Какой лучше йогурт натуральный: Выбираем правильный йогурт | Правила покупки от Роскачества

Выбираем правильный йогурт | Правила покупки от Роскачества

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент йогуртов. Как разобраться в этом многообразии? На что обращать внимание при покупке популярного кисломолочного продукта? На эти и другие вопросы отвечают эксперты.


Елена Юрова


заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук


– Йогурт – кисломолочный продукт, который производят с использованием заквасочных микроорганизмов – термофильных стрептококков и болгарской молочнокислой палочки, содержание которых в готовом продукте на конец срока годности должно быть не ниже 1×10⁷ КОЕ/г
В магазинах такие йогурты всегда хранятся в холодильнике (на «холодной полке») при температуре 4±2 °С.


От других кисломолочных продуктов йогурт отличается повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока (СОМО
). Содержание СОМО в йогурте без добавок – не менее 9,5%; в йогуртах с наполнителями – не менее 8,5%.


Справочно


Хотите купить натуральный йогурт? Ищите продукт, на упаковке которого указано 1×10⁷ КОЕ/г или ГОСТ 31981/2013. Размещая такие уточнения в маркировке, производитель гарантирует, что на протяжении всего срока годности в йогурте сохраняются полезные молочнокислые микроорганизмы.


– Если в маркировке продукта отсутствует информация о таком содержании молочнокислых микроорганизмов, то данный продукт должен называться не йогуртом, а, например, йогуртным продуктом, – объясняет Елена Юрова.


– Молочнокислые организмы в йогуртах – это пробиотики (бифидо- и лактобактерии), которые являются частью полезной микрофлоры нашего кишечника. Если ежедневно есть 100–200 г йогурта, это положительно отразится на работе ЖКТ, следовательно, будет способствовать укреплению всего организма. Кроме того, йогурт помогает организму лучше усваивать поступающие с пищей минералы и микроэлементы, – говорит диетолог Михаил Гаврилов, кандидат медицинских наук.


Чем йогуртный продукт отличается от йогурта?


– Йогуртный продукт отличается от йогурта сниженным содержанием молочнокислых микроорганизмов (КОЕ), так как по технологии его приготовления применяется термизация, однако по составу это такой же продукт, как и йогурт, но при его производстве допускается применение загустителей, консервантов и т. д., – объясняет Елена Юрова. – Данные продукты, конечно, могут находиться на одной полке, так как не содержат в своем составе заменителя молочного жира (растительного жира). 



Внешний вид и маркировка

  1. Упаковка. Это первое, на что рекомендует обратить внимание перед покупкой Елена Юрова. Упаковка должна быть целой, без каких-либо повреждений. Размещенный на упаковке текст должен хорошо читаться.
  2. Наименование продукта – «йогурт».
  3. Процент жирности (массовая доля жира). Это не основная информация, но она важна для людей, которые соблюдают диету и учитывают содержание жира в продукте. Для обезжиренного йогурта (с массовой долей жира менее 0,5%) допускается не указывать массовую долю жира.
  4. Срок годности йогурта – не более 30 суток.
  5. Место и срок изготовления. Если кисломолочную продукцию доставили, например, из Краснодарского края в Москву, ее изготовление не может датироваться «сегодняшним» числом.
  6. Температура хранения – 4±2 °С.
  7. Надпись «ТУ». Она не должна вас пугать. Любой производитель может изготавливать продукт по своим техническим условиям (ТУ), при этом нормы его ТУ могут быть даже выше, чем в ГОСТе.
  8. В составе на первом месте должно быть указано сырье, из которого изготовлен йогурт, например цельное или нормализованное молоко с использованием закваски.



В составе йогуртов – сухое молоко


– Не пугайтесь, если видите в составе надпись «сухое молоко». Его использование официально разрешено, так как связано с требованиями законодательства о повышенном содержании в йогурте СОМО, – объясняет Елена Юрова. – Без сухого молока производитель никогда не выйдет на требуемую норму, которая установлена для чистых натуральных продуктов: 9,5% массовой доли СОМО.


Если производитель в составе йогурта не указывает сухое молоко, при этом выпускает йогурт как «натуральный» или «классический», то он вводит покупателя в заблуждение, так как непонятно, каким образом он добивается повышенного содержания СОМО, разве что молочное сырье с содержанием СОМО не менее 9,5% получает от элитных коров, что, как вы понимаете, маловероятно.



Разрешенные и запрещенные добавки


– Иногда на этикетке можно прочитать «обогащенный йогурт». Это означает, что к молочнокислым микроорганизмам производитель дополнительно внес бифидокультуры, добавил ацидофильную палочку и т. д., – объясняет Елена Юрова. – Кроме того, есть йогурты, в которые внесены инулин, витамины, но такие продукты дороже стоят и, как правило, отнесены либо к продуктам детского питания, либо к категории «лечебно-профилактический продукт».


Очень широко представлены на российском рынке йогурты, в качестве добавок в которых используют фруктово-ягодные наполнители, джемы, мюсли, кусочки фруктов. Их вводят в йогурт вместе с наполнителем, сахаром и загустителем (пектин, крахмал, желатин и т. д.). В составе таких йогуртов указываются так называемые «Ешки» (от Е).



Почему и какие Е-добавки разрешены во фруктовых йогуртах?


Лариса Абдуллаева


руководитель группы стандартизации Молочного союза России


– Обязательные добавки в йогурты – это, конечно, закваска молочнокислых микроорганизмов. Если йогурт «белый», как мы его называем, то в нем, кроме молока, молочных продуктов, необходимых для нормализации его по массовой доле белка, жира (например, сливки, сухое молоко и т. д.), закваски и сахара (но иногда и без него – это уже чистая классика, как мечниковская простокваша), ничего больше нет. Но чаще всего йогурт выпускается с фруктовым наполнителем. Такой йогурт, кроме вышеперечисленного, содержит фруктовый наполнитель. Также допускаются и стабилизирующие добавки (чтобы молоко и фрукты в процессе хранения не вступили друг с другом в противоречие, чтобы масса сохранила первоначальную структуру, чтобы не выделилась сыворотка и т. д.). В составе фруктового наполнителя и просто в рецептуре фруктового йогурта могут содержаться разрешенные пищевые добавки – красители, ароматизаторы, стабилизаторы, загустители, антиокислители и т. д.


Выпустить фруктовый йогурт совсем без пищевых добавок в промышленном масштабе сложно.


Ягоды, фрукты – это иная, немолочная среда, ее надо нейтрализовать, иначе она будет мешать нормально функционировать молочнокислой микрофлоре. Фруктовый йогурт совсем без пищевых добавок сделать, конечно, можно, но это будет продукт с очень маленьким сроком годности, практически не хранящийся.


Совет


Хотите натуральный йогурт с фруктами и ягодами без Е-добавок? Купите чистый «белый» йогурт, дома добавьте в него клубнику (или другие ягоды и фрукты) – и тут же съешьте.


Разрешенные пищевые добавки в йогурте установлены ГОСТ 31981 (раздел «Требования к сырью»). В составе йогурта прописывают в маркировке молочную часть и фруктовый наполнитель. Если речь идет о клубничном йогурте, то это составной молочный продукт, в нем есть пищевые добавки. Производители, как правило, закупают готовый фруктовый наполнитель (варенье, джем и т. д.), и в нем уже содержатся какие-то пищевые добавки, которые указывают в маркировке в составе наполнителя.


Каких добавок в йогурте не должно быть?

  • Стабилизаторов и загустителей в молочной части йогурта. Это не приветствуется: скорее всего, такой продукт содержит немного белка, поэтому и потребовалось внесение загустителя. Чем больше в йогурте массовая доля молочного белка, сухого молочного остатка (СОМО), тем консистенция продукта будет плотнее и гуще без всяких добавок.
  • Классический «правильный» йогурт не нуждается в таких добавках, как микрокристаллическая целлюлоза (весьма спорное отношение диетологов и врачей к этому ингредиенту с точки зрения диетологии), крахмал (он создает желеобразную, слишком густую консистенцию), другие немолочные углеводы (кроме, пожалуй, сахара, а также моносахаров – глюкозы, фруктозы, галактозы).
  • Консервантов. В йогурте должно быть в течение всего срока годности нормированное значение живых молочнокислых микроорганизмов. Они не смогут выжить, если в продукт добавить консервант.


Важно. Списка запрещенных добавок в йогурте нет, есть только разрешенные. Те, что не разрешены, не должны присутствовать в йогуртах. Например, консерванты. Консерванты в йогурте – как раз из серии «неразрешенных» добавок.


Консервант убивает не только вредные, патогенные бактерии, но и полезные, молочнокислые. Поэтому производитель и сам ни за что не будет добавлять в этот продукт консервант, он не заинтересован в том, чтобы все полезные йогуртные бактерии погибли, если только, конечно, он не производит «а-ля йогурт», «йогуртный продукт» (в котором не нормировано количество молочнокислых бактерий).


– Кстати, кроме консервантов, нельзя использовать в производстве йогурта и вообще всей молочной продукции такой фермент, как трансглутаминаза (он в последнее время активно предлагается в отдельных отраслях пищевой продукции, например в мясной, рыбной), – объясняет Лариса Абдуллаева.


