педиатры едины во мнении: до 2 лет грибы вообще не должны присутствовать в пище детей.

•  После 2 лет наиболее смелые специалисты, в частности, авторитетный педиатр Евгений Комаровский, разрешают вводить в детский рацион так называемые цивилизованные грибы — культурно выращенные, обработанные промышленным путем и продающиеся в магазинах шампиньоны и вешенки. Но постепенно и по чуть-чуть. Другие педиатры рекомендуют отсрочить этот момент до 5 лет.

•  К 7 годам органы пищеварения у ребенка, как правило, уже полностью сформированы. Поэтому большинство врачей разрешают давать детям грибы именно с этого возраста. Но, опять же, лучше начинать с окультуренных грибов и небольших порций.

• Не раньше 10—12 лет врачи рекомендуют употреблять грибы детям, у которых имеются хотя бы незначительные отклонения в здоровье, особенно связанные с пищеварительным трактом. Если ввести грибы в рацион таких детей раньше, они могут страдать потом всю жизнь.


ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Суп-пюре из шампиньонов

Вам понадобятся: луковица — 1 шт., масло сливочное —1 ст. л., мука пшеничная — 2 ст. л., вода горячая — 1 ст., молоко цельное — 2 ст., свежие шампиньоны — 250 г, сливки 10-процентной жирности — 200 мл, соль — по вкусу, петрушка свежая — пучок.

Растопите в кастрюле для супа сливочное масло, бросьте туда мелко нарезанный лук, пассеруйте 3—5 минут. Всыпьте муку и минуту тушите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пару ложек воды, взбейте миксером в пышную массу, постепенно влейте оставшуюся воду, добавьте молоко. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще минут пять. Добавьте помытые и произвольно нарезанные грибы, варите минут 15. Влейте сливки, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и поварите еще пару минут на слабом огне. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре, украсьте его петрушкой и подавайте к столу, можно с сухариками.

[email protected]

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Можно ли детям есть грибы: мнение эксперта — Рамблер/женский

В вашей семье обожают свежесобранные и обжаренные грибочки с луком да со сметаной? Но что вы знаете о пользе грибов в рационе ребенка?

Начался сезон тихой охоты — так называют сбор грибов. Подберезовики, белые, грузди, рыжики, маслята — в августе и сентябре их выносят целыми корзинами, а затем целый день чистят, варят, замораживают, закрывают в банки и жарят на сковородке. Все это очень вкусно, но невероятно тяжело для пищеварения. Особенно детского.

Людмила Журба, педиатр и главный врач Центра красоты и здоровья Alean Family Resort & Spa Riviera 4*, рассказала «Летидору», можно ли давать ребенку блюда из грибов.

Людмила Журба

Что содержится в грибах

Грибы — традиционный продукт для большинства жителей нашей страны, который присутствовал в рационе многих поколений наших предков. Они являются украшением стола и пикантным ингредиентом любимых блюд.

Качественные грибы содержат растительные волокна, аминокислоты, широкий спектр витаминов, а также фосфор, селен, являются ценным источником калия и магния, ферментов и органических кислот.

Но еще в грибах содержится много хитина, который очень трудно переваривается организмом даже взрослого человека, а тем более ребенка. Кроме того, хитин препятствует усвоению полезных веществ, о которых было сказано выше. Поэтому вводить грибы в детский рацион следует очень осторожно.

Частое употребление грибов может спровоцировать обострение гастрита, панкреатита и других заболеваний ЖКТ.

В каком возрасте можно угощать грибами

Большинство педиатров сходится во мнении, что спешить с включением грибов в детский рацион не стоит. Пищеварительная система малыша до двух-трех лет еще до конца не сформирована, и как она отреагирует на этот продукт, спрогнозировать трудно.

Давать любые грибы ребенку до года недопустимо.

Детям до 10 лет разрешено предлагать грибные блюда лишь эпизодически, а в возрасте от 12 лет — один раз в 7-10 дней.

Чем опасны грибы

Съедобные лесные грибы обладают более ярким и насыщенным вкусом, но легко впитывают из почвы токсины и яды, соли тяжелых металлов и радионуклиды. В теле гриба их может быть гораздо больше, чем в окружающем воздухе, воде и грунте.

Грибами, собранными в экологически неблагоприятных регионах, можно серьезно отравиться. Кроме того, разные виды грибов требуют специальной обработки перед приготовлением, и тонкости этого процесса вам могут быть неизвестны.

Поэтому не рекомендуется добавлять лесные грибы в рацион детей, особенно дошкольного и младшего школьного возраста.

Если планируете предложить ребенку блюдо из грибов, выбирайте шампиньоны или вешенки, выращенные промышленным способом и прошедшие контроль качества.

Они усваиваются намного легче, чем лесные собратья. Но даже в этом случае приобретайте грибы только в проверенных магазинах, отбраковывая несвежие, почерневшие, с признаками слизи, сморщенные, старые и слишком большие.

Как правильно готовить грибы

Перед приготовлением грибы нужно тщательно промыть и очистить. Имейте в виду, что наибольшее количество хитина находится в ножке, поэтому в пищу использовать желательно шляпки, которые еще и содержат больше питательных веществ.

Не стоит давать малышам даже маленькие грибочки целиком или крупными кусочками — ими можно подавиться. А если они все же попробовали такое блюдо, проследите, чтобы хорошо прожевали пищу.

Используйте грибы как один из ингредиентов блюда. Например, приготовьте нежный суп-пюре или соус для гарнира.

Если основное блюдо готовится быстро, например, омлет, грибы приготовьте отдельно и более тщательно.

Маринованные, соленые и жареные грибы рекомендуется исключить из рациона детей до достижения ими подросткового возраста.

При введении блюд из грибов в рацион ребенка внимательно наблюдайте за его реакцией на новый продукт.

Если возникнет аллергия, боли в животе, расстройство пищеварения, следует исключить их из меню.

Если ваш ребенок чувствителен к изменению привычного рациона, то перед тем, как предложить ему грибы, обязательно посоветуйтесь с педиатром.

Фото: Shutterstock.com

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!

C какого возраста детям можно давать грибы? Отвечают педиатр и диетолог

 На прилавках магазинов и рынков уже появились первые грибы. Это отличный и питательный продукт, но мамам маленьких детей нужно быть осторожными при введении грибов в рацион ребенка. Когда и с каких грибов можно начать знакомство, объясняют педиатр и детский диетолог.

— Ребенку до года категорически нельзя употреблять в пищу грибы, — говорит педиатр Надежда Дубатовка. — После года ребенок может попробовать искусственно выращенные грибы шампиньоны и лисички — они довольно хорошо усваиваются. Многие вспомнят еще про одни популярные грибы — вешенки. Но с ними не так все однозначно. Многим детям эти грибы просто не подходят, и их употребление способно вызвать негативную реакцию.

По словам доктора, с трех лет дети могут пробовать белые грибы. Что же касается остальных лесных грибов — подосиновики, опята, подберезовики, красноголовики и многие другие —  знакомство с ними отложите до более старшего возраста — минимум 7-10 лет.

— И дело даже не в том, что грибы — это тяжелая для усваивания пища. Вся проблема в том, что в лесных грибах легко ошибиться и вместе со съедобными принести ядовитый. К тому же многие не в должной мере уделяют внимание правильному приготовлению грибов — они должны пройти качественную термическую обработку.

Съедобные грибы очень схожи с ядовитыми. Даже небольшое количество ядовитого гриба вызывает отравление ребенка — вплоть до летального исхода.

Источник фото: unsplash.comТихая охота — увлекательнейшее занятие для взрослых и детей

Какие блюда из грибов подходят для ребенка? Для начала лучше предлагать их детям в виде супов или с крупами, советует педиатр и детский диетолог Ульяна Шелег. А вот жареные грибы с картошкой она не рекомендует ни детям, ни взрослым  — это не самая здоровая пища из-за большого количества жиров и канцерогенов, которые выделяются при жарке.

— Несмотря на то, что в грибах есть много белка, витаминов группы В, минеральных веществ, давать детям лесные грибы раньше трех лет я не рекомендую. А лучше отложить знакомство с ними до семи лет, когда ЖКТ будет более сформирован, — подтверждает слова коллеги диетолог. — Кроме полезных веществ в грибах есть еще и хитин (вещество, из которого строится панцирь насекомых) — при термообработке он частично разрушается, а дальше все зависит от организма: он либо может его переварить, либо нет. К тому же лесные грибы могут накапливать токсины и радионуклиды из загрязненной почвы, а дети особенно к ним чувствительны — могут появиться симптомы тошноты, рвоты, расстройства стула. Также стоит помнить, что бывает индивидуальная непереносимость грибов  — если видите, что у ребенка появились боли в животе, тошнота, рвота, вздутие  — это повод отложить знакомство с грибами на более позднее время.

Диетолог советует не допускать в рацион ребенка соленые, жареные, сырые и маринованные грибы.

— Принцип мам, которые ходят давать грибы ребенку, должен быть максимально простым: не уверены — не давайте.

Врач еще раз подчеркивает, что собирать в лесу можно лишь те грибы, в которых вы ни на секунду не сомневаетесь. Важно, чтобы это был чистый лес, вдали от автомагистралей и железнодорожных путей. И, конечно, не покупайте грибы с рук, если вы не уверены в качестве или свежести грибов.

— Также хочу всех мам предупредить о том, что ваш ребенок на прогулке вполне себе может найти какой-то гриб и в силу любопытства его попробовать. Это может произойти даже в Минске. Если так случилось, немедленно обращайтесь к врачу.

Будьте внимательны: если через 7- 40 часов после употребления грибов у ребенка проявляются беспокойство, головокружение, боль в животе, судороги, понос, холодный пот — немедленно вызывайте скорую или везите жертву отравления в больницу. Может потребоваться реанимация.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Автор: Тамара Решко

Шампиньоны: польза и вред, мнение Комаровского, со скольки лет шампиньоны можно детям


Добавить в избранное



Грибы — это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных веществ как для взрослых, так и для детей. Важно понимать, с какого возраста рекомендуется давать шампиньоны детям. Эта информация поможет не навредить организму ребёнка, а также позволит выбрать интересный вариант подачи для детского блюда.

ПоказатьСкрыть

Шампиньоны

Название происходит от французского слова champignon, которое означает в переводе — «гриб».
Шляпа у гриба массивная, с плотной мякотью. Диаметр — от 6 до 15 см. Некоторые экземпляры достигают до 25 см в диаметре. Цвет шляпы варьируется от белого до светло-коричневого.

На ощупь кожа мягкая, не скользкая, слегка бархатистая. Ножка достигает 11 см в высоту.
У основания имеет расширение и характерное для них белое кольцо. Пластины, которые находятся под шляпой, у молодых экземпляров светло-розовые, у более старых — коричневые. Мякоть белого оттенка, при надломе может изменить цвет на розовый. Пик созревания припадает на конец октября.

Знаете ли вы? В Китае и Корее шампиньоны используют для лечения бронхита, а также пищевых расстройств.

Вкусовые качества

Мякоть имеет ярко выраженный грибной аромат. Благодаря своему запаху, их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе супов, закусок.

Они отлично дополняют мясные блюда, подходят для приготовления пиццы. В свежих грибах всего лишь 27 ккал. Белков — 4,3 г, жиров — 1 г, углеводов — 0,1 г.

Важно! Шампиньоны можно спутать с бледной поганкой или со светлым видом мухомора. Дикорастущие грибы нельзя давать детям.

Полезные свойства и возможный вред

Шампиньоны имеют богатый минеральный состав. В них имеются:

  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол;
  • эфирные масла;
  • йод;
  • хром;
  • марганец;
  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • никотиновая кислота;
  • кальций;
  • хлор.
  • Полезные свойства грибов:
  • укрепляют и тонизируют организм;
  • пополняют запасы витаминов и микроэлементов;
  • выводят токсины;
  • благодаря минимальному количеству жиров способствуют похудению;
  • улучшают работу органов ЖКТ;
  • предотвращают появление железодефицита в организме;
  • устраняют головную боль;
  • укрепляют костную ткань.

Употребление сырых грибов без термической обработки может вызвать сильное отравление и нарушение работы желудка и кишечника. Это связано с тем, что грибы впитывают в себя все излучения, а также пыль, грязь, которая находится в окружающей среде. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы, которые были собраны возле автомагистралей, а также неподалёку от химических заводов.

Знаете ли вы? Шампиньоны широко применяют в косметологии для приготовления различных шампуней и лосьонов.

Противопоказания

К противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость продукта. Также не рекомендуется употреблять их в пищу детям до трёх лет. Для детского организма переваривание этого продукта может вызвать трудности, и они не будут нормально усваиваться. Также не рекомендуется употреблять людям с проблемами печени, почек.

С какого возраста можно кушать и давать детям шампиньоны

По мнению доктора Комаровского, грибы можно употреблять детям лишь после второго года жизни. Важно правильно их приготовить, чтобы они были вкусные и сохраняли в себе множество полезных минералов. Также при выборе грибов для детей стоит обращать внимание, где именно они продаются, в каких условиях и какой внешний вид имеют.

Блюда для детей

С помощью добавления грибов в детский рацион можно разнообразить их меню.

Блюда с шампиньонами, которые можно давать детям с двух лет:

Блюда с добавлением этого продукта полезны для детей. Но стоит аккуратно вводить их в рацион, давать небольшими порциями. Постепенное введение нового продукта позволит ему нормально усваиваться, а организм привыкнет к новой пище.

со скольки лет давать, правила и рецепты приготовления блюд

Шампиньоны можно детям с возраста двух лет. Но среди терапевтов существует мнение, что лучше отодвинуть момент введения продукта в рацион до наступления 10 лет. В более раннем возрасте употребление грибов в пищу может вызвать несварение. Вводить шампиньоны в рацион малыша нужно постепенно, учитывая рекомендации специалистов.

Можно ли детям кушать шампиньоны

Шампиньоны представляют собой разновидность семейства Шампиньоновых. Их отличает мясистая круглая шляпка и короткая толстая ножка. Окрас гриба бывает бежевым, белым и светло-бурым. Шампиньоны растут на коре деревьев и в почвах, богатых перегноем. Благодаря своему выраженному грибному вкусу они широко распространены в кулинарии.

Среди педиатров ходит немало споров относительно того, со скольки лет можно шампиньоны детям. Однозначного ответа нет. Многое зависит от индивидуальных особенностей организма ребенка. Официально грибы разрешают давать после наступления двух лет. Но существует мнение, что ранее 10 лет вводить продукт в рацион бесполезно. Считается, что в дошкольном возрасте пищеварительная система ребенка сформирована не полностью. Поэтому часть полезных веществ не усваивается организмом. Окончательное решение принимают родители. Важно учитывать не только то, со скольки лет можно давать ребенку шампиньоны, но и как это делать. Продукт вводят в рацион постепенно и небольшими порциями.

Чем полезны шампиньоны для детей

Шампиньоны содержат множество витаминов и минералов. За счет присутствия клетчатки в составе они стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В результате медицинских исследований было выявлено, что продукт обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Калорийность на 100 г грибов составляет всего 27 ккал.

Польза шампиньонов для детей заключается в следующем:

  • повышение защитных функций организма;
  • улучшение состояния кожи;
  • антистрессовое действие;
  • профилактика железодефицитной анемии;
  • улучшение концентрации внимания;
  • антиоксидантное действие.

Мнение Комаровского о шампиньонах в детском рационе

По мнению всем известного врача Комаровского, шампиньоны можно давать детям в 2 года. Обязательным условием является то, чтобы они были выращены промышленным способом. Продукт сначала включают в рацион в составе соуса или в качестве дополнения к основному блюду. При этом грибы должны быть тщательно проваренными. В противном случае они приведут к расстройству пищеварения. Частоту употребления следует ограничить одним разом в неделю.

Для приготовления детских блюд лучше использовать только шляпки, так как в них содержится меньше хитина

С какого возраста можно давать детям шампиньоны

Схему введения грибов в рацион определяют с учетом здоровья ребенка. С десятилетнего возраста можно давать шампиньоны детям с проблемами пищеварения. В более раннем периоде употребление грибов может усилить проявление болезни. Если никаких предпосылок к проблемам не обнаружено, то продукт вводят после наступления двух лет. Немаловажное значение имеет самочувствие и стул малыша. Любые негативные реакции свидетельствуют о том, что от грибов нужно отказаться.