На заметку


Читайте состав йогурта на этикетке. Чем он короче, тем лучше, так как «натуральных» пищевых добавок практически не бывает.



На этикетке есть надпись «фермерский продукт», «эко» или «органический»


В настоящее время пересматривается законодательство в части маркировки пищевой продукции как «органического продукта». Дело в том, что строгим требованиям к органической продукции должен соответствовать не только сам товар, но и производство, территория, на которой пасутся коровы, сами животные, их корм, вода и т. д. Все должно подтверждать, что продукт экологически чистый. Во всем мире невозможно просто так нанести такую маркировку на продукт. Для этого требуется подтверждение компетентной организации, которая аккредитована на выдачу соответствующих сертификатов.


К сожалению, на данный момент в России на законодательном уровне не урегулированы требования к обращению продукции, промаркированной иными словами, указывающими на натуральное происхождение или экологичность пищевой продукции. Указание в придуманных названиях несуществующих свойств продукции, не регулируемых законодательно («эко», «фермерский» и иные термины, прямо указывающие на натуральное происхождение продукции) является одним из основных способов введения в заблуждение потребителя.


Подробнее о пробелах в законе об органической продукции, а также о том, что для исправления ситуации предпринимается Роскачеством, читайте ЗДЕСЬ. 


Справочно


Если вы видите на упаковке надпись «биойогурт», можете быть спокойны: это не маркетинговый ход, а название, закрепленное ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия». От обычного йогурта биойогурт отличается тем, что в нем, наряду с заквасочными микроорганизмами, присутствуют бифидобактерии, или молочнокислая ацидофильная палочка, или другие пробиотические микроорганизмы, концентрация которых должна составлять не менее 10×6 КОЕ.


Мария Жебит, Национальный союз потребителей молока «Союзмолоко»:


– На сегодняшний день в России один из наиболее широких в мире ассортиментов цельномолочной и кисломолочной продукции: помимо йогуртов, существуют молочные десерты, в состав которых входят растительные жиры. В магазине молочные десерты должны стоять на отдельной полке.


Об изменении правил торговли в отношении молочной продукции с 1 июля 2019 года читайте ЗДЕСЬ 


Как должны выглядеть молочные полки после введения новых правил, читайте ЗДЕСЬ. 


Справочно


«Союзмолоко» рекомендует покупать молочные продукты не у случайных продавцов на улицах, а только на специализированных торговых предприятиях, обеспеченных необходимым холодильным оборудованием для сохранения качества и безопасности молочной продукции.

Рейтинг протестированного йогурта на сайте Росконтроль.рф

Йогурты

Йогурт – популярный молочный продукт, ставший в наше время одним из символов здорового питания. При покупке нужно обращать внимание на его состав. Настоящим йогуртом может называться только «кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки».

Существуют две основных разновидностей этого популярного продукта. С живыми бактериями и пастеризованный, по сути являющийся йогуртовым продуктам и не обладающий полезными свойствами настоящего йогурта. Для того, чтобы понять, какой товар перед вами — внимательно читайте этикетку. Производитель обязан указывать информацию в маркировке. Продукт может называться йогуртом только, если число микроорганизмов в 1 г больше 107КОЕ. Если меньше — перед нами в лучшем случае кисломолочный продукт. Кроме того, йогурты бывают разной жирностью. Преверженцы здорового образа жизни часто выбирают обезжиренные веерсии, однако надо учитывать, что в них, как правило, много углеводов за счет добавления стабилизаторов.

Как и другие кисломолочные продукты, йогурты благотворно влияют на пищеварение и иммунитет. Фруктовые версии совмещают в себе полезные свойства молочных продуктов и фруктов, но содержат много сахара и довольно редко и мало — натуральных фруктов. В йогуртах, как и в других молочных продуктах, множество полезных веществ: аскорбиновая кислота, кальций, калий, хром, магний, фосфор, йод, натрий, жирные и органические кислоты
витамины В1, В2, РР, D, В3 и В6.

Рейтинг продукции и топ марок на портале подскажет как сделать выбор, какой йогурт лучше, вкуснее, полезнее и натуральнее, и все ли из них соответсвуют наименованию и заявленным характеристикам. О составе «настоящего» йогурта, и способах выбрать лучший продукт – читайте обзор на портале.

Какой йогурт самый лучший?

Любите йогурт? Я тоже очень люблю! Это не только удобный перекус сам по себе, но и в сочетании с чем-то. Например, я заправляю йогуртом фруктовые салаты или мюсли. Но рано или поздно встает вопрос, а полезный ли он? Попробую разобраться в этом, разберу составы популярных марок, и выясню какой йогурт лучший.

Что такое йогурт?

По отечественным стандартам йогуртом считается кисломолочный продукт, который обладает повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока.  На производстве йогурт получается путем сквашивания молока чистыми культурами молочнокислой болгарской палочки.

Полезный ли он?

Настоящий йогурт – безусловно, полезный!

  • переваривается лучше, чем обычное молоко
  • помогает оставаться здоровой толстой кишке
  • способствует усвоению питательных веществ
  • укрепляет иммунитет
  • помогает восстановиться после болезней, особенно кишечных
  • может подавлять грибковые заболевания
  • замечательный источник кальция
  • источник белка
  • снижает уровень «плохого» холестерина

Но просто полезный продукт плохо продает на рынке. Вы часто видите рекламу обычного кефира? Я тоже нет. Потребителю, то есть нам, нужен, прежде всего, вкусный товар в красивой яркой обложке. Именно поэтому и были придуманы знаменитые «баночки», и бутылочки. На них вы всегда увидите этикетку со спелыми фруктами и много надписей, кричащих «съешь меня, я такой натуральный». Но так ли это?

Разбор составов. Ищем лучший йогурт

Для того чтобы узнать какой йогурт можно считать самым лучшим, я сравнила составы от нескольких популярных производителей.

«Активиа» (клубничный).

Состав: Обезжиренное молоко, сливки, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActiRegularis, фруктовая добавка (клубника, сахарный сироп), загустители (Е1442, пектины), красители (экстракт паприки, морковный сок, кармин), ароматизатор идентичный натуральному клубника; регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия).

«Чудо» (клубника-земляника)

Состав: молоко цельное, сливки, сахар, клубника, вода, стабилизаторы (Е1412, Е1422, желатин, пектин, гуаровая камедь), молоко сухое обезжиренное, ароматизаторы идентичные натуральным (клубника, земляника), краситель натуральный (кармин), антиоксидант (экстракт винограда), регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), закваска.

«Даниссимо» (вишня)

Состав: обезжиренное молоко, сахар, творожная закваска, сычужный фермент, фруктовая добавка (вишня, сахарный сироп), загустители (Е1442, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь), регуляторы кислотности (цитрат натрия, лимонная кислота), ароматизатор идентичный натуральному вишня.

«Активиа» (натуральная)

Состав:нормализированное молоко, сухое обезжиренное молоко, йогуртовая закваска,бифидобактерии.

«Растишка» (яблоко-груша).

Состав: обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко, сахар, фруктоза, йогуртовая закваска, фруктовый наполнитель (яблочное пюре, грушевое пюре, сахароза, цитрат кальция), регуляторы кислотности (цитрат натрия, лимонная кислота), загустители (модифицированный крахмал, пектины), ароматизаторы идентичные натуральным, яблоко, груша, краситель паприки, витамин D.

«Фрутис» (персик-маракуя)

Состав: обезжиренное молоко, сливки, фруктовый наполнитель (персик, маракуя), сахар, вода, загустители (Е1442, Е1422, желатин), ароматизаторы идентичные натуральным  (персик, маракуя), регулятор кислотности (цитрат натрия), краситель (бета-каротин), глюкозно-фруктовый сироп, сухая молочная сыворотка.

«Фругурт» (персик)

Фругурт

Состав: молоко нормализованное, сахар, стабилизаторы (Е1414, желатин), закваска, краситель натуральный, ароматизатор идентичный натуральному – персик.

Результаты анализа состава

По результату анализа, во всех представленных йогуртах используется молоко (цельное/сухое/обезжиренное) и сливки в разных сочетаниях. Это нормально.

Используется йогуртовая или творожная (Даниссимо) закваска. Только 1 образец (Активиа) содержит в составе AсtiRegularis. Эти бифидобактерии действительно хорошо влияют на наше пищеварение.

Как фруктовый наполнитель, образцы Активиа, Чудо, Даниссимо, Фруктис, используют кусочки натуральных фруктов. Фруктовое пюре использует образец Растишка. А вот Фругурт не содержал никаких натуральных фруктовых компонентов.

Разбор основного состава закончен. Переходим к остальным компонентам, которые находятся ближе к концу списка.

Загустители E1412, E1414, E1422, E1442

Эти вещества со статусом «допустимы к применению», и на деле оказываются модифицированными крахмалами. Внимание! Они не имеют ничего общего с генномодифицированной продукцией. Эти крахмалы модифицируются для улучшения их собственных свойств. Однако добавка запрещена для использования детей до 3 лет. Хотите избежать ее – поищите йогурт для детей! Разрешенные крахмалы не оказывают какого-либо вредного воздействия на человека.

Регуляторы кислотности

Лимонная кислота, E330. Разрешена к применения. В больших дозах является канцерогенной.

Цитрат натрия, E331. Антиокислитель, допустим к применению.

Загустители и стабилизаторы

Пектины, E440. Разрешена. Получается экстракцией яблочного, свекольного или цитрусового жома. Не создает энергетического запаса в человеческом организме.

Камедь рожкового дерева, E410.  Разрешена. Получается из стручков акации средиземноморской.

Ксантановая камедь, E415. Разрешена. Регулирует вязкость.

Гуаровая камедь, E412. Разрешена. Замедляет кристаллизацию льда. Практически не всасывается в кишечнике. Не самая безвредная добавка!

Красители

Кармины, E120  – пищевой краситель красного цвета. Разрешен. Иногда вызывает аллергию. Получают из карминовой кислоты.

Альфа-, бета-, гамма-каротины, E160a. Разрешен.

E160a (Альфа-, бета-, гамма-каротины) — пищевой краситель жёлто-оранжевого цвета. Разрешен. Получается как из природного сырья, так и путем химического синтеза.

Маслосмолы паприки, E160c. Разрешен в России. Натуральный краситель оранжевого цвета. Получают путем экстрагирования паприки.  Е160с запрещен во многих странах. Стоит обратить внимание!

Совет: если вы вынуждены покупать продукты с Е-добавками, то выбирайте такие, где их не более 2-3 штук.

На что еще стоит обратить внимание, покупая йогурт? Если продукт, по информации с этикетки, может храниться более чем 1 месяц – то это 100% йогуртный продукт. В его составе нет никак живых заквасок. Как и пользы )

Результаты анализа составов: из 6 образцов самым полезным можно считать йогурт Активия, т.к. он содержит живые йогуртовые культуры. А последние места заслужил Фругурт (из-за отсутствия натуральных фруктовых компонентов).

Все исследуемые образцы не содержат пищевых добавок, которые запрещены в РФ. Выводы о том, какой йогурт самый лучший делайте сами! Я для себя их сделала. Буду стараться из магазинных вариантов выбирать Активию, но без добавок, чтобы избежать красителей. А лучше всего делать йогурт дома, в следующей статье я расскажу, как это сделать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться ссылкой:

Как выбрать натуральный «живой» йогурт?

Рассказываем, как отличить натуральный йогурт от искусственного йогуртового продукта.

Стоя у прилавка с молочной продукцией, можно легко «утонуть» в многообразии предложений. Внушительный ассортимент — от простого молока до высокотехнологичных молочных продуктов — делает выбор покупателей весьма сложным. В голове начинает вертеться множество вопросов: какой йогурт выбрать? какие продукты натуральные и полезны для организма? зачем отдельно продаётся закваска кефира и йогурта, если эти продукты ежедневно завозятся в магазин? И стоит ли приобретать кисломолочные десерты с пугающим сроком годности до года?

Вопросов действительно очень много. Но сегодня мы остановимся на одном: чем отличается йогурт от йогуртного продукта. Да, не все баночки, стоящие на полке, можно назвать йогуртом, часть из них должны называться йогуртным продуктом.

Как и все остальные кисломолочные напитки, йогурт считается более полезным для человека, нежели простое молоко. Ферментированный под воздействием полезных бактерий, он не только легче усваивается, но и насыщает кишечник незаменимой микрофлорой.

Для приготовления йогурта применяют болгарскую палочку, термофильные и молочнокислые стрептококки. Благодаря болгарской палочке натуральный живой йогурт обладает способностью освобождать пищеварительную систему от патогенной флоры, гнилостных бактерий, болезнетворных микроорганизмов. Польза всех натуральных кисломолочных продуктов заключена именно в присутствии живых бактерий. Напитки, изготовленные с применением высоких температур, можно смело причислять к «мёртвым».

Все описанные выше полезные свойства относятся только к натуральным, то есть «живым» йогуртам, с короткими сроками хранения. Йогуртовые продукты, изготовленные с помощью современных технологий, с длительными сроками хранения, такими качествами не обладают.

Небольшие коробочки с так называемым йогуртом, изготовленным с применением термообработки, в лучшем случае бесполезное лакомство, поскольку все живые бактерии в продукте полностью уничтожены. Если вы увидели йогурт с длительным сроком хранения, то вас не сильно удивит и его состав, в котором вы не найдёте молока или сливок. Зачастую подобные продукты производят из смеси крахмала, сои, растительного белка с добавками ароматизаторов.

Как определить «живой» йогурт?

Срок хранения. Рекомендуемый срок хранения для продуктов с живыми бактериями не более двух недель. Помните, что чем выше срок хранения готового продукта, тем больше вероятность того, что при его изготовлении была применена термическая обработка, убивающая заквасочные культуры. Если срок хранения подозрительно большой, то есть вероятность, что это йогуртовый продукт.

Название. На упаковке должно быть написано «Йогурт», а не созвучное название, типа «фругурт», «йогуртовый десерт», «молокосодержащий продукт на йогуртовой основе» и прочие.

Перечень ингредиентов. В составе живого продукта обязательно должно быть молоко, сливки и йогуртная закваска с указанием количества молочнокислых полезных бактерий на единицу продукта. Скорее всего, на упаковке йогуртовых продуктов вы найдёте упоминание, что это «продукт йогуртовый», «продукт термизированный».

Вывод напрашивается сам собой: не все продукты, которые мы принимаем за йогурты, одинаковые. Можно быть абсолютно уверенным, что к категории «живых» относятся йогруты «Кировского молочного комбината», причём как питьевые, так и десертные.

  • Они производятся из молока и сливок.

  • Срок их хранения — 10 суток.

  • Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1х107 КОЕ/г.

Кроме того, йогурты «КМК» вкусные и натуральные, а комбинат полностью отвечает за качество и безопасность этих продуктов.

*На правах рекламы

Как выбрать йогурт?

На прилавках магазинов огромный выбор йогурта. Яркие и красивые упаковки, соблазнительные рисунки фруктов и ягод,  кричащие надписи о пользе для здоровья…. Рука сама тянется к ним! Так и хочется перепробовать все йогурты, но все-таки давайте разберемся, стоит ли покупать понравившийся вам йогурт, и будет ли он полезен здоровью? Итак, выбираем  самый полезный и  свежий йогурт.

Изучаем упаковку

Возьмите с полки любой йогурт и посмотрите на состав. Скорее всего, вы увидите такие ингредиенты: молоко нормализованное, молоко восстановленное, молоко сухое обезжиренное, красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности,  фруктовые добавки и тому подобное. Какая польза от йогурта с подобным сомнительным составом?

Настоящий йогурт – «живой»

Настоящий полезный йогурт — «живой»: в таком продукте должны  присутствовать живые бактерии. Ищите на упаковке четко обозначенные «активные» или «живые» культуры, например Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.

В составе натурального йогурта всегда есть Lactobacillus bulgaricus, а вот Lactobacillus acidophilus  может отсутствовать, но именно такая культура будет  очень полезна нашему кишечнику. Ее стоит поискать  в составе ингредиентов йогурта. Кроме этого, не путайте знак «Живые и активные культуры» с надписью «изготовлен на основе живых лактобактерий», ведь именно так производитель пытается обмануть потребителя, запутать и продать бесполезный продукт.

Срок годности

Срок годности у полезного йогурта — не больше двух недель, а в идеале не должен превышать семь дней. Производители, стремясь продлить жизнь своему продукту, часто изготовляют термизированные йогуртные продукты. В таких йогуртах полезной микрофлоры  нет. Проще говоря, после термообработки увеличивается  срок годности и может доходить до  нескольких месяцев,  убивая живые бактерии. Вообще, срок годности – важнейший фактор выбора йогурта. Согласно международным стандартам качества, натуральный йогурт – это молочнокислый напиток, и после закваски он не должен проходить термическую обработку и в нём должны сохраняться молочнокислые бактерии, которые погибают через  5-7, максимум  14 дней при температуре 0 + 10?С.

Сколько вам сахара?

Любителей настоящего йогурта не так уж и много, ведь в него не добавляют сахар. Поэтому большинство покупателей отдают предпочтение йогуртам с добавками – кусочками ягод или фруктов. Но кусочки фруктов, перед тем, как  попасть в йогурт, также подвергаются обработке, и лишаются всех витаминов. Такая специальная обработка ягодных  и фруктовых  добавок необходима для  предотвращения процесса сбраживания.

Покупайте йогурт,  в составе которого есть два главных ингредиента: обезжиренное или пастеризованное молоко, а также наличие живых культур молочнокислых бактерий. Очень много калорий и мало пользы от фруктовых  йогуртов, в их составе есть подсластители и сахар.

Фруктовый йогурт  — это не настоящий продукт.

При покупке стоит обратить внимание на содержание кальций – очень полезного микроэлемента. Его содержание в йогурте должно быть в пределах 300 мг., а  калорийность — не больше 250 кКал. Учитывайте, что калорийность напрямую зависит от добавок:  без сахара и добавок  калорий меньше, но это дело вкуса.

Вредные и опасные ингредиенты

И старайтесь избегать йогуртов с такими надписями: ароматизатор, идентичный натуральному — это чистая  химия.

Также не покупайте йогурт с  растительными жирами, аналогом маргарина, гуаровой камедью. Эти ингредиенты очень вредны, а гуаровая камедь к тому же аллергенна. Пектин, цитрат натрия, пищевой желатин – тоже не самые лучшие составляющие для йогурта.
Часто под видом йогурта продается водный напиток, в который добавили красители и ароматизаторы.