Правила выбора

Сегодня шампиньон считается одним из самых популярных грибов. Его употребляют в пищу в запеченном, жареном, отварном и тушеном виде. Детям дошкольного возраста рекомендуют давать шампиньоны, выращенные в искусственных условиях. От употребления лесных грибов лучше отказаться. Экземпляры, собранные у автомобильных дорог и промышленных объектов, содержат немало опасных для здоровья веществ. Лесные шампиньоны желательно собирать в глубине леса. Нужно помнить, что их легко спутать с бледной поганкой, которая опасна для человеческого организма.

При выборе шампиньонов в магазине следует обращать внимание на их внешний вид и запах. Поверхность должна быть гладкой, без вмятин и повреждений. По цвету, грибы могут быть белыми или бежевыми. Темных пятен и слизи присутствовать не должно. Покупные шампиньоны можно хранить в холодильнике не более одного дня. В замороженном виде они годны к применению в течение года.

Правила введения шампиньонов в детское меню

Главный принцип введения шампиньонов в детское меню касается периодичности и количества употребляемого продукта. В первый раз дают небольшой кусочек гриба. После этого нужно подождать 2-3 часа для оценки реакции организма. Если не возникает дискомфорта в животе и аллергической реакции, можно увеличить количество продукта.

С 10 лет шампиньоны дают детям более объемными порциями. В этом возрасте в пищеварительной системе ребенка уже присутствуют ферменты, отвечающие за переработку продукта.

Внимание! Не рекомендуют давать детям соленые, маринованные и жареные шампиньоны.

Как готовить шампиньоны для детей

Перед готовкой грибы следует тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Отделять шляпку от ножки не требуется. Нарезать плодовое тело можно как вдоль, так и поперек. Шампиньоны отлично сочетаются с мясом, овощами и выпечкой. Их добавляют в суп, соусы и салаты. Детям их рекомендуют давать в вареном виде.

Грибной крем-суп

В составе крем-супа шампиньоны можно давать ребенку с 3 лет. Продукт должен быть максимально измельчен.

Компоненты:

  • 600 мл воды;
  • 500 г картофеля;
  • 150 г лука;
  • 200 г сливок 15%;
  • 250 г шампиньонов;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезают кубиками и обжаривают на раскаленной сковороде до полуготовности.
  2. Помытые грибы нарезают на мелкие кусочки и добавляют к луку. Обжаривать их нужно в течение 10 минут.
  3. Картофель очищают и нарезают крупными кубиками. Затем его отваривают в слегка подсоленной воде.
  4. В кастрюлю к готовому картофелю добавляют обжаренные грибы. Все компоненты измельчают блендером до кашеобразного состояния.
  5. В полученное пюре добавляют сливки, затем суп тщательно размешивают.

Перед подачей на стол крем-суп украшают зеленью

Грибной соус

Соус из шампиньонов можно давать ребенку с 3 лет. При этом важно следить за реакцией организма.

Ингредиенты:

  • 150 г сметаны;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • зелень, соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Грибы и лук мелко нарезают, и тушат под крышкой в течение 15 минут. Чтобы избежать сухости, необходимо добавить в сковороду немного воды.
  2. Через указанное время к грибам добавляют сметану. После этого блюдо готовят еще семь минут.
  3. Полученную массу остужают, а затем измельчают блендером до однородного состояния.

Грибной соус часто подают к мясу

Грибные голубцы

Шампиньоны в виде голубцов можно давать детям в 5 лет и более старшем возрасте. Желательно ограничиться 1-2 шт.

Компоненты:

  • 1 кочан капусты;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • ½ ст. риса.

Этапы приготовления:

  1. Грибы промывают и нарезают на мелкие кусочки.
  2. На разогретом масле обжаривают мелко нарезанный лук. Следом бросают грибы.
  3. Тем временем рис отваривают до полуготовности.
  4. Грибной фарш смешивают с рисом.
  5. Кочан капусты кладут в подходящую по размеру кастрюлю с водой. По мере готовности каждый верхний лист снимают ножом.
  6. Остывшие капустные листы начиняют грибным фаршем, а затем заворачивают в конверт.
  7. Голубцы выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и тушат в течение 25-30 минут на среднем огне.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, на этапе тушения нужно добавить к нему лук и морковь

Фрикадельки

Шампиньоны в составе фрикаделек можно употреблять детям с 4 лет. К такому блюду подойдет абсолютно любой вариант гарнира.

Компоненты:

  • 500 г грибов;
  • 5 ст. л. муки;
  • 5 картофелин;
  • пучок укропа;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель отваривают в мундире. После остывания очищают.
  2. Мелко нарезанные грибы обжаривают на раскаленном масле в течение 15 минут.
  3. Картофель и грибы складывают в отдельную емкость и измельчают блендером. К полученной массе добавляют мелко нарезанный укроп.
  4. В полученную массу добавляют муку, после чего из кашицы формируют небольшие фрикадельки.
  5. Грибные изделия отваривают в кипящей воде в течение 10 минут.

Грибные фрикадельки можно употреблять вместе с соусом

Запеканка

Грибную запеканку рекомендовано давать не раньше семи лет. Это блюдо считается достаточно калорийным и тяжелым для переваривания.

Компоненты:

  • 6 картофелин;
  • 200 г сыра моцарелла;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 куриных яйца;
  • веточка розмарина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл сливок;
  • соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. На раскаленной сковородке обжаривают измельченный лук и чеснок. Затем к ним кладут ветку розмарина.
  2. К луку добавляют измельченные шампиньоны. Обжаривать их нужно не более 15 минут.
  3. Картофель отваривают в мундире. После остывания его очищают и нарезают кружками.
  4. Яйца взбивают в отдельной емкости со сливками и натертым сыром.
  5. В форму для запекания выкладывают грибы. Сверху размещают кубики моцареллы.
  6. На них раскладывают кружки картофеля, после чего посыпают солью и перцем. В конце в форму заливают яичную смесь.
  7. Блюдо ставят в духовку при температуре 180°C на 25 минут.

Для придания пикантного вкуса блюдо украшают розмарином

Тушеное куриное филе с грибами

Куриное филе с грибами в тушеном виде нежелательно давать детям раньше 7-10 лет. Блюдо подают с рисом, картофелем или макаронными изделиями.

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. воды;
  • 400 г грибов;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, а затем обжаривают на разогретом масле.
  2. Морковь нарезают кубиками и добавляют к курице.
  3. Грибы промывают и нарезают пластами. Лук измельчают полукольцами. Подготовленные ингредиенты кидают в скороду.
  4. Блюдо тушат под крышкой до тех пор, пока не исчезнет вся влага. Затем в него добавляют муку, соль, перец и воду.
  5. После перемешивания компоненты тушат под крышкой еще 20 минут на медленном огне.

Для смягчения вкуса в блюдо можно добавить сливки

Как правильно давать шампиньоны детям

Грибные блюда допустимо давать детям не чаще одного раза в неделю небольшими порциями. Желательно употреблять их в первую половину дня. Это значительно облегчит процесс усвояемости продукта. При этом грибы не должны выступать в качестве основного ингредиента. Не менее важно следить за стулом малыша. Запор и расстройство пищеварения свидетельствуют о необходимости отказа от шампиньонов.

Сколько шампиньонов можно давать ребенку

Объем порций напрямую зависит от возраста. Например, годовалому ребенку шампиньоны строго противопоказаны. После наступления двух лет допустимо давать 1-2 гриба в неделю. В трехлетнем возрасте можно повысить разовую дозировку до двух штук. В четыре года шампиньоны разрешены к употреблению в количестве 2-3 штук. Пятилетним детям за раз можно съесть 3-4 тщательно приготовленных небольших гриба. В шесть лет разрешается дать 4-5 штук, но при условии комбинирования с другими продуктами.

В каких случаях нельзя давать шампиньоны детям

Несмотря на то что Комаровский допускает употребление шампиньонов детям с двухлетнего возраста, в некоторых случаях их прием полностью противопоказан. Поводом для отказа от продукта служат следующие состояния:

  • аллергическая реакция;
  • расстройство пищеварения;
  • язвенная болезнь и гастрит.

Так как грибы обладают способностью впитывать в себя токсические вещества, их употребление может привести к отравлению. Симптомы дают о себе знать уже через 4-6 часов после еды. Главным признаком является тошнота и колики в животе. Также может возникнуть запах ацетона изо рта и расстройство стула. В этом случае необходимо обратиться к врачу и принять меры по очищению организма от токсинов.

Совет! Возможность введения грибов в рацион ребенка лучше обсудить с педиатром в индивидуальном порядке.

Заключение

Официально шампиньоны можно детям с возраста двух лет, но лучше отодвинуть процесс знакомства с этим продуктом на более позднее время. Это поможет избежать нежелательных побочных реакций.

C какого возраста детям можно давать грибы? Отвечают педиатр и диетолог

Можно ли детям есть грибы: мнение эксперта — Рамблер/женский

В вашей семье обожают свежесобранные и обжаренные грибочки с луком да со сметаной? Но что вы знаете о пользе грибов в рационе ребенка?

Начался сезон тихой охоты — так называют сбор грибов. Подберезовики, белые, грузди, рыжики, маслята — в августе и сентябре их выносят целыми корзинами, а затем целый день чистят, варят, замораживают, закрывают в банки и жарят на сковородке. Все это очень вкусно, но невероятно тяжело для пищеварения. Особенно детского.

Людмила Журба, педиатр и главный врач Центра красоты и здоровья Alean Family Resort & Spa Riviera 4*, рассказала «Летидору», можно ли давать ребенку блюда из грибов.

Людмила Журба

Что содержится в грибах

Грибы — традиционный продукт для большинства жителей нашей страны, который присутствовал в рационе многих поколений наших предков. Они являются украшением стола и пикантным ингредиентом любимых блюд.

Качественные грибы содержат растительные волокна, аминокислоты, широкий спектр витаминов, а также фосфор, селен, являются ценным источником калия и магния, ферментов и органических кислот.

Но еще в грибах содержится много хитина, который очень трудно переваривается организмом даже взрослого человека, а тем более ребенка. Кроме того, хитин препятствует усвоению полезных веществ, о которых было сказано выше. Поэтому вводить грибы в детский рацион следует очень осторожно.

Частое употребление грибов может спровоцировать обострение гастрита, панкреатита и других заболеваний ЖКТ.

В каком возрасте можно угощать грибами

Большинство педиатров сходится во мнении, что спешить с включением грибов в детский рацион не стоит. Пищеварительная система малыша до двух-трех лет еще до конца не сформирована, и как она отреагирует на этот продукт, спрогнозировать трудно.

Давать любые грибы ребенку до года недопустимо.

Детям до 10 лет разрешено предлагать грибные блюда лишь эпизодически, а в возрасте от 12 лет — один раз в 7-10 дней.

Чем опасны грибы

Съедобные лесные грибы обладают более ярким и насыщенным вкусом, но легко впитывают из почвы токсины и яды, соли тяжелых металлов и радионуклиды. В теле гриба их может быть гораздо больше, чем в окружающем воздухе, воде и грунте.

Грибами, собранными в экологически неблагоприятных регионах, можно серьезно отравиться. Кроме того, разные виды грибов требуют специальной обработки перед приготовлением, и тонкости этого процесса вам могут быть неизвестны.

Поэтому не рекомендуется добавлять лесные грибы в рацион детей, особенно дошкольного и младшего школьного возраста.

Если планируете предложить ребенку блюдо из грибов, выбирайте шампиньоны или вешенки, выращенные промышленным способом и прошедшие контроль качества.

Они усваиваются намного легче, чем лесные собратья. Но даже в этом случае приобретайте грибы только в проверенных магазинах, отбраковывая несвежие, почерневшие, с признаками слизи, сморщенные, старые и слишком большие.

Как правильно готовить грибы

Перед приготовлением грибы нужно тщательно промыть и очистить. Имейте в виду, что наибольшее количество хитина находится в ножке, поэтому в пищу использовать желательно шляпки, которые еще и содержат больше питательных веществ.

Не стоит давать малышам даже маленькие грибочки целиком или крупными кусочками — ими можно подавиться. А если они все же попробовали такое блюдо, проследите, чтобы хорошо прожевали пищу.

Используйте грибы как один из ингредиентов блюда. Например, приготовьте нежный суп-пюре или соус для гарнира.

Если основное блюдо готовится быстро, например, омлет, грибы приготовьте отдельно и более тщательно.

Маринованные, соленые и жареные грибы рекомендуется исключить из рациона детей до достижения ими подросткового возраста.

При введении блюд из грибов в рацион ребенка внимательно наблюдайте за его реакцией на новый продукт.

Если возникнет аллергия, боли в животе, расстройство пищеварения, следует исключить их из меню.

Если ваш ребенок чувствителен к изменению привычного рациона, то перед тем, как предложить ему грибы, обязательно посоветуйтесь с педиатром.

Фото: Shutterstock.com Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!

Способ первый: с помощью жаровни

С чего же можно начать всю работу? В первую очередь необходимо вынести на свежий воздух всё, что хранится внутри:

  • поддоны;
  • стеллажи;
  • закрома;
  • короба;
  • полки.

Все эти инструменты для хранения необходимо вычистить и тщательно вымыть тёплой водой с добавлением мыла и соды. После чего конструкции надо полностью просушить и проветрить на свежем воздухе.

С целью дезинфекции все деревянные сооружения обрабатывают раствором медного купороса, а после этого подбеливают. Если вы не доверяете старому “дедовскому” способу, то можно приобрести специальный противогрибковый состав, который также отлично справится с этой непростой задачей.

После проведения процедур можно приступить к обработке стен и пола погреба. В первую очередь их необходимо вымыть и обработать раствором медного купороса для предотвращения появления плесени. Только после выполнения таких действий можно приступать к просушке погреба.

Материал, используемый для стен, пола и потолка, должен подбираться исходя из его малой гигроскопичности. Если материал проводит воду хорошо, то, как бы вы ни пытались избавиться от сырости, она постоянно будет давать о себе знать.

Единственный минус – его дороговизна. Для удешевления возведения конструкции можно применять бетон М 250, предварительно обогатив его состав водоотталкивающими веществами.

Причиной часто бывает плохая гидроизоляция погреба или подвала. Это может зависеть и от качества самого материала. Например, если строение выложено силикатным кирпичом, то влага в виде пара в большом количестве будет проникать через его поры и оседать на стенах и потолке.

Чтобы решить проблему гидроизоляции, снаружи наносят в два слоя битумную мастику. Если по каким-то причинам сделать наружную гидроизоляцию затруднительно, например, если погреб находится под землей, можно защитить стены от проникновения влаги изнутри.

Их эффективность доказана не раз.

Первым делом погреб следует в течение нескольких дней сушить естественным путем и только потом использовать жаровню.

Сначала все отверстия, ведущие в погреб или подвал, нужно открыть. Затем поместить жаровню на дно погреба, разжечь в ней огонь и определенное время поддерживать его.

Как это работает? Способ просушки погреба с помощью жаровни основан на элементарных законах физики: образовавшийся в процессе нагрева теплый воздух постепенно вытеснит сырой через отверстия, открытые первоначально.

Сделать жаровню можно из ведра без дна. В процессе следует учитывать некоторые нюансы. Для розжига огня сначала рекомендуется использовать опилки. После того как огонь разгорелся, в ведро можно подкинуть древесный материал. Если вы собираетесь опускать жаровню на дно с помощью крюка, то разжечь в ней огонь нужно до этого.

Если после работы жаровни конденсат появился вновь, следует немного подождать, а затем повторить процедуру. Если метод не помогает совсем, нужно менять систему вентиляции.



С какого возраста можно давать грибы ребенку? ⋆ Детское питание

Несмотря на то, что грибы занимают важное место в рационе, благодаря своей питательности, многие взрослые не могут ответить на вопрос с какого возраста можно давать грибы ребенку. Врачи и специалисты по питанию утверждают, что детям 4-5 лет предлагать грибы категорически запрещено, и на это есть ряд обоснованных причин.