Учтите также, что крахмал в составе –  признак подделки.

Как проверить йогурт на подлинность? Положите пару ложек йогурта в чашку или стакан и добавьте пару капель йода. Увидели синеющие пятна? Значит, в состав добавлен   крахмал.

Упаковка

Не покупайте йогурт в деформированной, мятой упаковке, это может говорить о нарушении  герметичности, что очень опасно для здоровья.  Если упаковка вскрытая – не берите ее. Упаковки с пластмассовой крышкой полезней, они не повреждаются при перевозке.

Важно!
Если производитель не соблюдает стандарты, то часто идет на хитрость, называя продукт «йогуртович», «фрогуртик» и т.д. Помните, что это все – лишь бесполезный вкусный десерт. На упаковке должна быть надпись «Йогурт».

Кстати, густота напитка не влияет на содержание лактобактерий, эти культуры  одинаково хорошо чувствуют себя  как в питьевом, так и в густом йогурте. В натуральный йогурт могут добавлять и  другие молочные продукты, например сыворотку или казеин.
Отметим, что в йогурте высокая концентрация молочной кислоты — не стоит давать его детям до одного  года.

Желаем удачного выбора!

Автор: Светлана Белоногова

Йогурт натуральный — рецепт приготовления в домашних условиях, калорийность продукта

Калорийность: 68 кКал.

Энергетическая ценность продукта Йогурт натуральный:
Белки: 5 г.
Жиры: 3.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Йогурт натуральный пользуется огромной популярностью в Америке, Турции и Греции, а также в других уголках мира. Этот продукт получается благодаря сквашиванию молока при помощи бактериальной закваски. Натуральный йогурт не сладкий, а имеет кисловатый вкус. А вот как выглядит этот продукт вы можете увидеть на фото, приведенных ниже.

Выбор и хранение

Среди огромного количества йогуртов, представленных на полках магазинов, достаточно трудно выбрать натуральный продукт. Есть несколько аспектов, которые стоит учитывать, чтобы не ошибиться при выборе:

  1. Начать стоит со срока годности: чем он меньше, тем качественнее и натуральнее будет продукт. Если вы видите какие-то заоблачные значение, к примеру, несколько месяцев, от покупки такого продукта стоит отказаться.
  2. Далее переходим к составу и там, в обязательном порядке, должны присутствовать живые бактерии Lactobacillus bulgaricus. Некоторые недобросовестные производители указывают на упаковке «изготовлен на основе живых бактерий», такой продукт не является натуральным и его лучше не покупать.
  3. Йогурты с использованием фруктов и ягод не могут считаться натуральными, так в соответствии с ГОСТом такой продукт не должен содержать добавок.
  4. В обязательном порядке при выборе натурального йогурта обратите внимание на упаковку. Она должна быть цельной без каких-либо повреждений.

Срок хранения натурального йогурта составляет не больше 2-х недель в холодильнике.

Полезные свойства

Полезные свойства йогурта натурального оценены в медицине, так как в состав этого продукта входят пробиотики, а также большое количество витаминов и минералов. Есть в этом продукте кальций и фосфор, которые необходимы для костной ткани. Учитывая это, рекомендуется употреблять натуральный йогурт людям с переломами для быстрого восстановления. В большом количестве содержится в этом продукте калий, который необходим для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы.

Натуральный продукт благоприятно сказывается на пищеварении и на работе ЖКТ в целом. Этот продукт считается отличной альтернативой для людей, у которых есть непереносимость лактозы.

Рекомендуется употреблять йогурт в период приема антибиотиков для сведения к минимуму их негативного влияния на ЖКТ.

Доказано, что натуральный йогурт способствует похудению, ведь его калорийность невысока, а значит его рекомендуется употреблять людям с ожирением.

Проведенные исследования доказали, что этот продукт защищает организм от развития рака, а также он помогает бороться с проблемами сердца и сосудов. Кроме этого, натуральный йогурт помогает в борьбе с воспалениями десен.

Полезные свойства натурального йогурта заключаются в его уникальном составе. Благодаря им для женщин существует возможность принимать данный продукт не только при беременности, но и в период грудного вскармливания. При употреблении натурального йогурта организм молодой мамочки обогащается кальцием, а также витаминами и другими микроэлементами, которые впоследствии передаются и ребенку вместе с молоком.

Кроме всего прочего, натуральный йогурт активно используется в косметологии, являясь превосходным средством для приготовления масок для лица, тела и волос. Также при помощи данного продукта можно приготовить эффективный крем для увлажнения кожи. Мы предлагаем вам взять на заметку несколько простых рецептов приготовления косметологических средств на основе натурального йогурта в домашних условиях.

Прежде чем приступить к приготовлению масок и кремов, следует запомнить, что для жирной кожи следует использовать только обезжиренный йогурт, а для сухой – наоборот.

  • Самым простым вариантом будет нанесение чистого натурального йогурта на лицо тонким слоем. Средство необходимо выдержать на коже на протяжении пятнадцати минут, после чего промыть лицо теплой водой. Такие манипуляции позволят сузить поры и удалить жирный блеск на коже.
  • Если ваше лицо часто шелушится, а кожа слишком чувствительная, рекомендуется приготовить следующее средство: две столовые ложки натурального йогурта перемешайте с мякотью персика, добавьте в смесь ложку масла миндаля, после чего доведите маску до однородности. Если хотите приготовить скраб, добавьте в смесь еще и молотый миндаль, после чего аккуратными круговыми движениями нанесите состав на лицо, смыв спустя двадцать минут холодной водой.
  • Для сухой и комбинированной кожи подойдет смесь натурального йогурта с соком и мякотью апельсина. Если у вас аллергия на цитрусовые, необходимо добавить в состав маски черную смородину. Смесь должна быть густой, как сметана, а наносить ее на лицо нужно толстым слоем, после чего смыть спустя десять минут.
  • Отечность кожи поможет снять маска из натурального йогурта, в которую следует добавить настой ромашки. Вы можете приготовить его самостоятельно, а можете купить уже готовый в аптеке. На две столовые ложки йогурта достаточно будет чайной ложки настоя. Перемешайте все это, после чего нанесите смесь на очищенное от косметики лицо, а спустя десять минут промойте кожу прохладной водой.
  • В борьбе с угрями, прыщиками и покраснениями на коже поможет маска на основе натурального йогурта и эфирных масел. Для ее приготовления достаточно смешать ложку йогурта с тремя каплями любого эфирного масла, а затем нанести средство на проблемные участки кожи. Спустя двадцать пять минут можете смывать маску теплой водой.

Любую из вышепредложенных масок на основе натурального йогурта можно применять не более трех раз в неделю. Результаты станут заметны уже спустя два применения.

Для людей, у которых существуют проблемы с кожей головы или с волосами, тоже есть несколько рекомендаций, как правильно использовать натуральный йогурт, чтобы избавиться от них. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления средств на основе данного продукта, которые помогут справиться с большинством проблем.

  • Бороться с жирностью волос поможет следующее средство: смешайте две столовые ложки йогурта с тремя ложками натурального коньяка, после чего добавьте мед в количестве одной ложки, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы состав был однородным. Наносить его необходимо на корни волос, втирая в кожу головы таким образом, чтобы маска проникала как можно глубже в поры. Оставьте смесь на волосах на двадцать минут, по истечении которых смойте ее теплой водой.
  • Против выпадения волос поможет другая маска. Приготовить ее очень легко. Для этого необходимо купить обычный черный хлеб и избавить его от корочки, оставив только мякиш. Затем сложите хлеб в подходящую емкость и залейте натуральным йогуртом, оставив мякиш разбухать. После этого нанесите кашицу на влажные волосы, особенно хорошо проработав линию корней, и оставьте настолько, насколько возможно. Чем дольше маска будет на волосах, тем качественнее будет эффект. Смывать ее необходимо шампунем, желательно при этом использовать детский.

При всем этом не стоит забывать, что натуральный йогурт – еще и отличный вариант для завтрака или позднего ужина. Его можно употреблять со свежими фруктами или добавлять в салаты, а также полезно кушать данный продукт на ночь.

Использование в кулинарии

Натуральный йогурт имеет нейтральный вкус, что позволяет использовать его в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Этот продукт может служить отличной заправкой для салатов, запеканок и различных вторых блюд. Если добавить в йогурт ягоды, то это может быть прекрасный десерт, из которого можно приготовить желе и т. д. Из этого напитка можно приготовить различные коктейли.

В кулинарии натуральный йогурт используется довольно часто. Его применяют для приготовления десертов, салатов, выпечки и прочих блюд. В некоторых рецептах требуется наличие именно этого продукта, но иногда случается такое, что под рукой его не оказывается, а найти в магазине этот ингредиент проблематично. В этом случае возникает необходимость заменить натуральный йогурт другими продуктами.

Если спросить опытных хозяюшек, то они ответят вам, что в качестве замены натурального йогурта отлично подойдут следующие ингредиенты:

  • кефир;
  • сметана;
  • простокваша;
  • мацони.

Выбор продукта должен основываться на блюде, которое вы готовите. Например, если возникает надобность заменить йогурт в выпечке, то для этой цели лучше всего подойдут кефир или простокваша, которые обычно перемешивают со сливками. В салаты лучше добавлять мацони, а для десертов отлично подойдет сметана.

Домашний натуральный йогурт

Домашний натуральный йогурт получается гораздо вкуснее магазинного, а главное – полезнее. Приготовить его самостоятельно можно множеством разных способов. Если у вас под рукой есть мультиварка или йогуртница, то данные приспособления облегчат процесс. Предлагаем ознакомиться с основными рекомендациями приготовления домашнего йогурта с помощью кухонных гаджетов.

В мультиварке

Приготовить вкусный домашний натуральный йогурт в мультиварке не составит труда. Все, что вам для этого нужно, — это сам кухонный гаджет, а также ингредиенты для готовки, такие как молоко и закваска. Но тут следует уточнить один момент: если вы выбрали ультрапастеризованное молоко, то необходимо будет нагреть его в сотейнике до температуры в сорок градусов, а если отдали предпочтение свежему продукту, то его обязательно нужно вскипятить, после чего охладить до сорока градусов.

Процесс приготовления натурального домашнего йогурта выглядит следующим образом:

  1. Нагрейте или остудите молоко до необходимой температуры, после чего введите в него сухую закваску, одновременно помешивая смесь.
  2. Далее можете поступить так, как вам удобно. Либо выливайте молоко с закваской в чашу мультиварки, либо разлейте по небольшим баночкам, дно прибора укройте тканью, а затем сверху выставьте емкости. При этом в чашу нужно залить воду так, чтобы она на два сантиметра не доходила до горлышек банок.
  3. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Йогурт», если таковой имеется на вашем устройстве. Если его нет, включите мультиварку на режиме «Подогрев», выставив время двадцать минут.
  4. По истечении необходимого времени оставьте йогурт в мультиварке не менее чем на девять часов. Лучше всего делать это на ночь.
  5. Утром можете извлечь готовый йогурт или баночки с ним из мультиварки, а затем поставить емкости с продуктом в холодильник на четыре часа.
  6. Спустя необходимое количество времени ваш домашний натуральный йогурт будет готов к употреблению.

Такой продукт получается более качественным, нежели тот, который можно приобрести в магазине. Можете наслаждаться им всей семьей, а также добавлять в выпечку и иные блюда.

В йогуртнице

Йогуртница – это еще один полезный прибор на вашей кухне, который поможет в приготовлении вкуснейшего и полезного натурального йогурта в домашних условиях. Процесс готовки продукта очень быстрый и простой, и, чтобы вы ничего не перепутали, мы предлагаем ознакомиться с рекомендациями по приготовлению йогурта в йогуртнице.

  1. Для начала следует выбрать «правильное» молоко, так как от этого выбора зависит конечный результат. Желательно брать продукт с жирностью не менее трех с половиной процентов. Также не рекомендуется покупать молоко в мягких пакетах.
  2. В качестве закваски вы можете взять готовую смесь в пакетиках, а также можете отдать предпочтение «живым» йогуртам.
  3. Выбранное молоко подогрейте до температуры не менее сорока градусов, после чего добавьте в жидкость закваску и взбейте ингредиенты миксером до однородности.
  4. На этом этапе при желании можете добавить любую начинку: фрукты, орехи, варенье и т.д. Если хотите получить чистый натуральный йогурт, то данный шаг можете пропустить.
  5. Разлейте смесь по специальным баночкам и отправьте их в йогуртницу, закрыв крышку и выставив время на девять часов. При этом йогурт получится достаточно густым, поэтому, если хочется сделать его более жидким, время следует уменьшить.
  6. По прошествии необходимого времени достаньте баночки из йогуртницы, остудите до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник, чтобы продукт как следует настоялся. После этого ваш йогурт будет готов к употреблению.

Как видите, сделать натуральный йогурт самостоятельно очень просто. Если прислушаться к нашим рекомендациям, можно приготовить вкусный и полезный продукт своими руками, после чего побаловать им себя и свою семью.

Вред натурального йогурта и противопоказания

Вред йогурт натуральный может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Противопоказано его введение в рацион при наличии любых аллергических реакций организма.

Рецепты приготовления блюд c фото

Холодный сладкий суп с клубникой и ревенем

90 мин. 4

Хлебная запеканка с инжиром

125 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты2 г
  Зола0,7 г
  Моно- и дисахариды3,5 г
  Холестерин9 мг
  Вода86,3 г
  Органические кислоты1,3 г

Витамины

Витамин В4 (холин)40 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,4 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,6 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,4 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,2 мг
Витамин B1 (тиамин)0,04 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)22 мкг
Бета-каротин0,01 мг
Витамин B3 (PP)0,2 мг
Витамин A0,02 мг

Минеральные вещества

Йогурты какой фирмы самый полезный.

Рейтинг «живи!»: натуральные йогурты

На прилавках магазинов огромный выбор йогурта. Яркие и красивые упаковки, соблазнительные рисунки фруктов и ягод, кричащие надписи о пользе для здоровья…. Рука сама тянется к ним! Так и хочется перепробовать все йогурты, но все-таки давайте разберемся, стоит ли покупать понравившийся вам йогурт, и будет ли он полезен здоровью? Итак, выбираем самый полезный и свежий йогурт.

Изучаем упаковку

Возьмите с полки любой йогурт и посмотрите на состав. Скорее всего, вы увидите такие ингредиенты: молоко нормализованное, молоко восстановленное, молоко сухое обезжиренное, красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, фруктовые добавки и тому подобное. Какая польза от йогурта с подобным сомнительным составом?

Настоящий йогурт — «живой»

Настоящий полезный йогурт — «живой»: в таком продукте должны присутствовать живые бактерии. Ищите на упаковке четко обозначенные «активные» или «живые» культуры, например Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.

В составе натурального йогурта всегда есть Lactobacillus bulgaricus, а вот Lactobacillus acidophilus может отсутствовать, но именно такая культура будет очень полезна нашему кишечнику. Ее стоит поискать в составе ингредиентов йогурта. Кроме этого, не путайте знак «Живые и активные культуры» с надписью «изготовлен на основе живых лактобактерий», ведь именно так производитель пытается обмануть потребителя, запутать и продать бесполезный продукт.

Срок годности

Срок годности у полезного йогурта — не больше двух недель, а в идеале не должен превышать семь дней. Производители, стремясь продлить жизнь своему продукту, часто изготовляют термизированные йогуртные продукты. В таких йогуртах полезной микрофлоры нет. Проще говоря, после термообработки увеличивается срок годности и может доходить до нескольких месяцев, убивая живые бактерии. Вообще, срок годности — важнейший фактор выбора йогурта. Согласно международным стандартам качества, натуральный йогурт — это молочнокислый напиток, и после закваски он не должен проходить термическую обработку и в нём должны сохраняться молочнокислые бактерии, которые погибают через 5-7, максимум 14 дней при температуре 0 + 10?С.

Сколько вам сахара?

Любителей настоящего йогурта не так уж и много, ведь в него не добавляют сахар. Поэтому большинство покупателей отдают предпочтение йогуртам с добавками — кусочками ягод или фруктов. Но кусочки фруктов, перед тем, как попасть в йогурт, также подвергаются обработке, и лишаются всех витаминов. Такая специальная обработка ягодных и фруктовых добавок необходима для предотвращения процесса сбраживания.

Покупайте йогурт, в составе которого есть два главных ингредиента: обезжиренное или пастеризованное молоко, а также наличие живых культур молочнокислых бактерий. Очень много калорий и мало пользы от фруктовых йогуртов, в их составе есть подсластители и сахар.

Фруктовый йогурт — это не настоящий продукт.

При покупке стоит обратить внимание на содержание кальций — очень полезного микроэлемента. Его содержание в йогурте должно быть в пределах 300 мг., а калорийность — не больше 250 кКал. Учитывайте, что калорийность напрямую зависит от добавок: без сахара и добавок калорий меньше, но это дело вкуса.

Вредные и опасные ингредиенты

И старайтесь избегать йогуртов с такими надписями: ароматизатор, идентичный натуральному — это чистая химия.

Также не покупайте йогурт с растительными жирами, аналогом маргарина, гуаровой камедью. Эти ингредиенты очень вредны, а гуаровая камедь к тому же аллергенна. Пектин, цитрат натрия, пищевой желатин — тоже не самые лучшие составляющие для йогурта.
Часто под видом йогурта продается водный напиток, в который добавили красители и ароматизаторы.

Учтите также, что крахмал в составе — признак подделки.

Как проверить йогурт на подлинность? Положите пару ложек йогурта в чашку или стакан и добавьте пару капель йода. Увидели синеющие пятна? Значит, в состав добавлен крахмал.

Упаковка

Не покупайте йогурт в деформированной, мятой упаковке, это может говорить о нарушении герметичности, что очень опасно для здоровья. Если упаковка вскрытая — не берите ее. Упаковки с пластмассовой крышкой полезней, они не повреждаются при перевозке.

Важно!

Если производитель не соблюдает стандарты, то часто идет на хитрость, называя продукт «йогуртович», «фрогуртик» и т.д. Помните, что это все — лишь бесполезный вкусный десерт. На упаковке должна быть надпись «Йогурт».