  • В составе грибов имеется такое вещество как хитин, которое значительно усложняет процесс переваривания пищи даже у взрослого, не говоря о маленьком ребенке 4-5 лет. Наличие хитина плохо сказывается и на усвоении витаминов, содержащихся в грибах.
  • Еще одна причина заключается в том, что любой съедобный гриб впитывает в себя вредные вещества, имеющиеся в окружающей среде. Именно поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи оживленных трасс, заводов и других промышленных предприятий.

Но не стоит раньше времени расстраиваться и переживать о том, что ребенок так и не попробует дары леса. Следует быть осторожными, когда речь идет о дикорастущих грибах, которые выросли без участия человека. Но сейчас широко развито выращивание грибов в условиях грибных ферм, где созданы самые благоприятные условия, необходимая атмосфера и исключается влияние вредной окружающей среды. Чаще всего в таких условиях выращивают вешенки и шампиньоны. Исходя из этого специалисты рекомендуют родителям предлагать детям грибы по следующей схеме:

С двух до пяти лет. Это тот возраст, когда родители могут предложить своему малышу грибы, выращенные на специальных фермах, под контролем (чаще всего шампиньоны и вешенки). Но не давайте их в виде отдельного блюда, лучше всего делать легкий грибной суп.

С пяти до семи лет. Можно добавлять «благородные» грибы – белые, подосиновики и подберезовики, но также в составе основного блюда, как соус или подлива к гарниру.

С семи до десяти лет. Разрешено добавлять грибы в состав пирогов, в мясные блюда. Но нужно учитывать, что это блюдо для детей, поэтому количество грибов должно быть минимальным.

С десяти до 12 лет. Пищеварительная система уже окончательно сформирована, поэтому грибы могут быть предложены в виде самостоятельного блюда.

Не давайте грибы часто. Одного-двух раз в месяц будет достаточно. Начиная с 12 лет чаще — один раз в 7-10 дней. Более частое употребление грибных блюд способно вызвать заболевания ЖКТ.

Помните, что детям с заболеваниями пищеварительной системы запрещено есть грибы в любом виде, независимо от возраста.

Как правильно готовить грибы для детей? Плюсы и минусы употребления грибов

Добавляя в меню ребенка младшего возраста или более старшего грибы, необходимо знать о способах их обработки. Для начала необходимо отсортировать грибы, убрать сморщенные, с признаками слизи, потемневшие. Для детского питания используйте только шляпки, ножки лучше отрезать потому что в них хитина больше.

Не стоит предлагать детям жаренные, маринованные или соленые грибы, знакомство лучше всего начать с легкого грибного супа или соуса к гарниру. После того, как ребенок попробовал новое блюда, понаблюдайте за его реакцией. В случае если возникнет аллергическая реакция, боль в животе – исключайте продукт из питания.

Гриб, как и любой другой продукт питания имеет достоинства и недостатки. К основным плюсам относится:

  • Наличие питательных веществ (аминокислоты, растительные волокна, витамины, фосфор, селен, калий, магний).
  • Большое количество белка (особенно в засушенном виде) позволяет называть этот продукт «лесным мясом».
  • Содержащиеся в грибах полезные вещества бета-глюканы укрепляют и поддерживают иммунитет.
  • Важный плюс этого продукта – грибы очень вкусные, и с их помощью можно значительно разнообразить меню.

Недостатки этого продукта:

  • Несмотря на высокое содержание витаминов, они плохо усваиваются из-за наличия хитина.
  • Грибы перевариваются сложнее чем другая пища, опять же из-за содержания хитина.
  • Обязательна долгая термическая обработка, чтобы избавиться от всех ядов, накопленных грибами во время роста.

При соблюдении всех вышеописанных рекомендаций, ввод в рацион вашего ребенка грибов и грибных блюд пройдет максимально комфортно.

автор-эксперт: Фаина Эдуардовна Львова, директор Центра семейной культуры

Обратите внимание: Ваши вопросы, комментарии и отзывы Вы можете оставить под статьей в разделе «Комментарии».


Польза грибов

Из-за возможных проблем с усваиванием многие взрослые относят грибы к бесполезной пище, которую не следует предлагать детям вообще. Тем не менее, у качественных грибов пищевая ценность достаточно высокая. Они дают организму человека растительные белки, клетчатку, витамины С, РР, Д, А, группы В, кальций, легко усвояемые жиры, калий, фосфор и много других соединений. Кроме того, шампиньоны являются источником ферментов и органических кислот.

Следует отметить, что большинство полезных веществ в составе грибов сосредоточено в их шляпках, а вредный для детского организма хитин больше представлен в ножках. По этой причине для детского питания подходят лишь грибные шляпки.

Шампиньоны, выращенные искусственным способом, наиболее полезны для детского организма

Можно ли давать детям грибы и с какого возраста (шампиньоны и пр) Комаровский

Видео «Можно ли ребёнку есть грибы?» — Комаровский

И начнём мы, пожалуй, с мифа №1: грибы – это бесполезный для детей продукт. Что совсем не соответствует действительности. Качественные грибы имеют одинаковую пищевую ценность, как для взрослого, так и для детского организма.

Если рассматривать каждый элемент, входящий в их состав, сомнения исчезнут: грибы – полезны!

Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта

  • Белковые вещества. Белка в килограмме грибов столько же, сколько в 100 граммах мяса. Тем не менее, он плохо усваивается из-за клетчатки, собственно, и являющейся их основой. Поэтому, включая грибы в меню ребёнка, их следует резать на маленькие кусочки и учить малыша тщательно пережёвывать любую, потребляемую им пищу.
  • Углеводы. Имеются, но, опять же, грибная клетчатка практически не переваривается.
  • Жиры. Ими богаты шампиньоны, белые грибы, рыжики (являются легко усвояемыми, в том числе и детским организмом).
  • Сахаристые вещества. Это приятный, сладковатый привкус.
  • Смолистые вещества. Имеются в волнушках, груздях, рыжиках и делают их вкус острее. Начинать знакомство ребёнка с грибами именно этими сортами не рекомендуется.
  • Минеральные вещества. Например, такие, как фосфор и калий, в грибах содержаться в большем количестве, чем в некоторых фруктах и овощах.
  • Эфирные масла. Придают неповторимый запах этим лесным дарам природы.
  • Витамины. A, B, C, D, PP, важные для организма, также есть в грибах. А витаминов группы B даже больше, чем в злаковых.
  • Органические кислоты. Стеариновая, уксусная, молочная, масляная, олеиновая. Они укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.
  • Ферменты. Ими особенно богаты шампиньоны. Ускоряют распад белков, жиров, углеводов.

Кроме того в грибах есть обычная вода, антиоксиданты, животный крахмал гликоген, лецитин, аминокислоты, ß-глюканы.

Теперь только осталось выяснить, почему же, по мнению многих, грибы детям противопоказаны.

Существует множество вариантов ответов на вопрос, с какого возраста безопасно давать грибы детям. При этом возрастной промежуток этих ответов достаточно велик — от 2 до 10 лет.

Как прийти к какому-то общему знаменателю? Самым верным для молодых родителей будет — не брать информацию из одного источника, а изучить множество материалов касаемо данного вопроса. А главное, не забыть посоветоваться с наблюдающим ребёнка врачом. Только тогда можно делать собственный вывод.

Так выглядят шампиньоны. Именно с ними рекомендуется знакомить ребёнка первостепенно

Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.

Ещё один, немаловажный совет: никогда не слушайте знакомых и соседей, что, мол, их детки с раннего возраста употребляют грибы, и с ними ведь всё в порядке.

Каждый ребёнок индивидуален. А это значит, что последствия для каждого могут быть разными: кто-то хорошо воспримет новый продукт, а кто-то нарушит работу желудка, восстановить которую потом будет очень сложно.

В первую очередь, они обладают отменными питательными свойствами. По содержанию белка их можно сравнить с мясом. Грибы иногда называют «лесным мясом».

В грибах очень много клетчатки, которая не только сложна в переваривании, но и может мешать усвоению других важных микроэлементов, в том числе и белка. Поэтому при подаче блюд ребёнку гриб необходимо мелко нашинковать либо измельчить в блендере.

Минеральный состав:

  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • витамины А, С;
  • очень много фосфора и калия, даже больше чем в овощах и фруктах;
  • олеиновая и стеариновая кислоты (позволяют бороться с инфекционными заболеваниями и укреплять иммунную защиту).

Также грибы в своем составе содержат вещество хитин. Кстати, хитин входит в состав панцирей, ракушек ракообразных. Только представьте, как сложно переварить такой продукт, особенно детскому организму.

Все эти вещества находятся в основном в шляпках грибов, в ножках количество наименьшее.

С какого возраста давать грибочки?

В ответе на этот вопрос мнение врачей расходится. Согласно многим источникам, не стоит давать грибы до 3 лет. Это связано с тем, что пищеварительная система настолько незрелая, что переварить грибной состав очень сложно. Также в дальнейшем при такой пищевой нагрузке могут появиться проблемы с ферментным составом желудочного сока.

Некоторые врачи советуют вовсе не вводить грибные блюда до 7 лет.

В меню ребёнка грибное лакомство не должно быть чаще одного раза в неделю. Грибы не стоит сочетать с тестом, то есть пирожки, блины с грибами детям вовсе давать не рекомендуется. Это огромная нагрузка на пищеварительный тракт.

Начинаем вводить грибы, как вкусовую добавку в виде соусов, бульонов. Для этого необходимо отварить грибы, добавить немного сметаны, измельчить блендером. Если после приема не возник жидкий стул или рвота, не проявилась аллергическая реакция, то можно сварить грибной суп. Далее грибы можно смешивать с овощами.

Не стоит давать детям жареные грибы на растительном масле. Это не очень полезно для нежной слизистой крохи.

Маринованные, солёные грибы – это табу для детей. В них большой процент соли, уксуса, которые оказывают раздражающее действие на слизистую пищеварительного тракта. К тому же в таких грибах теряется питательная ценность.

Издревле на Руси гриб считался чуть ли не основной пищей в меню ребёнка, так сказать, на все случаи жизни. Но на Руси и не было такой сложной экологической обстановки, как в современном мире.

Многие педиатры сходятся во мнении, что грибной суп детям лучше начинать вводить с 5 лет. К этому времени пищеварительная система заканчивает свое формирование. Лучше суп варить из шампиньонов.

Сначала грибы нужно промыть под проточной водой, затем проварить минут 30 — 40. Можно добавить порубленный картофель, морковь, лук. Пассеровать в масле не рекомендуется.

Говорит доктор Комаровский: «Конечно, для растущего организма необходим белок, как строительный материал для мышц. Я не против введения в рацион грибных блюд детям, но я не рекомендую их вводить детям до года. Некоторые мамы умудряются давать грибы в качестве первых прикормов, чего категорически делать нельзя.

Но почему тогда вредны?

Учитывая всю полезность грибов для детей и взрослых, на вопросы родителей, можно ли давать грибы малышам, педиатры категорично отвечают – нет. Причин такого запрета всего две:

  1. Хитин. Именно из него состоит панцирь животных. И он же в достаточном количестве присутствует в грибах. Это вещество представляет собой стойкое соединение, не перевариваемое даже взрослым организмом, и препятствующее усвоению других питательных веществ.
  2. Губка. Она впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. Многие родители игнорируют эту причину, ссылаясь на то, что издавна все ели грибы, но род человеческий не вымер. Но стоит учитывать во внимание экологическую обстановку, которая была раньше и ту, что имеется сейчас.

И, наконец, главный вопрос: если детям всё же можно давать грибы, то с какого возраста это следует делать?

Что делать при отравлении грибами?

Если ребёнок по каким-либо причинам съел большое количество грибов либо сам нашел их на улице и попробовал, может наступить отравление.

Симптомы отравления:

  • головокружение;
  • тошнота, рвота, жидкий стул;
  • повышение температуры тела;
  • слабость в теле;
  • галлюцинации.

https://www.youtube.com/watch?v=1yjW6MlwxKM

Если вы у своего ребёнка обнаружили вышеперечисленные симптомы, незамедлительно вызывайте скорую помощь.

Как говорится, всё хорошо, что хорошо в меру. Безусловно, грибы полезны и обладают массой нужных микроэлементов. Но в детской практике лучше соблюдать возрастной ценз на введение грибных блюд и частоту кормления грибами. И поэтому ответ на вопрос, можно ли детям есть грибы, безусловно, положительный.

Как правильно вводить в рацион

Самыми безопасными считаются шампиньоны. Они широко распространенны в рационе человека. Поэтому родители думают можно ли шампиньоны давать детям. Следующая проблема как их вводить в рацион. На это есть общая инструкция:

  1. Первая проба минимальное количество. Их следует мелко резать, готовить из них соусы, супы.
  2. Употребить блюдо в первой половине дня. В случае аллергической реакции, индивидуальной непереносимости и проблем с ЖКТ мама сможет вовремя среагировать.
  3. В рационе должны присутствовать не чаще 1 раза в неделю. И только при нормальной реакции организма ребенка на новый продукт.
  4. Запрещено одновременно вводить 2 вида новых продуктов. Грибы быстрее усвоятся с привычными для ребенка овощами и крупами.
  5. Не увеличивать норму потребления до момента наступления допустимого возраста.
  6. При неудачном введении в рацион, следующую попытку отложить минимум на год.

При соблюдении этих простых правил организм ребенка ощутить питательную ценность без неприятных и опасных последствий.

С какого возраста можно давать детям грибы

Блюда из грибов обычно отличаются восхитительным ароматом и, конечно, вкусом. Молодым мамочкам очень сложно удержаться, чтобы не дать попробовать такую вкуснятину малышу.

Но педиатры традиционно не советуют кормить детей такой опасной едой. В чём же причина, и когда ребёнку можно начинать лакомиться грибными блюдами?

Почему грибы не рекомендуют вводить в детский рацион?

Грибы – это совершенно особые организмы, которые строением напоминают растение, животное и насекомое одновременно. Они содержат очень много белка, но он трудно усваивается за счёт того, что одним из основных компонентов клеточных стенок гриба является хитин. Это углеводное вещество, которое организм человека не в силах переварить. Кроме того, и безусловно полезный белок требует для расщепления большого количества ферментов, а детский организм не вырабатывает их в таких объёмах.

Из-за особенностей пищеварения ребёнок может отравиться даже съедобными грибами, если съест их слишком много.

Структура клеток гриба такова, что они легко впитывают и накапливают вредные вещества, особенно тяжёлые металлы. Именно поэтому дары леса собранные около дорог и промышленных предприятия опасны даже для взрослых. Детям такие «деликатесы» противопоказаны категорически. Особенно опасно употреблять их во время длительных засух, когда обмен веществ гриба замедляется и количество вредных металлов в его составе может быть намного выше. Нельзя забывать и об отравлении грибами. Если вы ищете их сами или покупаете у лиц, собирающих в лесу, нельзя быть на сто процентов уверенным, что все грибочки действительно съедобны. Например, бедную поганку часто путают с шампиньоном или зелёной сыроежкой. Но это опаснейший гриб. Всего четверти его плодового тела (около 30 г) хватает, чтобы убить ребёнка. Опаснее всего то, что симптомы отравления обычно появляются, когда лечиться уже поздно – печень разрушена.

Когда детям можно пробовать грибы?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие грибы подразумеваются. Если это дары леса неизвестного происхождения, пробовать и не стоит вообще. Если вы уверены в качестве диких грибов, давать их ребёнку можно с 6-7 лет (некоторые педиатры говорят с пяти) но в очень умеренных количествах. Если съесть их слишком много организм не справится с нагрузкой. В лучшем случае грибы выйдут в непереваренном виде, в худшем ребёнок может заболеть.

Кроме того, что грибы очень сложно переварить, они нередко вызывают аллергию. Хотя чаще реакции гиперчувствительности связывают с плесенью и дрожжами, их «большие братья» тоже могут спровоцировать у ребёнка неприятные симптомы.

С промышленными грибами ситуация проще. В нашей стране повсеместно выращивают шампиньоны и вешенки. Их можно давать детям с полутора лет. Но при этом необходимо поддавать тщательной термической обработке, это облегчит усваивание полезных веществ. Злоупотреблять грибами, даже полностью безопасными, не стоит. Но, если ребёнок съест раз в неделю грибной суп или немножко жульена, ничего страшного не случится.

Рецепты блюд из грибов

До 7 лет детям не рекомендуется есть пироги и блины с грибами. В сочетании с тестом продукту добавляется тяжесть и ЖКТ может не справиться с нагрузкой.

Суп-пюре

Многим детям приходится по вкусу необычный сливочный вкус супчика. Для его приготовления потребуется:

  • 0,5 кг шампиньонов,
  • 1 луковицы,
  • 1 среднего размера картофелина,
  • 1 морковка,
  • 50 мл нежирных сливок.

Вскипятить 0,5 л воды, всыпать очищенные и нарезанные кубиками овощи. Через 10 минут добавить в бульон измельченные грибы. Варить суп до готовности овощей, за 5 минут до окончания готовки влить сливки. Снять кастрюлю с огня, перебить овощи с грибами блендером в однородную массу. Перед подачей посолить и посыпать зеленью.

Соус

Разнообразить обыденное детское меню можно при помощи грибного соуса. Он отлично подходит для мясных блюд, картофеля и риса.

Рецепт приготовления прост: отварить до готовности 12-15 небольших шампиньонов. Нарезать лук кубиком, обжарить на оливковом масле, добавить в грибной бульон. Туда же всыпать обжаренную на сковородке муку (1 ст. л.), тщательно перемешать, посолить. При постоянном помешивании довести соус до загустения. Выключить огонь и ввести 2 ст. л. сливочного масла.

С какого возраста ребенку можно мороженое, какао, грибы, кофе? | Материнство

В вопросах питания много разных мнений: одни мамы стремятся как можно дальше оттянуть прикорм, другие хотят поскорее познакомить со всем разнообразием вкусов. Многие из тех, кто поначалу были очень сдержанны и боролись за лишний месяц грудного вскармливания без прикорма, в дальнейшем начинают торопиться ввести максимальное разнообразие в меню, и наоборот.

Photo by Patrick Fore on Unsplash

Тем не менее, у педиатров и диетологов есть некоторые общие рекомендации относительно возраста, до которого пробовать некоторые виды пищи нежелательно и даже опасно. В таблице приведен минимальный возраст, раньше которого данные продукты не рекомендуются.

Однако в некоторых культурах и странах подходы могут отличаться. Например, в ряде стран Азии дети с раннего детства питаются очень острой пищей, а народы, живущие рыболовством, довольно рано дают детям рыбу и значительно позже – мясо. Но мы ориентируемся на рекомендации, принятые в России.

Важно также принимать во внимание индивидуальные особенности вашего ребенка, склонность к аллергии, реакцию на конкретные продукты.

Таблица разрешенных продуктов по возрасту

возраст (не ранее)продукты
6 месяцевовощи, каши без глютена
7-9 месяцевмясо
8 месяцевкефир, творог, яичный желток
9 месяцевсоки, каши с глютеном
11-12 месяцеврыба
12-18 месяцевмолоко, хлеб, бобовые, яйца, растительное и сливочное масло
2 годасдоба, вафли и прочие продукты с маргарином
3 годаколбаса, сосиски, глазированные сырки, мороженое, йогурт, морепродукты, цитрусовые, орехи, шоколад, какао, наваристые мясные бульоны, желатин, специи
6 леткукурузные хлопья, сухие завтраки
7 летгрибы, сало, майонез, кетчуп, маринады, копчености, газированные напитки
15-16 леткофе
  • Овощи, каши без глютена можно давать ребенку после 6 месяцев.
  • Мясо можно давать, начиная с 7-9 месяцев.
  • Кефир, творог, яичный желток вводят в прикорм после 8 месяцев.
  • Фруктовые соки и каши с глютеном (овсяная, пшеничная, манная) не стоит давать раньше 9 месяцев.
  • Рыбу (отварную или тушеную) можно понемножку давать, начиная с 11-12 месяцев.
  • Цельное молоко не следует давать детям как минимум до 12 месяцев.
  • Хлеб, бобовые, яйца, растительное и сливочное масло вводят в рацион ребенка в период от года до двух лет.
  • Сдобные булочки, выпечку на маргарине, вафли, пирожные с кремом не следует давать как минимум до двух лет.
  • Вареная колбаса, сосиски, глазированные сырки могут появляться в меню ребенка не ранее трехлетнего возраста.
  • Морепродукты, цитрусовые, орехи, шоколад, какао, наваристые мясные бульоны, желатин, специи не следует давать детям младше 3 лет.
  • Мороженое можно давать детям после трех лет.
  • Йогурты можно давать детям с трех лет, кроме специально разработанных йогуртов для детского питания (на упаковке должен быть указан возраст).
  • Кукурузные хлопья и сухие завтраки не стоит давать лет до шести (намного полезнее натуральные сваренные каши).
  • Грибы, сало, майонез, кетчуп, маринады, копчености, газированные напитки следует отложить до возраста 7 лет или даже старше.
  • Кофе крайне негативно действует на детей и подростков, поэтому с ним нужно повременить как минимум лет до 15-16.

Грибной суп детям

После того, как ребенку исполнится один годик, его рацион значительно расширяется. Малыш растет и его организму требуется пища, которая будет не только сытной и питательной, но и разнообразной. Собираясь ввести в меню ребенка новые блюда, надо узнать, когда разрешается их давать, чтобы они не нанесли вреда детскому организму. В этой статье мы рассмотрим, с какого возраста можно давать грибной суп детям.

Все знают, что правильное питание должно включать в себя первые блюда. Поэтому мамы варят своим чадам различные супчики. Одним из любимых первых блюд множества людей является суп из грибов. Можно ли детям грибной суп, и с какого возраста его разрешается вводить в меню малыша, ведь он известен высоким содержанием белка и в вегетарианстве может заменить бульон из мяса.

С какого возраста можно давать детям грибы

Почему с грибами надо быть осторожней?

Пищеварение ребенка еще недостаточно совершенно, чтобы переварить грибы без последствий. Организмы детей не вырабатывают нужное количество ферментов для переработки белка, который содержится в грибах. Поэтому ребенок может отравиться даже съедобными и абсолютно безопасными для взрослого грибами. Подобные отравления протекают очень тяжело, из ста отравившихся грибами детей погибают шестеро, а примерно тридцать приобретают серьезные заболевания, которое приводят к инвалидности.
Шляпочные грибы собирают соединения опасных тяжелых металлов, способных даже в небольших количествах повлиять на организм ребенка. Сочетание нескольких опасных веществ может вызвать серьезные последствия, поэтому не стоит покупать грибы у непроверенных бабушек на рынках, собирать их в лесах около дорог и шоссе.

Кормящим матерям следует воздержаться от употребления лесных грибов. В некоторых случаях токсины, попавшие в молоко, вызывали отравление у грудных младенцев.

Жаркое влажное лето или длительная засуха приводят к тому, что обмен веществ грибов меняется, а значит, меняется и их состав. Они начинают накапливать токсины в безвредных для взрослых людей дозах. Однако, эти же дозы могут необратимо воздействовать на организм ребенка.

Диетологи считают, что нижняя возрастная планка для введения грибов в рацион – семь лет. С этого возраста можно кормить детей проверенными шампиньонами или вешенками. До семи лет даже полностью безопасные грибы могут вызвать неприятные последствия, поскольку пищеварительная система не сможет с ними справиться.

В дополнение к сложностям переваривания и усвоения некоторые грибы могут вызвать серьезную аллергию. В первую очередь это относится к сыроежкам.

Отравление грибами

С момента отравления до проявления первых симптомов может пройти от одного до девяти-десяти часов. Сначала проявляются резкие боли в области желудка, потом возникает тошнота, рвота и понос, что вызывает обезвоживание организма. Кожа ребенка приобретает неестественную бледность, пальцы и губы синеют. Затем начинаются ужасные головные боли. Могут начаться судороги. После появления первых симптомов очень важно вызвать «скорую». До прибытия врачей ребенка нужно поить теплой водой, попытаться спровоцировать рвоту для очищения желудка от токсинов. После этого нужно дать активированный уголь ребенку. Дальнейшее лечение должно проводиться в отделении токсикологии.

Где собрать и как обработать грибы для употребления?

Чтобы максимально обезопасить себя от отравления, необходимо знать правила сбора грибов.

Наименее токсичными являются осенние грибочки, поэтому предпочтительнее собирать их именно в это время года.

Нельзя «охотиться» вблизи линий электропередач, автомобильных дорог, свалок и иных объектов, дающих негативный экологический фон.

Для сбора грибочков лучше выбрать место, удалённое от города.

Большие грибы не кладите в корзинку, пользы от них вы не получите, отдайте предпочтение маленьким и плотным грибочкам с небольшой шляпкой и ножкой без повреждений.

Ну и, конечно, собирайте только те грибочки, которые вам знакомы, сомнительные обходите стороной.

Обработкой грибов необходимо заняться сразу же после возвращения домой (не позднее чем через 3-4 часа после сбора). Делать это нужно правильно:

  • Для начала их следует помыть и почистить от кожурки на шляпке и на ножке и так называемой «бахромы» под шляпкой.
  • Держать грибы в воде долго не стоит, из них «вымоются» белковые соединения (3-5 минут будет вполне достаточно).
  • А грибочки, которые готовятся к засушиванию и вовсе замачивать нельзя.

Можно украсить грибной суп и так

Защита поверхности известью

Еще один способ защитить своими руками от сырости погреб – это покрыть известью его стены. Однако делать это рекомендуют в качестве дополнительного профилактического мероприятия перед основной просушкой помещения. Чем хорош данный метод? Во-первых, известь хорошо впитывает влагу из воздуха, во-вторых, она препятствует развитию грибка и плесени. Обработку известью проводят в несколько этапов.

  • Этап первый: подготовительный. Сначала надо вынести все, начиная от овощей, заканчивая деревянными конструкциями. Последние необходимо осмотреть на предмет проявления грибка. При выявлении плесени дерево необходимо пропитать раствором медного купороса 5%.
  • Этап второй: создание состава для побелки. Чтобы известь работала на ликвидацию сырости, наносить ее на стены нужно густым и толстым слоем. Для этого приготовьте ведро смеси и добавить для дезинфекции в нее предварительно разведенного медного купороса (5-10%). Полученный состав нужно разлить на половины по разным тарам.
  • Этап третий: обработка. Далее следует обработать стены первой половиной известкового состава. Промазать этим все углы, а потом при помощи малярной кисти обрызгать потолок и стены, чтобы поверхности покрылись известковыми бугорками.
  • Этап четвертый: повтор. Когда первый слой извести высохнет, а на это уйдет около суток, необходимо взять вторую тару и повторить процедуру побелки. В результате у вас должны получиться неровные известковые стены. Делается это специально для того, чтобы конденсат не мог удержаться.

Предлагаем ознакомиться Био волокно сустанс

Сортамент: виды, вкус и последствия

На примере 4-х наиболее известных видов можно отследить общую тенденцию влияния этих продуктов на детский организм.

  1. Белые грибы (боровики), подосиновики и подберезовики – самые лучшие для приготовления консервации. Очень долго хранятся, так как имеют в своем составе большое количество натуральных консервантов. В процессе приготовления подавляющая часть витаминов и микроэлементов улетучится, однако кое-что все же останется.
  2. Синявки (сыроежки) – бесполезные, годящиеся только для сиюминутного приготовления – после обработки не имеет ярко выраженного вкуса. Детям он будет малоинтересен, так как в процессе варки или жарки почти полностью «рассыпается».
  3. Маслята, грузди и шампиньоны – наиболее приемлемые. В разных блюдах находятся практически в целом виде, поэтому полнее сохраняют вкус и полезные вещества. Про шампиньоны можно добавить, что их отличает нежный вкус и отсутствие в составе тяжелых белков и жиров, большое содержание углеводов, а это – «чистая» энергия, которая нужна для нормального развития и роста. К тому же их выращивают и самостоятельно, что исключает наличие вредных компонентов. Давать можно фаршироваными, добавлять в салаты и горячие закуски.
  4. Лисички, рыжики, волнушки и вешенки – спорные по полезности. Не рекомендуется давать по причине характеристики мест произрастания – не самые чистые почвы, содержащие большое количество металлов, а также щелочных соединений.

Со скольки лет можно давать грибы детям?

С какого возраста разрешается вводить в рацион ребенка грибы? Чем полезен этот продукт? Что рекомендуют специалисты?

Здоровье малыша во многом зависит от того насколько качественным и правильным будет его питание. И далеко не все продукты из рациона взрослых будут полезны детям. Поэтому многие родители хотят узнать, со скольки лет можно есть грибы и что думают на этот счет педиатры. Существуют самые различные мнения по этому поводу, но все же специалисты едины в одном: в раннем возрасте ребенку не следует давать такую тяжелую пищу.

Полезные свойства грибов

Грибы человек употребляет в пищу с давних пор. Этот полезный и вкусный продукт имеет уникальный химический состав, который стоит рассмотреть более подробно. В состав любимого многими гурманами «лесного мяса» входят:

  • белковые вещества. Собственно, именно из-за них продукт считается лесным и растительным мясом. При этом усваивается грибной белок плохо из-за трудноперевариваемой клетчатки;
  • углеводы. Входят в состав продукта, но практически не перевариваются, опять же из-за клетчатки, содержащейся в грибах;
  • жиры. Эти вещества в значительных количествах имеются в рыжиках, шампиньонах, белых грибах – именно эти сорта легче всего усваиваются детским организмом;
  • сахаристые вещества. Обеспечивают оригинальный приятный вкус;
  • смолистые вещества. Наиболее насыщены ими грузди, волнушки – сорта с острым, специфическим вкусом. Они не рекомендуются для детей, особенно для первых знакомств с продуктом;
  • минеральные вещества содержатся в изобилии: это фосфор и калий, магний и железо, медь и марганец;
  • витамины: А, D,C, PP и группы B. По количеству витаминов из подгруппы В «лесное мясо» превосходит злаковые. В белых грибах, подберезовиках, опятах, лисичках и подосиновиках содержится ниацин;
  • ферменты. Полезные компоненты, входящие в состав съедобных сортов. Они ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов. Больше всего ферментов в шампиньонах;
  • органические кислоты. Способствуют укреплению иммунитета.

Особую ценность представляет также животный крахмал гликоген, входящий в состав продукта, лецитин, аминокислоты, антиоксиданты и ß-глюканы.

ПродуктКалорийность ккал.Белки гр.Жиры гр.Углеводы гр.
Белый гриб343,71,71,1
 Подберезовики 20 2,1 0,8 1,2
 Подосиновики 22 3,3 0,5 1,2
 Маслята 19,2 0,9 0,4 3,2
Грузди18,51,80,81,1
Шампиньоны274,311
Лисички191,511
Волнушки24,52,50,751,7
Рыжики22,31,90,82
Вешенки38,892,980,965,36

С какого возраста можно давать грибы?

Доктора однозначно против включения в детский рацион грибов из леса. И если все же родители хотят разнообразить меню ребенка, то для этих целей рекомендуется использовать только окультуренные виды. Итак, с какого возраста можно кормить ребенка грибными блюдами:

  • До 2-х лет – грибы детям есть нельзя!
  • Допускается с 2-х-летнего возраста введение в рацион малыша грибных соусов из вешенок или шампиньонов. Содержание  хитина в этих сортах минимально.
  • Начиная с пяти лет можно осторожно включать в детское меню грибные молотые приправы, а также блюда с мелкорублеными грибочками. Эти блюда можно предложить ребенку не чаще двух раз в месяц.
  • К семи годам, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, детский рацион может быть расширен блюдами из вешенки и шампиньонов.
  • Самые консервативные доктора на вопрос до скольки лет нельзя есть грибные блюда детям, называют возраст 10 лет, особенно, если у ребенка есть даже малейшие отклонения в здоровье.

Важно! Больным и ослабленным детям давать грибные блюда категорически запрещено!

Почему детям нельзя грибы?