Кстати, густота напитка не влияет на содержание лактобактерий, эти культуры одинаково хорошо чувствуют себя как в питьевом, так и в густом йогурте. В натуральный йогурт могут добавлять и другие молочные продукты, например сыворотку или казеин.
Отметим, что в йогурте высокая концентрация молочной кислоты — не стоит давать его детям до одного года.

Желаем удачного выбора!

Самый полезный йогурт
имеет небольшой срок годности. Чем он меньше, тем йогурт полезнее. В продуктах длительного хранения теряется самый главный смысл – польза для организма человека.

Информация для потребителя

Мир покупок — выбирай качество

Самый полезный йогурт
– это молочнокислый продукт, который после закваски не должен подвергаться термической обработке и в нем должны быть молочнокислые бактерии, которые живут почти 10 дней при температуре от 0 до +10 гр.

Находим в супермаркете полки с йогуртом и начинаем изучать его этикетку. Нас в первую очередь интересует состав продукта. Чаще всего в составе ингредиентов можно увидеть: молоко в различном виде (нормализованное, восстановленное или обезжиренное), красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, фруктовые добавки и т.д. Но есть ли польза в таком продукте? В лучшем случае это обычный десертный напиток и как вы поняли, пользы в нем, никакой.

Настоящий и полезный для нашего кишечника это так называемый “ живой” йогурт, тот в котором присутствуют живые бактерии. На упаковках они

Мир покупок — выбирай качество

обозначаются как “живые” или “активные” культуры. Только не стоит путать знак “живые и активные культуры” с надписью “изготовлен на основе живых лактобактерий”, именно так недобросовестный производитель пытается обмануть покупателя, и ничего общего с настоящим йогуртом у него нет.

Полезный и натуральный йогурт
относится к скоропортящимся продуктам. Срок годности такой продукции не больше 10 дней. Некоторые производители путем термообработки, в результате которой погибают живые бактерии, делают термизированную йогуртную продукцию с увеличенным сроком годности, доходящим до 3-4 месяцев.

Настоящих почитателей натурального йогурта
немного, так как в нем совсем нет сахара. Большинство покупателей предпочитают продукцию с добавками из ягод или фруктов, а чтобы эти добавки не забродили, их путем обработки лишают всех витаминов и они становятся бесполезными.

Помните, что самый натуральный йогурт
тот, в составе которого имеется только два ингредиента: пастеризованное или обезжиренное молоко и живые культуры молочнокислых бактерий, а вот фруктовый йогурт – ненастоящий продукт, так как насыщен калориями и имеет в своем составе сахар или его заменитель.

Мир покупок — выбирай качество

Часто в составе йогурта встречаются вредные и опасные ингредиенты, так не стоит покупать продукцию, имеющую в составе ингредиенты с названием “Ароматизатор идентичный натуральному”- это чисто химический продукт.

Не покупайте также и йогурты на основе растительного масла, аналога маргарина и гуаровой камедью, это довольно вредные ингредиенты для нашего здоровья.

По возможности избегайте продукцию, имеющую в составе: пектин, цитрат натрия и пищевой желатин, ничего полезного в продукт они не добавляют.

Наличие в составе йогурта крахмала, явный признак подделки.

Есть простой способ проверки натуральности продукта, для этого возьмите пару ложек йогурта и положите в чашку, добавьте несколько капель йода. Если появились синеющие пятна, значит, в составе есть крахмал.

Помните, что молочнокислые бактерии никак не влияют на консистенцию напитка, он может быть как густой, так и жидкий.

Появились “умельцы”, которые под видом йогурта пытаются навязать покупателям водный напиток с добавлением красителей и ароматизаторов.

Отличить самый полезный йогурт можно и по упаковке. При деформированной и мятой таре можно говорить о нарушении герметичности продукции, а это уже опасно для Вашего здоровья. При покупке отдайте предпочтение упаковке с пластмассовой крышкой, такие не повреждаются при транспортировке.

Покупателю очень важно помнить, что на настоящем и натуральном йогурте
ставится название “йогурт”, а когда производитель нарушает технологию производства, он идет на хитрость и называет свою продукцию названиями типа “йогуртович”или”фрогуртик” и т.д.

Из этой статьи вы узнали какой йогурт полезнее, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.

Помните. Если вам продали некачественный товар и магазин отказывается возвращать вам деньги, обращайтесь в местное отделение Роспотребнадзора РФ.

Мир покупок — выбирай качество

Анекдот в тему!!!

Заходит мужик в магазин. Стоит у прилавка и долго что-то рассматривает.

Потом спрашивает у продавщицы:

– Скажите, что вот это у вас тут такое красивенькое, с такой замечательной и симпатичной этикеточкой?

– Это, мужчина, Самый полезный йогурт
.

– Ааааа…. ну тогда дайте мне пожалуйста, бутылку водки.

Если Вам известны другие правила и способы выбора качественных и полезных продуктов, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень признателен.

Удачных и качественных Вам покупок!

В качестве Вашего доброго отношения к моему новому сайту, понажимайте на кнопочки социальных сетей.

Gettyimages/Fotobank.ru

Как выбрать натуральный йогурт

Сначала несколько ориентиров. Вот как должна выглядеть этикетка промышленного йогурта, претендующего на то, чтобы быть натуральным.

1. Срок годности:
в идеале пять-семь дней, максимум — 30-35 дней.

2. Количество полезной микрофлоры:
на этикетке должны стоять две фразы: «Содержание молочнокислых бактерий не менее 10*7 КОЕ/г на конец срока годности»; «Содержание бифидобактерий — не менее 10*6 КОЕ/г на конец срока годности». Если степень выше — еще лучше, но это редкость.

3. Состав:
в идеале только цельное или нормализованное молоко и бактерии. Чем состав длиннее, тем хуже. Стабилизаторы, ароматизаторы, красители, вкусовые добавки, сухое обезжиренное молоко, сахар — все это уменьшает полезность йогурта. Оптимальное содержание углеводов — 4-6 г на 100 г продукта.

Чтобы попрактиковаться в чтении этикеток, предлагаю изучить наш рейтинг промышленных йогуртов — от лучшего (№ 1) к худшему (№ 5).

№1: Кисломолочный продукт «Бифидус» натуральный

Денис Быковских

Состав на этикетке:
цельное молоко, молочный белок, молочнокислые бактерии, бифидобактерии.

не менее 10*7 КОЕ/г.

Не менее 10*6 КОЕ/г

Пищевая ценность в 100 г:
белки 3,8 г, жиры 3,5 г, углеводы 4,3 г.

64 ккал.

Срок годности:
34 дня.

Безупречный состав — ничего, кроме молока и правильных бактерий. Показатели по микроорганизмам соответствуют стандартам натурального йогурта. Плюс они указаны именно на конец срока годности продукта — это важно, потому что чем больше времени проходит, тем меньше их остается. Мне нравится легкий кисловатый вкус этого йогурта и сбалансированный состав — идеально для летних завтраков, полдников и диетического рациона.

№2: «Йогурт термостатный натуральный обезжиренный»

Денис Быковских

Состав на этикетке:
молоко обезжиренное, молоко сухое обезжиренное, закваска йогуртная.

Не менее 10*7 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г:
белки 3,28 г, жиры 0 г, углеводы 4,39 г.

Энергетическая ценность продукта:
31 ккал.

Срок годности:
пять дней.

Слово «термостатный» означает, что йогурт был приготовлен термостатным методом. Он хорош тем, что не позволяет использовать химию и сахар. Срок годности — всего пять дней — служит гарантией, что большинство полезной микрофлоры к моменту употребления сохранится. Показатели по бактериям высокие, но нет слов «на конец срока годности». Значит, производитель за это не отвечает. Вкус нейтральный, с неярко выраженной приятной кислинкой, подойдет и в качестве заправки. Отсутствие жиров в этом йогурте — аргумент для тех, кто следит за холестерином или худеет.

№3: Биойогурт «Формула здоровья» из козьего молока

Денис Быковских

Состав на этикетке:
цельное козье молоко, стабилизатор (пектин), с использованием термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки и биомассы бифидобактерий.

Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта:
не менее 10*6 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий на конец срока годности продукта:
не менее 10*7 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г:
белки 2,8 г, жиры 4-4,5 г, углеводы 14,2 г (в том числе сахароза).

Энергетическая ценность продукта:
97 ккал.

Срок годности:
14 дней.

Если бы не стабилизатор и большое количество углеводов, этот продукт мог бы претендовать на более высокое место в рейтинге. Небольшой срок годности, цельное молоко, несколько разновидностей полезной микрофлоры. Козье молоко богаче витаминами и микроэлементами, чем коровье. Правда, его специфический вкус нравится не всем.

№4: Йогурт, обогащенный бифидобактериями ActiRegularis, «Активиа ложковая»

Денис Быковских

Состав на этикетке:
нормализованное молоко, сухое обезжиренное молоко, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActiRegularis.

Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта:
не менее 10*7 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий ActiRegularis на конец срока годности продукта:
не менее 10*6 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г:
белки 4,5 г, жиры 3,5 г, углеводы 6,3 г.

Энергетическая ценность продукта:
75 ккал.

Срок годности:
30 дней.