Можно ли детям давать грибы? Любой педиатр будет категорически против введения в рацион детей этого продукта, особенно дикорастущих сортов. И причина такого запрета объясняется следующим:

  1. При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество – хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормально усваиваться и другим питательным компонентам продукта. Кстати, именно из хитина состоят панцири членистоногих. Человеческому желудку не под силу справиться с этим веществом, а тем более желудку ребенка. Нередко этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
  2. Еще одна веская причина запрета заключается в том, что грибы, по сути, являются губкой, впитывающей в себя колоссальное количество вредных веществ извне – из атмосферы и почвы. А поскольку экология у нас далеко не идеальна, то страшно даже представить, что может оказаться в организме малыша, отведавшего таких даров природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем, термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
  3. Третья и самая важная причина, объясняющая, почему детям нельзя грибы – это сомнение в их съедобности. Нередки случаи, когда даже самые опытные грибники ошибались, что приводило к трагическим последствиям. Особенно опасны покупать с рук, в этом случае в одной корзине могут легко оказаться съедобные и ядовитые грибы. А может быть, их собрали вдоль автомагистрали или в промышленной зоне, где они впитали в себя все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!

Как правильно ввести в детский рацион

Как и любой новый продукт, грибы вводите в детский рацион в минимальных объемах. Это может быть грибной соус или мясной бульон с мелко нарубленными вешенками. Чуть позже предложите котлетки или овощное рагу с грибами. Для приготовления детских блюд используйте только грибные шляпки. И, конечно, не настаивайте, если блюдо ребенку не нравится.

Что касается жареных, соленых и маринованных грибных блюд, то маленьким детям их давать нельзя. Маринады, соль и жиры – это дополнительная нагрузка на несформированную пищеварительную систему ребенка.

Термическая обработка всегда обязательна, в сыром виде давать продукт детям нельзя. Из разрешенных для детского питания лесных грибов, отдавайте предпочтение сортам 1 и 2 категории. Грибы первой категории это: белые, настоящие грузди и рыжики. Во вторую категорию отнесены: шампиньоны, маслята, дубовики, розовые волнушки, белянки, подберезовики, осиновые грузди. Прочие сорта в детском питании использовать запрещено.

Виды, вкусы и последствия

Как влияют грибы на детский организм? Общую тенденцию влияния можно проанализировать на примере наиболее популярных сортов.

  1. Белые, боровики, подберезовики и подосиновики. Считаются лучшими для приготовления различных блюд и консервации. При термической обработке часть полезных веществ будет разрушена, но в целом, продукт питателен и полезен. Детским организмом усваиваются нормально.
  2. Сыроежки или синявки. Проходя термическую обработку, этот сорт практически полностью разрушается и утрачивает свой вкус. Бесполезный продукт.
  3. Маслята, грузди и шампиньоны. Наиболее оптимальные сорта для приготовления: сохраняют форму и вкус, а также большую часть полезных веществ. Особенно полезны детям шампиньоны, у которых нежный вкус, а в составе нет тяжелых жиров и белков, вредных веществ. Благодаря большому содержанию углеводов детский организм получит «чистую» энергию, необходимую для нормального роста и развития.
  4. Лисички, волнушки, рыжики и вешенки.  Поскольку эти сорта произрастают не на самых чистых почвах, то вопрос об их полезности спорный. Детям давать их не рекомендуется.

Отравления, симптомы и первая помощь

Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

  • головокружение, слабость в теле;
  • обильное слюноотделение;
  • нарастающая боль в животе, диарея;
  • сужение зрачков;
  • желтизна кожных покровов;
  • головные боли и галлюцинации, страх;
  • спазмы, конвульсии.

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.

Что делать в случае отравления ребенка грибами

  1. Не паниковать!
  2. Экстренно вызвать «Скорую помощь».
  3. До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
  4. Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
  5. Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
  6. Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
  7. Напоить горячим чаем.
  8. Поставить клизму с теплой водой.
  9. Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.

Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Грибы: вкусно или опасно?

Вкусный и полезный продукт – грибы, для детского организма может оказаться слишком тяжелой и опасной пищей. Стоит ли ради сомнительного лакомства из леса рисковать здоровьем и жизнью ребенка? Родителям нужно задуматься об этом. И если вы все-таки решаете включить в детский рацион грибы, пусть это будут гарантированно проверенные и окультуренные сорта. Любите и берегите своих детей!

Еще Читайте: Со скольки месяцев можно давать кисель

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

Когда малыши могут есть грибы? Реальные факты с цифрами

Малыши очень милые, и очень маленькие дети, их здоровье имеет первостепенное значение для всех. Им нужна правильно сбалансированная диета, обладающая отличными питательными свойствами. Сбалансированная диета имеет исключительные преимущества, которые ускоряют рост и развитие малышей.

Они находятся на очень важном этапе своей жизни. Они учатся и выбирают все очень быстро. Поэтому на начальном этапе родители должны начать давать им здоровую пищу.Таким образом, они используют его и могут принять его, когда станут старше и сохранят свое здоровье.

Когда малыши могут есть грибы? Поскольку сам гриб мягкий и легко усваивается, вы можете давать его малышам, когда им почти 12-13 месяцев. Малыш в возрасте 12 месяцев имеет хорошую способность есть и переваривать грибы, что необходимо для его роста и развития.

Они будут управляться согласно улучшениям в их жизни. Их жизнь очень важна для позитивного роста и эффективного мышления.Их рост мозга или думать все также важно для здоровья малышей.

Грибы также можно давать детям ясельного возраста, потому что педиатры не налагают каких-либо ограничений, которые вредят их здоровью малышей.

Следует учитывать одно: в грибах не должно быть грибов, которые могут повлиять на здоровье малышей. Прежде чем давать гриб малышу, убедитесь, что он правильно приготовлен и свежий.

Грибы перед употреблением необходимо тщательно приготовить.Их нужно правильно приготовить на оливковом или любом другом масле не менее 5 минут. Чтобы его можно было как следует запечь. Правильно запекая, удаляет микробы из грибов. Это увеличит пользу от грибов.

Грибы могут быть слишком вкусными для здоровья малышей. Они могут получать удовольствие от их использования. Это также принесет им пользу в питании малышей.

Дети ясельного возраста могут наиболее эффективно выполнять свои повседневные обязанности, удовлетворяя потребности малышей в питании.Их иммунитет можно повысить, если начать давать ему гриб.

Он может ускорить обмен веществ и играет важную роль в защите от микроорганизмов. Некоторые малыши тоже пытаются есть игрушки, они могут подавиться мячом для гольфа, за ними следует следить.

Почему грибы так важны для малышей?

Грибы очень важны для малышей. Потому что он удовлетворяет их потребности в питании. Он удовлетворяет потребности организма, которые могут быть очень важны для роста малышей.Малыши могут получать больше калия из банана, чем малыши.

Дети младшего возраста могут получать большую часть пищевых волокон и кальция из грибов по сравнению с любыми другими продуктами питания. Главное преимущество грибов в том, что малыш может с удовольствием их принимать. Они очень вкусны для малышей.

Они также являются хорошим поставщиком магния, селена и клетчатки. Это очень важные компоненты для роста малышей. Он также содержит витамин D, который очень важен для малышей.

Этот витамин хорош также для борьбы с различными видами рака. Грибы также доступны во множестве вкусов, которые могут быть полезны для кормления малышей. Малыши могут легко взять его, потому что они в мягкой форме и разрезаются на мелкие кусочки по выбору малышей. Малышам понравится их есть, если вы их вкусно подадите.

Польза грибов для малышей

Малыши могут есть гриб в возрасте одного года.Годовалым малышам не составит труда есть грибы. Грибы очень важны для поддержания здоровья малышей. Витамин А, присутствующий в грибах, помогает бороться с раком. Повышает иммунитет малышей.

Грибы повышают способность малышей бороться с разными видами болезней. Это увеличивает способность малыша думать и расти лучше. Они должны учитывать это в своем рационе.

Он также защищает малышей от болезней сердца.Сердечные заболевания можно уменьшить, поддерживая уровень холестерина в организме. Эти болезни также можно вылечить с помощью преодоления проблемы лишнего веса. Они также предотвращают образование бляшек в кровеносных сосудах тела.

Они также будут воздействовать на свое тело, чтобы легко их вылечить. Грибы также будут играть важную роль в поддержании кровяного давления в организме. Поддержание артериального давления также может уберечь их от различных вредных заболеваний.

Вы также можете приготовить грибы на свой вкус.Они должны считать их важными, добавляя в них и другие травы. Вы также привлекли их, чтобы они полюбили грибы должным образом. Вы можете использовать грибы, приготовив грибы в микроволновой печи. Вы также можете приготовить грибы, приготовив их на огне. Вы можете выбрать любой способ поедания грибов, который нравится вашему малышу. Вы также можете использовать простые методы, например, обжарить их. Вы можете использовать их, просто отварив. Последние два метода очень полезны для малышей, потому что они слишком сильно убивают окислители.

Вредны ли грибы для малышей?

Грибы могут быть ядовитыми для здоровья малыша. Если вы дали ребенку отравленный гриб, это может быть очень опасно для его здоровья. Чтобы судить, купили ли вы отравленный гриб, нужен хороший специалист. Ядовит он или нет, судить очень сложно.

Если ваш малыш съел ядовитый гриб, то его первые симптомы заключаются в том, что он заболеет и желудок у него не работает должным образом.Его основные симптомы — рвота и кровавый понос. Вы должны внимательно следить за малышом после того, как накормите его грибами.

Лечение этого особо не доступно. Врач сделает только то, чтобы минимизировать симптомы и позаботиться о малыше в дальнейшем. Вы должны тщательно проверить грибы перед тем, как их скармливать. Грибы очень опасны, если вы не проверили их как следует перед употреблением.

Грибы обязательно нужно покупать в очень узнаваемом магазине, где есть определенная команда специалистов.Если вы купили грибы в аутентичном магазине, это не создаст никаких вредных проблем для малышей.

Рецепты грибов для малышей

Есть очень рецепты грибов, которые могут понравиться малышам. Эти диеты могут понравиться малышам, если вы правильно их соблюдаете. Если нужно их правильно приготовить. По поводу грибов есть разные рецепты:

Вкусный соус с жареными грибами:

Это очень вкусный рецепт, потому что соус и грибы идут параллельно.Это меняет внешний вид гриба. Это лучший вариант для малышей, которым не нравятся грибы. Таким образом они смогут хорошо их съесть и получить пользу для своего здоровья.

Вам нужны только качественные грибы, нарезанный картофель, нарезанный лук, чеснок, оливковое масло и курица. Это очень распространенные ингредиенты, которые есть на вашей кухне.

Перед использованием их необходимо как следует нарезать. Перед едой нужно обжарить все овощи. Для запекания возьмите сковороду, налейте в нее немного масла, добавьте вышеупомянутые ингредиенты и накройте крышкой на 20-30 минут.Используйте блендер, чтобы смешать все овощи, чтобы получить гладкую подливку.

Затем добавьте в него грибы и поставьте на 10-15 минут на пар. После вкусная подливка с жареными грибами готова для вашего малыша. Подавайте его с хлебом или в одиночку, это отличная еда для вашего малыша.

Portabella шляпки грибов:

Очень вкусное блюдо, чтобы порадовать малышей и побороть их аппетит. Это нравится многим малышам, они едят их и получают питание.Этот восхитительный рецепт нравится в основном тем малышам, которые не любят грибы.

Состав рецепта очень прост. Вы можете найти их на своей кухне. Для начала вам понадобятся грибы портобеллы, почти чашка оливок, черный перец и соль по выбору вашего малыша. Затем добавьте в него сыр по своему подобию и добавьте почти полстакана листьев базилика, всегда используйте для этого измельченные листья базилика. Вы даже можете добавить несколько капель меда для лучшего вкуса.

Сначала нужно покрыть шляпки грибов оливковым маслом и выложить на противень. После этого добавьте сыр, черный перец и любые другие овощи, которые вам нравятся, затем посолите и поперчите. Затем положите его в микроволновую печь и дайте ему запекаться почти 16-20 минут. Ваш вкусный рецепт готов сделать вашего малыша здоровым и активным.

Сэндвич с грибами:

Это вкусно и полно полезных питательных веществ. Вы также можете приготовить его, чтобы давать малышам на обед или завтрак, потому что в нем достаточно порции, необходимой вашему малышу для одноразового приема пищи.

Его ингредиенты простые, и вы легко найдете его на своей кухне. Сначала у вас есть два ломтика хлеба, почти чашка, полная грибов, которые нужно нарезать небольшими кусочками, затем добавить нарезанные листья кориандра, морковь, также нужно масло, перец, оливковое масло, соль и перец. Эти ингредиенты обладают особой пищевой ценностью, которая делает вашего малыша активным.

Сначала добавьте оливковое масло в сковороду и поставьте на огонь. Обратите внимание, что пламя не должно быть настолько сильным, что оно должно быть средним.Затем добавить перец чили, йогурт, соль и хорошенько перемешать лопаткой. Затем возьмите ломтики хлеба, слегка смажьте их маслом, положите эту смесь на хлеб и накройте еще одним ломтиком.

После этого положите их в бутербродницу и нагрейте в течение 4–5 минут. Ваши вкусные, мягкие и вкусные бутерброды готовы. Вы также можете добавить в него другие овощи и зелень, чтобы улучшить его вкус и пищевую ценность.

Вкусная пицца с грибами:

Этот рецепт имеет высокую пищевую ценность и лучше всего подходит для малышей.Потому что пицца нравится многим малышам.

Любимое блюдо малышей.

Вам нужны грибы, которые нужно нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, затем чашку муки, затем несколько соусов, чашку сыра, оливок и других овощей для улучшения вкуса.

Его рецепт очень прост: для начала вам нужно приготовить тесто, тщательно перемешав все ингредиенты и вылить его в форму. Перед тем, как выложить смесь в сковороду, для мягкости добавьте в нее немного масла.Выложите грибы и оливки на тесто, если это нравится вашему малышу, если не положите их между двумя слоями теста. Затем запекайте от 20 до 35 минут. Вкусная пицца готова для полноценного роста вашего малыша. Подавайте его горячим, потому что в свежем виде он намного вкуснее.

Заключительные слова:

Грибы обладают высокой питательной ценностью. Вы можете дать его своему малышу, когда у него есть зубы, и он сможет их есть и правильно переваривать. Это часть сбалансированной диеты, если вы не даете ее своим малышам, начните давать ему и побуждайте его есть, потому что это полезно для его роста и развития.

Статьи по теме:

Как научить малыша спать с пледом?

Что такое телеграфная речь у малышей?

Дарить детям грибы или поганки

Последнее обновление

В продуктовом отделе супермаркета вы найдете грибы, спрятанные где-то между овощами и фруктами. Грибы обладают уникальным вкусом и восхитительны, но при неправильном выборе или приготовлении могут стать причиной расстройства желудка.Многие родители могут задаться вопросом, безопасно ли кормить их грибами и с какого возраста ребенок может есть грибы.

Можно ли давать грибы ребенку?

Нет никаких правил или инструкций относительно того, следует или не следует кормить детей грибами.

В каком возрасте ребенок может есть грибы?

Мнения по этому поводу расходятся. В то время как один считает, что введение грибов младенцам следует отложить до тех пор, пока им не исполнится 10 месяцев или старше, другие считают, что 6-месячный ребенок уже достаточно взрослый, чтобы есть грибы.

В любом случае, все согласны с тем, что грибы следует хорошо приготовить перед тем, как подавать их детям, поскольку содержащиеся в них бактерии будут разрушаться в процессе приготовления.

Пищевая ценность грибов

Питательный Количество (на 100 грамм)
калорий 43
Белок 3,1 грамма
Пищевые волокна 0.4 грамма
Калий 223 мг
фосфор 110 мг
Омега-6 жирные кислоты 97,3 мг
Сахар 1,2 грамма

Польза грибов для младенцев

Польза для здоровья от употребления грибов столь же уникальна в своем разнообразии, как и природа самой пищи.

1. Повышение здоровья печени

Грибы — один из тех редких продуктов, которые помогают детоксикации печени.Они защищают печень от повреждений. Это особенно полезно для младенцев и маленьких детей, поскольку они более восприимчивы к желтухе и гепатиту B, которые являются заболеваниями, вызывающими повреждение печени.

2. Витамин D

Большинство вегетарианских диет не содержат достаточного количества витамина D. Витамин D можно получить из молочных продуктов и солнечного света. Однако, живя под индийским солнцем, большинство родителей избегают выставлять своих младенцев на солнце, если это не зима. Грибы являются источником витамина D и потенциально могут быть единственным источником витамина D неживотного происхождения.

3. Утюг

Несмотря на то, что невегетарианская пища содержит достаточно железа, в основном это зеленые листовые овощи и орехи, которые обеспечивают его в вегетарианской диете. Железо является важным компонентом гемоглобина, который содержится в красных кровяных тельцах и необходим для создания новых кровяных телец. Некоторые разновидности грибов, такие как вешенки, содержат больше железа, чем другие разновидности, такие как шампиньоны.

4. Укрепление иммунной системы

Грибы содержат биохимические вещества, укрепляющие иммунную систему. Поскольку иммунное здоровье ребенка ухудшается после трехмесячного возраста (иммунитет, передаваемый матерью, длится около 3 месяцев), модуляция иммунной системы помогает ребенку оставаться здоровым и быстрее оправляться от болезней.

5. Антиоксиданты

Антиоксиданты помогают избавить организм от «свободных радикалов», которые образуются в качестве побочного продукта в процессе нормального обмена веществ. Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток и ДНК. Другой фактор заключается в том, что антиоксиданты, потребляемые в виде добавок, не могут эффективно использоваться организмом, как это возможно, поскольку антиоксиданты естественным образом содержатся в пищевых продуктах.

Советы по выбору грибов

  • Всегда покупайте свежие грибы. Если вы покупаете упакованные грибы в магазине, выбирайте те, которые были доставлены в тот же день.
  • Хорошие грибы сухие, без трещин.
  • «Жабры» (нижняя сторона шляпки) должны быть коричневыми или розоватыми. Не выбирайте тот, у кого черные жабры.
  • Если они не упакованы в пластик, вы должны почувствовать их запах. Запаха не должно быть практически никакого. Если он пахнет плесенью, не срывайте его.
  • Избегайте консервированных грибов, так как они содержат консерванты.

Как хранить и готовить гриб?

Грибы можно безопасно хранить в холодильнике до недели. Храните их в бумажном пакете в холодильнике или на подносе, накрыв его бумажным полотенцем. Не храните их в герметичном пластиковом пакете.

При приготовлении грибов не замачивайте их в воде, так как они потеряют свой вкус. Просто быстро смойте их или, что еще лучше, протрите влажной тканью.

Риск аллергии на грибы для грудных детей

Как и в случае с большинством продуктов, существует небольшая вероятность аллергии на грибы. Население, страдающее аллергией на грибы, точно не известно, но предположительно составляет около 1%.

Однако сырые грибы могут выделять споры, вызывая аллергию на пыльцу, которая влияет на дыхание. Этот вид аллергии встречается гораздо чаще.

Вкусные рецепты с грибами для малыша

Поскольку грибы обычно являются гарниром, можно не знать, как их можно включить в детское меню.

1. Пюре

Отличный способ включить грибы в рацион ребенка — грибное пюре для малышей.

Что вам понадобится

  • Шампиньоны (мелко нарезанные) — 300 г
  • Лук (мелко нарезанный) — 1 маленький
  • Картофель (нарезанный кубиками) — 150 г
  • Сливочный сыр — 50 г
  • Сливочное масло
  • Вода — 3/4 th Стакан

Шаги по подготовке

  • На горячей сковороде разогрейте немного масла и обжарьте в нем лук и грибы до прозрачности.(среднее пламя)
  • Добавьте туда воду и картофель и готовьте еще около 20 минут.
  • После приготовления перемешайте смесь в миксере.
  • Добавьте сливочный сыр и еще раз взбейте.

2. Масляный гриб

Вы можете уменьшить количество чеснока, черного перца, зелени и соли по вкусу вашего ребенка.

Что вам понадобится

  • Шампиньоны (нарезанные) — 200 г
  • Чеснок (нарезанный) — 10 г
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Травы (сушеный или свежий кориандр, петрушка, базилик или орегано) — 1 чайная ложка (сушеная) или 2 чайные ложки (свежие мелко нарезанные)
  • Черный перец — ½ чайной ложки
  • Соль — по вкусу

Шаги по подготовке

  • Нагрейте масло и обжарьте в нем чеснок на слабом огне.
  • Когда аромат чеснока исчезнет, ​​добавить измельченные грибы и продолжить тушить.
  • Грибы выделяют много воды. Варить, пока вода не высохнет, но грибы останутся влажными.
  • Теперь смешайте черный перец, зелень и соль и выключите огонь.

Это блюдо можно есть с роти, чапати, обычным рисом и т. Д. Учтите, что если вы используете соленое масло в приготовлении, добавляйте меньше соли на последнем этапе.

3. Гриб Пулао

Пулао — отличный предмет, в который можно добавлять грибы для младенцев.

Что вам понадобится

  • Шампиньоны (нарезанные) — 200 г
  • Масло — 2 столовые ложки
  • Рис басмати — 200 г
  • Лук (нарезанный) — 1 крупный
  • Вода — 1,75 чашки
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 10 г
  • Имбирь — 10 г
  • Зеленый перец чили — 1
  • Специи (½ чайной ложки тмина, 1 дюйм корицы, 2 кардамона, 2 гвоздики, 2 лаврового листа)

Шаги по подготовке

  • Вымойте рис и замочите его на полчаса.
  • В скороварке разогрейте масло и приготовьте в нем специи.
  • Когда специи начнут хрустеть, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  • Измельчите и смешайте чеснок, имбирь и зеленый перец чили и смешайте с луком.
  • Добавьте грибы и тушите около 5 минут.
  • Теперь добавьте замоченный и высушенный рис и смешайте его с остальным.
  • Добавьте воду, лимонный сок и соль по вкусу.
  • Закройте крышку и варите 2–3 свистка.

Ваш грибной пулао готов! По желанию можно украсить листьями кориандра.

Грибы — вкусная еда с неповторимым вкусом. Их можно использовать в самых разных блюдах и добавлять им приятный аромат. Хотя это может сбивать с толку, как кормить вашего малыша грибами, выбор правильных грибов и их правильное приготовление может сделать это одним из любимых блюд вашего ребенка!

Также читают:

Польза помидоров для здоровья младенцев
Полезен ли коричневый рис для младенцев
Могу ли я дать своему ребенку цветную капусту
Полезна ли Сабудана для младенцев

Опасны ли грибы в моем дворе для детей? | Домашние руководства

Сара Ипатенко Обновлено 27 декабря 2018 г.

Разумно предположить, что любой тип грибов, растущих в вашем дворе, опасен, и важно научить вашего ребенка никогда не трогать и не есть грибы, которые он обнаруживает во время игры на улице.Около 100 видов грибов могут вызвать негативную реакцию при проглатывании, но сложно определить, безопасен ли гриб или ядовит. Из-за этого лучше удалить все грибы, которые вы или ваш ребенок обнаружит на заднем дворе, особенно если ваш ребенок любопытен или склонен класть что-то в рот.

Обеспечение безопасности детей

Первый шаг к тому, чтобы не дать вашему ребенку съесть потенциально опасный гриб, — это научить его никогда не собирать и не есть грибы, которые он обнаружит, прорастая у вас во дворе.Хотя подавляющее большинство лесных грибов не токсичны, трудно сказать разницу, поэтому необходимо проявлять осторожность, когда речь идет о безопасности вашего ребенка. Когда вы заметите грибы у себя во дворе, немедленно удалите их, чтобы свести к минимуму вероятность того, что вашему ребенку будет любопытно, и он попробует их.

Профили ядов

Знание того, что классифицирует гриб как опасный, является одним из способов снизить риск того, что ваш ребенок попытается съесть тот, который небезопасен. По данным Детской больницы Филадельфии, ядовитые грибы обладают определенными характеристиками.Скорее всего, опасны грибы с бородавками, чешуей или белыми, а не коричневыми жабрами. Кольцо вокруг верхней части ножки гриба или нижней части ножки или основание в форме луковицы — дополнительные характеристики ядовитых грибов. Другие грибы, такие как соломка или ангел смерти, выглядят как обычные белые шампиньоны, но на самом деле ядовиты.

Что могло случиться?

Если ваш ребенок срывает дикий гриб с вашего двора и кладет его себе в рот, немедленно обратитесь за медицинской помощью.Наиболее частые симптомы отравления грибами включают боль в животе, рвоту и диарею, которая может быть кровавой, а может и не быть. Это не полный список симптомов, которые различаются в зависимости от типа грибов, которые ел ваш ребенок, но они являются ранними признаками отравления. Если возможно, соберите образец гриба в пластиковый пакет, чтобы показать его врачу или врачу отделения неотложной помощи, рекомендует Детская больница Филадельфии. Образец грибов может помочь врачу определить яд, на который реагирует ваш ребенок, и провести соответствующее вмешательство.

Больше для размышлений

Если ваш ребенок съел ядовитый гриб, врач, вероятно, проконсультируется со специалистом по грибам, чтобы подобрать наилучшее лечение. По данным Детской больницы Филадельфии, это может включать дозу сиропа ипекаки или прием активированного угля. Напомните ребенку, что нельзя трогать и грибы. Хотя маловероятно, что что-то произойдет от простого прикосновения к грибу, возможны кожные реакции, поэтому лучше научить ребенка держаться подальше.Те же грибы, которые могут навредить вашему ребенку, могут нанести вред вашим домашним животным. Удаление грибов для защиты вашего ребенка также защитит ваших пушистых друзей.

Можно ли детям есть грибы?

Когда дети становятся старше и проявляют интерес к еде «для взрослых», большинство родителей стремятся позволить своим детям попробовать самые вкусные блюда и съесть те продукты, которые им нравятся больше всего. В большинстве случаев грибы входят в ассортимент таких продуктов, которые нельзя не попробовать. Однако, учитывая их необычные свойства, подавляющее большинство родителей склонны колебаться и часто затрудняются решить, будет ли разумно угощать своих детей блюдами, содержащими грибы.Еще они задаются вопросом, с какого возраста лучше давать грибы детям. Разберем эту проблему подробнее.

Решая вопрос, все ли грибы вредны для детей, стоит отметить, что наибольший риск представляют только дикие. Что касается наиболее подходящего возраста для того, чтобы давать грибы маленьким детям, большинство практикующих врачей относятся к разным возрастным категориям, которые могут варьироваться от 2 до 10 лет. Однако некоторые исследователи вообще не рекомендуют проводить подобные кулинарные эксперименты, считая, что начинать кормить детей грибами лучше всего, когда они вырастут.Это потому, что было много случаев, когда дети употребляли в пищу ядовитые виды грибов, и последствия таких экспериментов часто были трагическими. Это ключевая причина, по которой врачи часто выступают против того, чтобы давать детям этот экзотический продукт только во избежание возможных осложнений. В конце концов, есть много вкусных и полезных рецептов для детей без грибов, так почему бы не попробовать их все?

С другой стороны, многие исследования демонстрируют, что грибы низкокалорийны и жирны и насыщают организм большим количеством клетчатки.Это может помочь защитить пищеварительную систему детей и снизить риск возможных проблем с пищеварением до минимума. Более того, некоторые виды грибов также содержат много калия, который полезен для роста мышц и сердца ребенка.

Грибы также снабжают человеческий организм железом и витаминами C и D, которые являются необходимыми питательными веществами для здоровья детей младшего возраста.

И все же у медали всегда есть две стороны. Таким образом, несмотря на то, что грибы содержат много белков, минералов, углеводов, витаминов и других питательных веществ, они, тем не менее, могут быть вредными для здоровья маленьких детей.Особенно это касается лесных грибов, которые можно найти в сельской местности. На самом деле они могут содержать очень опасные компоненты, и это может представлять опасность не только для детей, но и для их родителей. Кроме того, даже те виды грибов, которые не считаются ядовитыми, довольно трудно перевариваются, поэтому их употребление может спровоцировать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом у маленьких детей.

Из всего этого можно сделать вывод, что, несмотря на все положительные стороны употребления грибов, маленьким детям этот продукт нельзя есть вообще.В конце концов, существует великолепный выбор гораздо более здоровых и, во многих случаях, более безопасных пищевых продуктов, которые действительно нравятся всем маленьким детям.

Когда вашему ребенку исполнится 3 года, вы можете смело пробовать различные рецепты полезных грибов. В таком возрасте они вряд ли причинят вашему ребенку вред. Подходящие блюда могут включать грибной суп или другое блюдо с небольшим количеством грибов. Чем старше ваш ребенок, тем менее опасно лечить его грибами.

Есть ли исключения?

Пожалуй, единственное исключение — это грибы, которые вы выращиваете самостоятельно. Эти виды грибов могут включать шампиньоны и разновидности шиитаке. Они должны быть первыми, которые нужно добавлять в ежедневное меню вашего ребенка, если ему уже исполнилось 3 года. Тем не менее, вы все равно должны помнить, что даже в этом случае следует учитывать множество правил. Перед тем, как приготовить какую-либо еду, содержащую грибы, убедитесь, что ваш ребенок абсолютно здоров.Если это так, не бойтесь выбрать самый вкусный рецепт, который должен содержать тщательно нарезанные и правильно приготовленные грибы. Это может быть картофель с грибным соусом или крем-суп. Вы также можете выбрать тушеную говядину или другое вкусное блюдо, которое вам понравится. Однако количество грибов следует сократить до минимума, чтобы вы могли следить за тем, как ребенок себя чувствует после того, как попробовал грибы. Таким образом, вы сможете решить, готова ли их пищеварительная система к этому экзотическому продукту.

Могут ли психоделики стать будущим детской медицины?

С момента своего открытия МДМА, ЛСД и псилоцибин (который делает некоторые грибы такими волшебными) собрали тонны культурного багажа. Десятилетия использования в развлекательных целях скрывают истории об их фармакологическом происхождении и потенциальном медицинском применении. Но сегодня многие исследователи с оптимизмом смотрят на то, что эти соединения могут лечить психические расстройства, от депрессии до расстройства аутистического спектра, без побочных эффектов или привыкания, присущих сегодняшним лекарствам, отпускаемым по рецепту.

В то время как запрет на наркотики делал исследования психоделиков невозможными на протяжении большей части 20 -го -го века, ограничения были сняты в 1990-х годах. Уже появились обнадеживающие результаты, в том числе пара исследований, опубликованных в конце 2016 года, показывающих, что использование псилоцибина облегчает депрессию и тревогу у пациентов с неизлечимым раком.

В качестве медицинского директора Института Хеффтера Джордж Грир исследует медицинские возможности псилоцибина и других психоделиков. Он считает, что будущее психоделических исследований имеет огромный потенциал.И хотя он предупреждал о крайней осторожности в отношении того, чтобы давать его развивающемуся уму ребенка, он предсказал возможное применение психоделиков в педиатрии в 21, и годах.

разгадывая загадку грибов

Хотя в последние годы количество исследований психоделиков увеличилось, исследователи не знают точно, как псилоцибин работает в мозге. Соединение взаимодействует с рецепторами серотонина, химического вещества мозга, которое регулирует настроение и влияет на функции, включая сон, аппетит, память и сексуальное желание.Но, по словам Грир, подробности этих отношений неизвестны. Фактически, псилоцибин может регулировать или изменять способ работы рецепторов серотонина в долгосрочной перспективе. «Как это приводит к уменьшению симптомов — главный вопрос», — говорит Грир. «Мы не знаем наверняка. Но с большинством психиатрических препаратов механизм действия совсем не известен ».

Психоделическое отключение

Благодаря областям мозга, которые создают так называемую сеть режима по умолчанию, ваш орган мысли всегда занят.На заднем плане нашего разума постоянно возникают повторяющиеся мысли. Это часть нашей идентичности, как в хорошем, так и в плохом смысле, — она ​​может укреплять паттерны поведения, которые, как известно нашему сознанию, являются нездоровыми. Психоделики временно отключают эту сеть, и пауза позволяет по-другому взглянуть на ваше собственное поведение. «Эти мысли безмолвны, поэтому в голову могут прийти новые перспективы», — сказал Грир.