Один из самых больших сроков годности в рейтинге. Однако количество микроорганизмов указано на конец срока годности, и это служит гарантией. В составе нет добавок, смущает только сухое обезжиренное молоко — его добавляют как загуститель и стабилизатор. Сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, приятный вкус.

№5: Bio Max «Био-йогурт Эффективный Natural»

Денис Быковских

Состав на этикетке:
молоко цельное, молоко обезжиренное, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е 1422 , желатин, пектин, гуаровая камедь), пребиотики (пектин, инулин, закваска, пробиотические культуры).

Количество молочнокислых микроорганизмов:
не менее 10*7 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий:
не менее 10*6 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г:
белки 3,4 г, жиры 3,2 г, углеводы 5,5 г.

Энергетическая ценность продукта:
64,4 ккал.

Срок годности:
30 дней.

Очень большой срок годности и огромное количество добавок. Стабилизатор гуаровая камедь (Е412) не приветствуется в Евросоюзе. Количество микроорганизмов указано не на конец срока годности — неясно, сохранятся ли так долго полезные бактерии. Вкус насыщенно-молочный, состав сбалансирован по белкам, жирам и углеводам.

Не все из нас любят и употребляют кисломолочные продукты и натуральный йогурт тоже. Учеными давно доказано, что их присутствие в рационе способствуют нормализации микрофлоры кишечника, укреплению иммунитета, усвоению витаминов и выведению шлаков, токсинов из организма. Ежедневное употребление кисломолочных напитков улучшает пищеварение, помогая избавиться от лишних килограмм. Йогурт, приготовленный дома, не содержит консерванты, стабилизаторы и другие вредные добавки, в результате чего полезность напитка по сравнению с магазинным, сильно увеличивается.

Что такое натуральный йогурт

Это продукт, производимый из цельного молока, пробиотиков и сквашивающие бактерии. Термофильные стрептококки и болгарская палочка, поровну содержащиеся в биойогурте, помогают переваривать пищу (особенно белковую), оздоравливают кишечник, очищая от отравляющих организм отложений, укрепляют иммунитет, способствуют образованию витаминов В, К. Производство биойогурта проходит в стерильных условиях. Любая термическая обработка убьет живые бактерии, сделав напиток бесполезным. 1 мл полезного йогурта натурального должен содержать 107 КОЕ.

КОЕ (колониеобразующие единицы) – мера измерения количества бактерий в одной единице продукта. Йогурты, по стандартам России, могут содержать сухое молоко, сахар, ароматизаторы, пищевые добавки. Срок годности обычного натурального напитка – 10 дней, содержащего добавки – до 1 месяца. Такой продукт обладает кислым вкусом, насыщенным белым цветом, содержит животный белок, витамины группы А, В, РР, холин, легкоусвояемые жиры, кальций, цинк и калий. Сегодня натуральный биойогурт используют для маринадов, заправок разных салатов, как основу для приготовления десертов и т.д.

Полезные свойства

Йогурт натуральный значительно полезнее молока, поскольку при закваске в результате влияния живых бактерий в нем образуется лактаза – особый фермент, помогающий организму лучше переваривать молочные продукты, устраняющий симптомы непереносимости лактозы. Помимо этого к полезным свойствам натурального биойогурта относят:

  1. Профилактика раковых заболеваний. Лактобактерии, населяющие натуральный биойогурт, обогащают кишечник полезной микрофлорой, которая не дает вредным веществам, нитритам стать канцерогенными метаболитами. В результате снижается риск образования злокачественных образований, раковых опухолей толстой кишки.
  2. Насыщение кальцием. Регулярное употребление напитка обогащает организм этим микроэлементом, укрепляющим кости, суставы, зубы, снижающим риск возникновения рака.
  3. Укрепление иммунитета. Ежедневное употребление натурального биойогурта стимулирует выработку интерферона, который борется с разными вирусами.
  4. Подавление, предупреждение появления грибковых инфекций.
  5. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Бактериальные живые культуры понижают риск появления дисбактериоза во время приема антибиотиков.
  6. Восполнение недостатка белка.
  7. Выведение токсинов, шлаков.
  8. Предотвращение вагинальных инфекций.
  9. Снижение уровня холестерина.
  10. Улучшение работы мозга.
  11. Помощь в усвоении кальция.
  12. Содержание множества полезных элементов: тиамина, рибофлавина, ретинола, никотиновой кислоты, цианокобаламина, йода, селена.

Калорийность

Энергетическая ценность продуктов или, проще говоря, их калорийность – это объем энергии, освобождающийся после расщепления пищи. Данный показатель указывается на упаковке всей продукции питания. Калораж натурального кисломолочного напитка зависит от жирности молока, используемого для его производства и наполнителей, входящих в его состав. Большинство диетологов относят продукт к диетическим, рекомендуя употреблять его тем людям, кто желает избавиться от нескольких лишних килограмм.

Средний показатель калорийности йогурта – 100-250 ккал на 100 г. Напиток, сделанный из молока, жирностью 3,2% без добавок имеет 68 килокалорий (2%-ный – 60 ккал). Наполнители увеличивают этот показатель минимум в два раза. Даже максимальная жирность продукта (100 ккал на 100 г) не является основанием для прикрепления ярлыка «высококалорийный». Фосфор, кальций, аскорбиновая кислота, калий, витамины группы В укрепляют здоровье, улучшают самочувствие и состояние всего организма.

Какой йогурт самый полезный

Современные магазины предоставляют большой выбор кисломолочной продукции и йогуртов натуральных тоже. Понять в таком многообразии, какой натуральный биойогурт самый полезный, сложно. Стабилизаторы, добавки, концентраты, подсластители наносят организму вред, поэтому натуральный кисломолочный напиток, состоящий только из молока, закваски будет самым полезным для здоровья. Введя продукт в ежедневное меню, вы будете получать только нужные вещества. Если же пить «чистый» йогурт вы не можете, отдавайте предпочтение продукции с добавлением фруктов.

Ароматизаторы, идентичные натуральным сильно не навредят, но и пользу вряд ли принесут. Обязательно обращайте внимание на срок годности, просроченные товары не только перестают считаться полезными, но могут нанести вред здоровью. Натуральные кисломолочные продукты хранятся не дольше 5-7 дней, увеличенные сроки говорят о наличии добавок, концентратов. Классический и питьевой биойогурт отличаются лишь консистенцией. Самой полезной считается продукция, содержащая живые бактерии, о чем поведают слова Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Как выбрать марку

Находясь у прилавков магазинов с молочной продукцией, очень непросто правильно выбрать йогурт. Яркие красивые этикетки с изображением фруктов и злаков, слоганы, гласящие о пользе, могут скрывать за собой наличие красителей, вредных добавок. При покупке натуральной кисломолочной продукции, ориентируйтесь на следующие критерии:

  1. Главным компонентом должно быть молоко – цельное или обезжиренное (подойдет тем, кто следит за фигурой).
  2. Никаких веществ с приставкой «Е» быть не должно, такие добавки могут быть причиной заболеваний органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Из загустителей допускается использование желатина, агар-агара.
  3. Выбирая подслащенный натуральный биойогурт, смотрите, чтоб сахара было не более 5-6 г на 100 г. Откажитесь от товара, содержащего фруктозу, лактозу, сироп, глюкозу и другие искусственные подсластители.
  4. Обращайте внимание на наличие бифидобактерий, нормой считается не менее 107 КОЕ на 1 г биойогурта.
  5. Срок хранения живого напитка – 2-3 недели при температуре 4-60. Более длительные сроки говорят о термической обработке.
  6. Наличие пребиотиков (клетчатки, инулина) – плюс.
  7. Фруктовые наполнители могут присутствовать в виде кусочков мякоти либо джема.
  8. Упаковка должна быть целой, без вмятин, трещин, проколов, повреждений на швах, куда могут попасть патогенные бактерии.

Вред и противопоказания

Ряд положительных качеств натурального биойогурта не делает кисломолочку полностью безопасной для человека. Людям с обостренным гастритом и индивидуальной непереносимостью компонентов продукта, стоит отказаться от его употребления. «Вредность» йогурта кроется в наличии вредных пищевых добавок, красителей, искусственных подсластителей, ароматизаторов.

Стоматологи рекомендуют полоскать ротовую полость после каждого употребления кисломолочной пищи во избежание нарушения целостности эмали. Нельзя злоупотреблять биойогуртами, содержащими большое количество сахара, что может привести к сахарному диабету. Откажитесь от регулярного потребления натуральных кисломолочных продуктов, имея непереносимость к одному из компонентов, иначе будет возникать метеоризм, спазмы толстой кишки.

Как сделать в домашних условиях

Приготовить домашний йогурт не сложно, нужно соблюдать технологию и некоторые рекомендации специалистов:

  1. Важно выбрать свежие ингредиенты (молоко, закваску), обеспечить стерильность посуды и поддержку нужной температуры, обеспечивающей процесс брожения.
  2. Нельзя использовать для приготовления йогурта пластиковую, алюминиевую посуду. Ложки, кастрюли, контейнеры и даже термометр должны быть чистыми.
  3. Любые добавки нужно класть в готовый натуральный биойогурт, а не в процессе закваски. Бифидобактериям нужна молочная среда, а фрукты и сахар создадут условия для развития бактерий, дрожжей, которые испортят кисломолочку еще на стадии приготовления.
  4. Не добавляйте для загустения крахмал, сухой молочный порошок, с этим должно справиться молоко. Для особой густоты можно добавлять сливки.
  5. После приготовления продукт необходимо охладить в холодильнике, чтобы бактерии перестали размножаться и кислотность биойогурта не увеличилась.
  6. Необходимо соблюдать режим подогрева, оптимальной считается температура в 45 градусов. Если натуральный продукт не заквашивается, причиной могут быть некачественная закваска или горячее молоко.
  7. Слишком холодное молоко может привести к тому, что масса получится очень жидкой либо тягучей.