Tripping Away Addiction

Как ни парадоксально это звучит, психоделические соединения могут быть благом для родителей подростков, борющихся с зависимостью.До того, как это было объявлено уголовным преступлением, исследователи и эксперты по зависимостям, включая основателя Анонимных алкоголиков Билла Уилсона, считали, что психоделики обладают огромным потенциалом в борьбе с зависимостью. «Имея зависимость, они могут спросить, зачем я это делаю? Зачем я занимаюсь саморазрушением? » — говорит Грир. «Это эмоционально болезненное осознание».

ЛСД против СДВГ

Исследователи не исследовали, могут ли психоделики помочь в лечении расстройств дефицита внимания, но, согласно Гриру, неофициальные данные свидетельствуют о том, что это может.Потому что, хотя психоделики путешествуют по нейрохимической цепи, отличной от той, которая связана с СДВГ, они, похоже, успокаивают некоторые симптомы. «СДВГ связан с рецепторами дофамина и норадреналина, на которые псилоцибин не влияет», — говорит Грир. «Есть сообщения от самих людей, что микродозирование ЛСД, то есть доза настолько мала, что они не ощущают воздействия ЛСД напрямую, помогает с вниманием и сосредоточенностью».

Аутизм и психоделическая связь

В 1950-х годах ЛСД давали аутичным детям, и это показало положительный эффект в их поведении.«В настоящее время проводится еще одно исследование по использованию МДМА для взрослых с расстройством аутистического спектра», — говорит Грир. Исследование следует за анекдотическими сообщениями о том, что МДМА помогает людям с аутичным спектром общаться более социально. МДМА, по-видимому, активирует части мозга, которые помогают людям читать выражения и облегчают беспокойство, связанное с социальным общением.

Будут ли дети спотыкаться в ближайшее время?

Ваш педиатр не собирается прописывать вашему ребенку ЛСД в ближайшее время. Грир говорит, что, хотя есть многообещающие индикаторы, исследования все еще находятся на очень ранней стадии.Этические правила тестирования наркотиков на детях — и здравый смысл — держат исследователей, занимающихся психоделиками, подальше от детей. «Детский мозг развивается, и вы не хотите рисковать нездоровым образом этому развитию», — говорит Грир. «Поэтому до проведения исследования должна быть очень четкая и веская причина полагать, что это поможет детям, а не создаст проблемы».

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

Как заставить ребенка полюбить грибы

Мы стремимся быть той семьей, которая разделяет трапезу, а не той, которая «должна» готовить для ребенка наггетсы и картошку фри каждую ночь! Реальность где-то посередине.Многие из моих многонедельных меню указывают на адаптацию для Николаса: мы готовили компоненты еды отдельно и подавали его в отдельных блюдах, не касаясь друг друга, в то время как мы смешивали наше вместе; или мы откладываем ему еду, чтобы он ел ее просто, пока мы приправляли свою каким-нибудь интересным способом; или мы подавали ему ломтики огурца или яблока, потому что он не ел наши овощи; или мы даже приготовили для него упакованную еду, пока мы ели остатки того, что ему так не нравилось. Разным людям нравятся разные вещи, и время от времени наше меню сводится к тому, что кто-то из взрослых что-то не любит.

Тем не менее, в целом мы хотим, чтобы Николас ел самые разные продукты из соображений питания и вежливости, и мы хотим, чтобы ему нравилось то, что нам нравится, потому что это удобно! Я читал — и я помню из своего собственного детского опыта — что дети часто приходят, чтобы насладиться едой, от которой они ранее отказывались, поскольку их вкусы меняются со временем, и / или повторное пробование пищи позволяет им замечать ее хорошие стороны больше, чем ее плохие единицы.

Николасу только что исполнилось 8 лет, и он только что преодолел свое сопротивление грибам, почти так же, как и я, почти в том же возрасте.Вот особенности этого процесса:

    • Грибы включены в стиль еды, которую ребенок любит есть.
    • Блюдо, содержащее грибы, готовит взрослый, не являющийся родителем, которому нравится ребенок.
    • Ситуация такова, что ребенок должен вежливо относиться к еде, а альтернативные продукты питания недоступны.
    • Родители не сильно удивляются тому, что ребенок ел грибы.
    • Родители очень положительно и быстро реагируют, если ребенок предлагает включить грибы в будущий обед.
    • Следующая пища, содержащая грибы, которую подают ребенку, — это еда, которую ребенок любит, в идеале меню, предложенное ребенком.

Николас испытал свое грибное прозрение, когда мы договорились, чтобы друзья присмотрели за ним, пока мы с Дэниелом пошли смотреть «Хоббит: неожиданное путешествие». (Не брать 8-летнего в этот фильм было хорошим решением; в нем много страшных монстров и жестокие бои.) Мы не договаривались с ними об ужине; Я только что сказал Николасу, что, поскольку он будет там с 15 до 19, они, возможно, будут обедать до того, как мы приедем за ним, и в этом случае он должен быть вежливым в отношении еды, которую они подают.Оказалось, что они приготовили жаркое с грибами… и Николасу это понравилось! Он неоднократно упоминал, насколько это хорошо. Мы согласились, что это звучит очень вкусно.

На следующий день, когда я спросил Николаса о предложениях обедов, которые мы могли бы включить в наше меню, он попросил «капусту и шпинат, обжаренные с грибами». Ух ты! После многих лет отказа от моих восхитительных блэпов он просил, по сути, то же самое! Я сдержал удивление и согласился, что это хороший ужин.

В соответствии с законом Мерфи в нашем местном супермаркете возникла нехватка капусты.Мы с Дэниелом заходили 3 раза за 3 дня, но обнаружили пустую полку там, где должна быть капуста, и на этот раз у нас не было никакой капусты в морозильной камере. Свежий шпинат был более чем в три раза дороже капусты — и он даже не был органическим, и мы избегаем неорганического шпината, потому что это культура с высоким содержанием пестицидов. У нас не было времени сразу пойти в другой магазин, и я хотел пообедать перед Николасом, пока его любовь к грибам не угасла! Наконец, я купил фунт неорганического замороженного шпината.

Дэниел посоветовался с Николасом, прежде чем он начал готовить это блюдо: мы съедим его с рисом, хорошо? Вы хотите лук или чеснок или и то, и другое? Николас сказал, что он хочет, чтобы рис смешался с соте, и ему не хотелось добавлять в него лук или чеснок. Когда я вернулся домой (как раз к обеду), он сообщил мне, что это блюдо должно быть приправлено по вкусу каждым посетителем соевым соусом и черным перцем. Я использовал и то, и другое, но также добавил немного сырого чеснока в свою порцию, чтобы придать ему аромат и помочь избавиться от последних следов простуды.

Николай с удовольствием съел эту еду, грибы и все такое! Теперь мы сможем подмешивать грибы в еду, не создавая мгновенного конфликта!

В 8-летнем возрасте мне довелось увидеть ужин, устроенный подругой моей матери Джулией, длинноволосой альтисткой, которой я восхищался. Я был единственным ребенком среди полудюжины взрослых, поэтому по дороге мама напомнила мне о манерах за столом и о том, что я не жаловался, если еда оказалась чем-то, что мне не нравится. Юля подавала домашнюю пиццу! Как и большинство детей, я очень любил пиццу и с радостью принял вызов — впервые съесть ее ножом и вилкой.Но я был потрясен, обнаружив, что под сыром этой пиццы таится много овощей: грибы, лук, красный перец и, кажется, даже баклажаны — все, что мне не нравилось! Ну, у меня на тарелке лежал целый кусок, и я знала, что мне делать, и в любом случае мне нечего было есть, кроме салата … Я обнаружил, что овощи со вкусом пиццы на самом деле были довольно вкусными, особенно грибы. Я не помню, чтобы просил что-нибудь с грибами дома, но в следующий раз, когда у нас были гости на ужин, моя мама приготовила свою знаменитую курицу со специями и травами, в которой часто есть грибы в соусе, и я попробовала съесть эти грибы — вау, так хорошо ! С тех пор я увлекаюсь грибами.(Еще мне нравится лук, даже сырой, и красный перец и баклажаны.)

Посетите блог Hearth & Soul, пятницу для здорового вегетарианца и пятницу для здорового вегетарианца, чтобы получить больше идей для семейного обеда! Посетите среду Works-for-Me, чтобы узнать, что работает для других мам!

Как это:

Нравится Загрузка …

Отравление грибами, смертельное состояние для румынских детей

Медицина (Балтимор). 2019 Октябрь; 98 (41): e17574.

Два клинических случая

, MD, PhD, a , MD, PhD, a, and, MD, PhD b

Cristina Oana Mărginean

a Департамент педиатрии

Meliţ

a Отделение педиатрии

Мария Оана Мэрджинян

b Отделение детской кардиологии, Университет медицины, фармации, науки и технологий, Тыргу-Муреш, Румыния.

Редактор мониторинга: NA.

a Отделение педиатрии

b Отделение детской кардиологии, Университет медицины, фармации, науки и технологий, Тыргу-Муреш, Румыния.

Для корреспонденции: Лорена Елена Мелиц, кафедра педиатрии, Университет медицины, фармации, науки и технологий, ул. Георге Маринеску № 38, Тыргу-Муреш 540136, Румыния (электронная почта: [email protected]_yrol).

Поступила 02.06.2019; Пересмотрено 23 августа 2019 г .; Принята в печать 19 сентября 2019 г.

Copyright © 2019 Автор (ы). Опубликовано Wolters Kluwer Health, Inc. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License 4.0 (CCBY), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0

Abstract

Обоснование:

Во всем мире зарегистрировано около 5000 видов диких грибов, из которых 100 задокументированы как ядовитые, а <10 смертельны.Клиническая картина пациентов с интоксикацией дикими грибами в основном зависит от типа съеденных грибов: от легких желудочно-кишечных симптомов до органной недостаточности и смерти.

Обеспокоенность пациентов:

Мы сообщаем о 2 детях, сестре и брате, поступивших в нашу клинику по поводу желудочно-кишечных симптомов: боли в животе, тошнота, рвота и диарея после употребления в пищу диких грибов.

Диагноз:

В обоих случаях лабораторные исследования выявили синдром цитолиза печени, гипербилирубинемию, нарушение коагуляционного статуса, гипоальбуминемию, гипогликемию и нарушение электролитного баланса.УЗИ брюшной полости показало гепатомегалию и асцит.

Вмешательство:

После госпитализации оба пациента получали пенициллин внутривенно, активированный уголь, средства защиты печени, перфузию глюкозы и электролитов. Тем не менее, их состояние ухудшилось, и потребовался перевод в педиатрическое отделение интенсивной терапии для соответствующей поддерживающей терапии. Таким образом, терапевтический плазмаферез был начат вместе с N-ацетилцистеином и кровоостанавливающими препаратами.

Исходы:

Несмотря на все эти терапевтические вмешательства, в обоих случаях развился гепаторенальный синдром, и они умерли через несколько дней после приема внутрь.

Уроки:

Отравление грибами остается проблемой общественного здравоохранения в развивающихся странах. Предотвратимые стратегии и образование в отношении потребления грибов дикого типа имеют важное значение для снижения заболеваемости и смертности в этих регионах.

Ключевые слова: острая печеночная недостаточность, дети, грибная интоксикация

1. Введение

В лесах и на лугах спонтанно произрастают самые разнообразные грибы, особенно после дождя, и они часто потребляются местным населением с потенциальным летальным исходом.Текущие движения за возвращение к природе и за экологически чистые продукты питания привели к увеличению потребления диких грибов. [1] Сообщалось о примерно 5000 разновидностях грибов во всем мире, но были названы только 20–25%, из которых 3% были идентифицированы как ядовитые. [2] Самыми токсичными местными видами являются Amanita phalloides, также известные как «смертельная шапка»; Вироса или ангел-разрушитель; и Cortinarius speciosissimus или веб-шапочки. [3] Таким образом, виды, содержащие аматоксин, которые вызывают молниеносный цитолиз печени, и виды Cortinarius, приводящие к острой почечной недостаточности, являются наиболее частыми ведущими причинами смерти из-за отравления грибами.

Диагноз грибной интоксикации должен основываться на анамнезе, идентификации дикого типа грибов, если это возможно, и лабораторных исследованиях. В этих случаях анамнез в основном зависит от коммуникативных навыков врача, так как пациент часто находится под галлюциногенным действием этих грибов. [4] Клиническая картина пациентов с отравлением дикими грибами в основном зависит от типа съеденных грибов, начиная от легких желудочно-кишечных симптомов, таких как боль в животе, тошнота, рвота и диарея; к органной недостаточности и смерти из-за серьезных цитотоксических эффектов, которые могут возникать в редких случаях. [1] Другими факторами, влияющими на токсичность, являются сезон, географическое положение, возраст гриба и схема приготовления перед приемом внутрь. [1] Идентификация дикого гриба очень трудна в большинстве случаев, и поэтому симптомы пациента должны определять лечение во всех случаях. [5] На основании опубликованных исследований отравления грибами были описаны 4 группы людей: собиратели лесных грибов, случайное употребление в пищу у маленьких детей, люди, нацеленные на галлюцинаторный эффект, и те, кто пытается покончить жизнь самоубийством. [1] Следовательно, употребление ядовитых грибов может привести к аллергическому гастроэнтериту, психологическим последствиям и острому повреждению печени, часто со смертельным исходом. [5–7] Тем не менее, цитолиз печени из-за отравления грибами необходимо дифференцировать по другим причинам отравления [8] или другим состояниям, которые связаны с поражением печени. [9–16] Острая печеночная недостаточность из-за отравления грибами является результатом токсического действия гепатотоксина, обнаруженного в диких видах грибов.Чаще всего этот гепатотоксин представляет собой аматоксин, приводящий к тяжелому цитолизу печени, который в 90% случаев является причиной летального исхода у этих пациентов. [17] Таким образом, ежегодно во всем мире регистрируется до 100 смертельных случаев в результате отравления грибами, и большинство из них вызвано острой печеночной недостаточностью. [18]

В тяжелых случаях отравления дикими грибами использовались различные терапевтические подходы, такие как плазмаферез; система рециркуляции молекулярного адсорбента (MARS) и различные антидоты, признанные полезными, такие как силибин, пенициллин G, N-ацетилцистеин или высокие дозы аскорбиновой кислоты. [17] Несмотря на все эти терапевтические попытки, возникновение острой печеночной и почечной недостаточности в конечном итоге приводит к летальному исходу у этих пациентов, скорее всего, из-за отравления мухомором.

Мы сообщаем о 2 случаях смертельного отравления грибами у 2 румынских детей, 9-летней девочки и ее 5-летнего брата, чтобы подчеркнуть потенциально смертельный исход этого состояния в этом возрасте.

Информированное письменное согласие было получено от матери пациентов до публикации этих случаев.

2. История болезни

2.1. Дело 1

2.1.1. Вызывая озабоченность

Мы сообщаем о случае 9-летней девочки с низким социально-экономическим уровнем из сельской местности, поступившей в нашу клинику по поводу боли в животе, тошноты, рвоты и диареи стула после приема лесных грибов примерно за 24 часа до этого. допуск. Грибы были собраны в лесу старшей родственницей и неправильно прожарены самой пациенткой. Ее семейный и личный анамнез не выявил каких-либо значимых данных.

2.1.2. Клинические данные

Клиническое обследование при поступлении выявило изменение общего состояния, сухость губ и снижение тургора кожи, болезненность живота, частую рвоту и учащенное опорожнение кишечника, вес: 30 кг.

2.1.3. Диагностика и оценка

Лабораторные тесты при поступлении выявили умеренно повышенные ферменты печени: аспартатаминотрансфераза (АСТ) 120 Ед / л, аланинаминотрансфераза (АЛТ) 94 Ед / л и гипогликемия [уровень глюкозы в крови (Glu) 53 мг. / дл].Уровни билирубина и тесты коагуляции были в пределах нормы. Ее симптомы ухудшились в течение следующих 24 часов после поступления, и ее общее состояние значительно изменилось. Лабораторные тесты, повторенные примерно через 36 часов после поступления, показали: тяжелый синдром цитолиза печени (AST 8543 U / L, ALT 7624 U / L), повышенный уровень общего билирубина (TBi 4,924 мг / дл, прямой билирубин [DBi] 4,405 мг / л). дл) и креатинфосфокиназы 2 (1431 Ед / л), гипоальбуминемия (Альб 2,84 г / дл), гипогликемия (Glu 22 мг / дл), гипонатриемия [натрий (Na) 111 ммоль / л], нарушение функции почек (креатинин 1.04 мг / дл) и измененных тестов на коагуляцию [активированное частичное тромбопластиновое время (АЧТВ) 140,6 секунды, международное нормализованное отношение — МНО неизмеримо]. На УЗИ брюшной полости выявлены гепатомегалия и асцит. У пациентки возник тонический клонический припадок на фоне гипогликемии, и она была переведена в педиатрическое отделение интенсивной терапии (PICU).

2.1.4. Терапевтическая направленность и результат

После поступления мы начали лечение пенициллином G внутривенно; перфузия глюкозы, электролитов и аминокислот; и активированный уголь.Тем не менее, общее состояние пациента ухудшилось, и потребовался перевод в отделение интенсивной терапии, где была продолжена ранее упомянутая терапия, но также был начат терапевтический плазмообмен вместе с гемостатическими препаратами N-ацетилцистеина, такими как фактор свертывания крови VII и витамин К. Кроме того, она разработала пищеварительное кровотечение, требующее многократных переливаний крови. Мы учли трансплантацию печени, но состояние пациента не позволяло такой вариант лечения. Несмотря на все наши усилия, смерть наступила примерно через 60 часов после госпитализации.

2.2. Дело 2

2.2.1. Выражение озабоченности

Во втором случае описывается младший брат девочки, 5-летний мальчик, поступивший в нашу клинику с теми же симптомами, что и его сестра, из-за проглатывания лесных грибов, но примерно через 24 часа. Его семейная и личная история также были отрицательными.

2.2.2. Клинические данные

Клиническое обследование при поступлении выявило влияние на общее состояние, бледность, сухость губ, снижение тургора кожи, болезненность живота, диарею стула, вес 16.5 кг.

2.2.3. Диагностическая направленность и оценка

Лабораторные тесты на момент поступления были хуже по сравнению с его сестрой, выявив более высокий уровень ферментов печени (AST 597 U / L, ALT 784 U / L), гипербилирубинемию (TBi 4,192 мг / дл. , DBi 3,747 мг / дл), гипонатриемия (Na 133 ммоль / л), гипокалиемия (K 3,2 ммоль / л), гипоальбуминемия (Alb 2,55 мг / дл) и измененные тесты коагуляции (APTT 73,1 секунды, INR 3,68). На УЗИ брюшной полости гепатомегалия, асцит.Примерно через 24 часа после госпитализации синдром цитолиза печени обострился (AST 1960 U / L, ALT 2544 U / L), и он был переведен в отделение интенсивной терапии.

2.2.4. Терапевтическая направленность и результат

Как и в случае, представленном выше, младший брат также получил пенициллин G перфузией вены, глюкозу, электролиты и аминокислоты и активированный уголь в течение первого часа после поступления. Тем не менее, его состояние продолжало ухудшаться, и в отделении интенсивной терапии был начат терапевтический плазмаферез и те же поддерживающие меры, что и в случае с его сестрой.Несмотря на эти терапевтические усилия, его печеночные ферменты продолжали увеличиваться (AST 4386,7 Ед / л, ALT 5156,2 Ед / л), что связано также с нарушением функции почек (креатинин 2,18 мг / дл). В этих обстоятельствах трансплантация печени была нецелесообразной. К сожалению, пациенты умерли примерно через 100 часов с момента поступления.

3. Обсуждения

Сбор и потребление лесных грибов остается давней традицией в Румынии, как и в других европейских странах. Более того, эта привычка является наиболее распространенной среди людей с низким социально-экономическим уровнем, представляя серьезный риск для здоровья тех, кто живет в сельской местности. [1] Таким образом, отравление грибами может считаться реальной проблемой общественного здравоохранения, особенно в развивающихся странах. Подобно другим тяжелым состояниям, для которых необходимы важные программы скрининга, [19,20] следует разработать и внедрить эффективные предотвращаемые стратегии и образовательные программы в этих областях для снижения заболеваемости и смертности, связанных с этим состоянием. В зависимости от географического региона отравление грибами происходит в разное время года, поскольку их развитие во многом связано с повышенной влажностью и относительно высокой температурой.Таким образом, это состояние могло произойти с июня по декабрь. [21] Недавнее исследование, проведенное в Турции, показало, что> 50% пациентов с диагнозом отравление грибами употребляли их в начале лета. [1] Описанные выше случаи произошли из сельской местности и имели плохой социально-экономический статус. Как и в вышеупомянутом исследовании, потребление в наших случаях произошло в июле.

Большинство употребляемых в пищу грибов не обладают токсическим действием или проявляют только легкое действие на желудочно-кишечный тракт. [22] В зависимости от времени появления клинических симптомов токсичность грибов можно разделить на раннюю, которая проявляется в течение первых 6 часов после приема внутрь, и отсроченную, проявляющуюся между 6 часами и 20 днями после приема внутрь. [5] У обоих наших пациентов симптомы проявились через> 20 часов после приема внутрь, поэтому они были классифицированы как отсроченная токсичность. Латентный период симптомов после приема внутрь важен для прогноза пациента. Таким образом, поздняя токсичность обычно приводит к печеночной и почечной недостаточности, связанной с отравлением аматоксином. [1] Хорошо известно, что симптомы отравления грибами аматоксинами появляются через 6–24 часа после приема внутрь. [23] Также важно упомянуть, что в случае отравления мухомора, нарушение статуса коагуляции, энцефалопатия и гепаторенальный синдром возникают вместе с печеночной недостаточностью. [24] Оба брата, описанные выше, перед смертью имели нарушение свертываемости крови и почечную дисфункцию. К счастью, отсроченная токсичность обычно наблюдается у <90% пациентов с этим заболеванием. [1] В случае детей отравление является часто предотвратимой причиной заболеваемости и смертности, поскольку в большинстве случаев это происходит случайно. Так, исследование, проведенное с участием 122 детей с острым отравлением, выявило употребление грибов в 8,2% случаев. [25] К сожалению, в наших случаях потребление было не случайным. Более того, похоже, что дети более восприимчивы к грибной токсичности, чем взрослые, скорее всего, из-за метаболических различий и незрелой функции печени. [26] Ранняя диагностика и лечение являются обязательными для повышения выживаемости пациентов с отравлением грибами.

Клинические особенности при отравлении мухомора разделены на 4 стадии. Таким образом, первая стадия определяется латентным периодом (6-40 часов) без явных симптомов, тогда как вторая стадия характеризуется желудочно-кишечными симптомами, такими как боль в животе, тошнота, рвота или жидкий стул. [17] На третьей стадии у пациента наблюдается явное улучшение клинических симптомов, контрастирующее с серьезным ухудшением лабораторных показателей. [17] Последняя стадия этой интоксикации характеризуется ассоциацией между острой печеночной недостаточностью, печеночной энцефалопатией, гипербилирубинемией, нарушением коагуляционного статуса, острой почечной недостаточностью и гипогликемией. [17] В обоих наших случаях была выражена такая картина грибной интоксикации. Нарушение теста коагуляции может привести к разным видам кровоизлияний. В первом случае, представленном выше, пищеварительное кровотечение затрудняло развитие и лечение пациента.Тем не менее, пищеварительное кровотечение может появиться и при других желудочно-кишечных расстройствах наряду с болью в животе, тошнотой или рвотой. [27,28]

Трудности, связанные с ведением пациентов с отравлением грибами, в основном зависят от типа съеденных грибов и симптомов пациента. Поскольку у аматоксина нет специфического антидота, для этих пациентов могут быть полезны несколько вариантов лечения: бензилпенициллин, силимариновый комплекс, тиоктовая кислота или антиоксидантные препараты (циметидин, аскорбиновая кислота и N-ацетилцистеин).В более тяжелых случаях терапевтический плазмаферез, экстракорпоральный диализ альбумина и MARS могут стать мостом до трансплантации печени. К сожалению, оба наших пациента умерли, несмотря на все терапевтические усилия. Судя по симптомам, эволюции и летальному исходу наших пациентов, наиболее вероятно, что гриб A phalloides был проглоченным.

4. Выводы

Несмотря на то, что смертельные случаи из-за отравления дикими грибами редки, это состояние следует рассматривать как опасное для жизни во всех случаях.Таким образом, ранняя диагностика и лечение важны для исхода этих пациентов. Образовательные и профилактические стратегии являются обязательными, особенно в развивающихся странах, для снижения заболеваемости и смертности, связанных с употреблением в пищу диких грибов.

Благодарности

Авторы выражают искреннюю благодарность доктору Питеа Ана Мария и отделению детской интенсивной терапии за участие в ведении этих двух случаев.

Вклад авторов

Концептуализация: Лорена Елена Мелит.

Куратор данных: Мария Оана Мэрджинян.

Формальный анализ: Кристина Оана Мэрджинян.

Расследование: Кристина Оана Мэрджинян, Лорена Елена Мелит.

Методология: Кристина Оана Мэрджинян, Лорена Елена Мелит.

Ресурсы: Кристина Оана Мэрджинян.

Куратор: Кристина Оана Мэрджинян, Мария Оана Мэрджинян.

Оценка: Кристина Оана Мэрджинян, Мария Оана Мэрджинян.

Написание — первоначальный набросок: Кристина Оана Мэрджинян, Лорена Елена Мелит, Мария Оана Мэргинян.

Написание — просмотр и редактирование: Кристина Оана Мэрджинян, Лорена Елена Мелит, Мария Оана Мэргинян.

Сноски

Сокращения: Alb = альбумин, ALT = аланинаминотрансфераза, APTT = активированное частичное тромбопластиновое время, AST = аспартатаминотрансфераза, DBi = прямой билирубин, Glu = глюкоза в крови, MARS = молекулярный адсорбент натрия, система рециркуляции натрия, PICU = педиатрическое отделение интенсивной терапии, TBi = общий билирубин.

Как цитировать эту статью: Мэрджинян С.О., Мелиц Л.Е., Мэргинян М.О.Отравление грибами, смертельное состояние для румынских детей. Лекарственное средство. 2019; 98: 41 (e17574).

Согласие на публикацию: устное и письменное информированное согласие было получено от матери пациента (законного опекуна) на публикацию изложения этого случая.

Это исследование было частично поддержано грантом UEFISCDI: «Разработка инновационного диагностического руководства для детей с ожирением посредством генетической, антропометрической, биоимпедансной и ультразвуковой оценки», номер проекта: 8159/27.07.2017-PN-III-P4-ID-PCE-2016-0766.

Авторы не сообщают о конфликте интересов.

Ссылки

[2] Гонмори К., Йошиока Н.
Экспертиза отравлений грибами в университете Акита. Leg Med (Токио)
2003; 5приложение 1: S83–6. [PubMed] [Google Scholar] [3] Даудинг П., Смит Л.
Лесные грибы в Ирландии. Дублин: Coford; 2008. [Google Scholar] [4] Mărginean CO, Meliţ LE, Chinceşan M, et al.
Коммуникативные навыки в педиатрии — отношения между педиатром и ребенком.Медицина (Балтимор)
2017; 96: e8399. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [5] Линь И, Ван Т.
Отравление грибами. Энн Дисастер Мед
2004; 3suppl 1: S8–11. [Google Scholar] [6] Брайер А.Ф., Фрула Л.
Отравление грибами в «Медицине неотложной помощи» Тинтитналли. Комплексное учебное пособие, составленное Тинтиналли Дж. Э., Стапчински Дж. С., Ма О. Дж., Йили Д., Меклер Г. Д., Клайн Д. М., 8-е изд., МакГроу-Хилл, Нью-Йорк, 2011; 1419–24. [Google Scholar] [8] Mărginean CO, Meliţ LE, Moldovan H, et al.
Отравление свинцом у 16-летней девочки: описание случая и обзор литературы (в соответствии с требованиями CARE).Медицина (Балтимор)
2016; 95: e4916. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [9] Мэрджинян С., Мэрджинян С.О., Бэнеску С. и др.
Влияние демографических, генетических и биоимпедансных факторов на прибавку в весе во время беременности и вес при рождении в румынской популяции: перекрестное исследование у матерей и их новорожденных: исследование Monebo (статья, соответствующая стандарту STROBE). Медицина (Балтимор)
2016; 95: e4098. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [10] Мэрджинян С., Мэрджинян С.О., Янку М. и др.
Роль TGF- (1869 T> C и PPAR (2 34 C> G, полиморфизм, жировая масса и антропометрические характеристики) в прогнозировании детского ожирения при рождении: перекрестное исследование в соответствии с характеристиками родителей и риском ожирения у новорожденных ( риск ожирения новорожденных) NOR исследование.Медицина (Балтимор)
2016; 95: e4265. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [11] Мэрджинян CO, Bănescu C, Duicu C и др.
Полиморфизм вставки / делеции гена ангиотензинпревращающего фермента при нарушениях питания у детей. Eur J Nutr
2015; 54: 1245–54. [PubMed] [Google Scholar] [12] Мэрджинян С., Мэрджинян С.О., Янку М. и др.
Полиморфизмы генов «мать-новорожденный» FTO rs9939609 и LEPR rs1137101 и влияние индекса массы материнского жира на антропометрические характеристики новорожденных: перекрестное исследование полиморфизма генов «мать-новорожденный» — Исследование FTO-LEPR (статья, соответствующая стандарту STROBE).Медицина (Балтимор)
2016; 95: e5551. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [13] Мэрджинян С., Бэнеску К.В., Мэрджинян С.О. и др.
Полиморфизм гена глутатион-S-трансферазы (GSTM1, GSTT1), прибавка в весе во время беременности, факторы биоимпеданса и их взаимосвязь с массой тела при рождении: перекрестное исследование румынских матерей и их новорожденных. Rom J Морфол Эмбриол
2017; 58: 1285–93. [PubMed] [Google Scholar] [14] Мёргинян К.О., Мёргинян С., Мелиш Л.Е.
Новые взгляды на генетические аспекты детского ожирения: мини-обзор.Фронт Педиатр
2018; 6: 271. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [15] Мэрджинян Ч., Бэнеску Ч., Дуйку Ч. и др.
Роль полиморфизмов генов IL-6 572 C / G, 190 C / T и 174 G / C в детском ожирении. Eur J Pediatr
2014; 173: 1285–96. [PubMed] [Google Scholar] [16] Meliţ LE, Mărginean CO, Georgescu A, et al.
Осложнения сепсиса у младенца. Отчет о болезни. J Crit Care Med (Тыргу-Муреш)
2016; 2: 96–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [17] Чибишев А., Перевска З., Симоновская Н. и др.
Тяжелое отравление грибами в одной македонской семье.Int J Artif Organs
2015; 38: 425–32. [PubMed] [Google Scholar] [18] Френч Л.К., Хендриксон Р.Г., Горовиц Б.З.
Отравление Amanita phalloides. Clin Toxicol (Фила)
2011; 49: 128–9. [PubMed] [Google Scholar] [19] Groselj U, Tansek MZ, Smon A, et al.
Скрининг новорожденных в Юго-Восточной Европе. Мол Генет Метаб
2014; 113: 42–5. [PubMed] [Google Scholar] [20] Зеряв Тансек М., Гросель У., Ангелкова Н. и др.
Скрининг и лечение фенилкетонурии в Юго-Восточной Европе — результаты опроса, проведенного в 11 странах. Орфанет Дж. Редкие Диск.
2015; 10: 68.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] [21] Лапинский Т.В., Прокопович Д.
Эпидемиологические факторы отравления грибами на северо-востоке Польши [на польском языке]. Przegl Epidemiol
1998. 52: 463–7. [PubMed] [Google Scholar] [22] Trestrail JH.
Отравление грибами в Соединенных Штатах — анализ данных Центра токсинов США 1989 года. J Токсикол Клин Токсикол
1991; 29: 459–65.