Рецепты натурального йогурта

Приготовить йогурт дома вполне возможно, используя для этого кипяченое или пастеризованное молоко. От парного лучше отказаться, поскольку там могут находиться посторонние бактерии, другие ненужные примеси, способные испортить будущий йогурт, помочь ему скиснуть. В качестве сквашивающей культуры берите покупной «живой» йогурт (или с пребиотиками) либо сухие закваски, продающиеся в аптеке. Далее эту роль может играть полученный вами натуральный продукт, который каждый раз необходимо будет обновлять.

Из молока

  • Время: 9 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легко.

Домашний йогурт из молока готовится просто, а вкус получается нежным. Использовать в процессе кухонную технику типа мультиварки, йогуртницы не обязательно, подойдет обычная кастрюля. Главное, чтоб емкость была не алюминиевой, иначе кисломолочный продукт окислится, а его вкус и свойства испортятся. Обязательно соблюдайте условия стерильности во избежание попадания в натуральную йогуртовую массу патогенных бактерий. Жирность молока выбирайте исходя из того, с какой калорийностью вы хотите получить конечный продукт. Топленое молоко даст нежный карамельный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко – 2л;
  • закваска (сухая) – 1 уп.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите молоко, дайте ему остыть до температуры 45 градусов. Определяйте это с помощью термометра, горячий ингредиент убьет всю полезную микрофлору.
  2. Всыпьте закваску, тщательно размешайте, укутайте. Поддержание постоянной температуры важно для хорошего сквашивания домашнего биойогурта. Поставьте емкость со сквашивающейся массой в теплое место (слегка прогретую и выключенную духовку, возле батареи или включенной плиты) на 8 часов.

В йогуртнице

  • Время: 9 часов.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 60 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легко.

Обладательницам кухонной техники в виде йогуртницы или мультиварки со специальной программой, приготовить домашний йогурт без добавок не составит труда. Прибор сам выставит и будет поддерживать необходимую температуру на протяжении всего времени сквашивания. Вы освободитель от необходимости следить за этим показателем, бегая по дому в поисках теплого места. Ваша основная задача – правильно выбрать необходимые ингредиенты, разлить массу по специальным баночкам и выставить нужный режим. Через определенное время вам останется только достать готовую йогуртовую массу.

Ингредиенты:

  • молоко пастеризованное – 1 л;
  • сухая закваска – 1 флакон.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко до температуры 40-45 градусов.
  2. Влить немного во флакончик с закваской, закрыть крышкой, взболтать, чтобы порошок растворился.
  3. Вылить смесь в молоко, тщательно размешать.
  4. Разлить молоко по баночкам для йогуртницы, поставить их в прибор.
  5. Долить воды (температурой 30-40 градусов) до уровня молока в баночках, накрыть крышкой.
  6. Включить йогуртницу на 8 часов.
  7. Готовую кисломолочку уберите в холодильник.

В термосе

  • Время: 9,5 часов.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 60 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легко.

Если вы решили питаться правильно и внесли в свой ежедневный рацион натуральные продукты, то данный рецепт йогурта в домашних условиях для вас. Отсутствие йогуртницы, мультиварки и другой техники не является проблемой, используйте обычный термос. Выбирайте эту термоизоляционную посуду с широким горлышком, так будет легче смешивать компоненты, выливать готовый биойогурт и мыть тару. Молоко берите жирностью не менее 3%, чтобы кисломолочка получилась вкуснее, гуще. Лучшей закваской будет сухая, продающаяся в аптеке, но можно использовать и покупной йогурт.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • закваска – 1 флакон.

Способ приготовления:

  1. Молоко вскипятите, остудите до 45 градусов.
  2. Во флакон с закваской налейте немного молока, взболтайте до растворения порошка, влейте в молоко.
  3. Если используете готовый биойогурт, то хватит баночки в 150 г. Ее тоже нужно высыпать в отдельную посуду, разбавить молоком и размешать, а затем все вместе соединить.
  4. Вылейте смесь в термос объемом 1 л, закрутите крышку, оставьте сквашиваться на 9 часов.

В кастрюле

  • Время: 8,5 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 59 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легко.

Если вы не нашли в аптеках сухой закваски, не отчаивайтесь, просто купите в магазине готовый йогурт с живыми бактериями. Обращайте внимание на срок годности товара, идеально будет, если дата производства совпадает с днем покупки. Для получения вкусной натуральной кисломолочки, берите фермерское молоко, но обязательно пастеризуйте его перед началом приготовления.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 л;
  • «живой» йогурт – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Всю посуду обдайте кипятком для обеззараживания.
  2. Молоко прокипятите, остудите до 45 градусов.
  3. Покупной йогурт выложите в отдельную посуду, смешайте с небольшим количеством молока.
  4. Влейте смесь к остальному молоку, находящемуся в эмалированной посуде.
  5. Накройте крышкой, закутайте махровым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 8 часов.
  6. Готовый продукт разложите по баночкам, храните в холодильнике.

Как подают йогурт

Кисломолочная пища домашнего приготовления в несколько раз полезнее магазинной продукции. Так, вы точно знаете, какие ингредиенты использованы и что в них нет вредных пищевых добавок. Получив полезный натуральный продукт, его нужно правильно подать. Некоторые любят пить йогурты в чистом виде или запивать ими булочки, переводя перекус из разряда сухого в полезный. Если же кислый вкус напитка вам не по душе, добавляйте в него ягоды: клубнику, малину, смородину, ежевику, сладкий крыжовник и т д. Отличный вариант вкусного полезного перекуса – йогуртовый мусс с малиной и клубникой.

Разбавьте кислинку натурального продукта, добавив кусочки или пюре из фруктов: банана, киви, персика, груши, яблока, сладкой сливы, апельсина и т.д. По желанию можно сверху посыпать десерт орехами, приправить корицей. Помимо этого вкусными получаются йогуртовые лакомства с добавлением варенья, любимого джема, сухофруктов, какао, ванили, кокосовой, шоколадной стружки, цедры цитрусовых и даже свежевыжатых фруктовых соков. Все вышеперечисленные угощенья лучше всего подавать порционно в креманках или высоких стеклянных стаканах, бокалах.

Очень вкусными получаются на основе йогурта маринады и соусы (к мясным, рыбным блюдам, бутербродам и т.д.). Используйте их вместо вредного майонеза и постного масла для заправки салатов. Кроме того, существует много рецептов выпечки, одним из основных ингредиентов которых является домашний йогурт. Попробуйте также разбавить полезной, вкусной йогуртово-фруктовой смесью свою утреннюю порцию овсяных хлопьев или мюсли, такой завтрак подарит не только заряд бодрости, сил и витамин, но еще и хорошее настроение на весь день.

Видео

Подходя к молочному отделу любого магазина или к специализирующемуся на молочной продукции ларьку, мы утопаем в многообразии представленных напитков.

Внушительный ассортимент кисломолочной продукции — от традиционного кефира, кумыса и варенца в бочонках до ацидофилина, ряженки и йогуртов в каких-то подозрительно маленьких пластиковых емкостях делает выбор покупателя весьма сложным процессом.

В голове начинает вертеться множество вопросов. Купить бифидоряженку или простоквашу? Какой из йогуртов предпочесть? Какие из представленных продуктов полезны для организма и натуральны? Для чего отдельно продается закваска кефира и йогурта, если эти продукты ежедневно завозятся в магазин? И стоит ли приобретать кисломолочные десерты с пугающим сроком годности около года, если молоко прокисает в течение трех суток?

Каковы же свойства и особенности «родственников» кефира, в чем отличие йогурта от прочих кисломолочных напитков, что такое йогуртный продукт и как определиться с выбором, давайте разбираться.

Чем полезны кисломолочные продукты

Еще И.И.Мечников отмечал, что кисломолочные продукты, уничтожая в кишечнике патогенную микрофлору и активизируя рост полезных микроорганизмов, предотвращают самоотравление человеческого организма и приостанавливают процессы старения и распада.

Очищающие свойства йогурта и прочих кисломолочных напитков помогают в коррекции веса. Вследствие систематического употребления йогурта, человек теряет набранные килограммы, растворяет жировые отложения, выводит избыточные каловые массы и корректирует малоизящную форму тела.

Все кисломолочные продукты можно классифицировать по способу брожения:

Напитки, получаемые путем чисто кисломолочного брожения: йогурт, простокваша, ряженка, ацидофильное молоко.
Напитки, изготовленные путем комбинированного брожения — спиртового и кисломолочного: кумыс и кефир.

Йогурт: какой выбрать

Йогурт живой

Как и все остальные кисломолочные напитки, йогурт считается намного ценнее для человеческого организма, нежели цельное коровье молоко. Ферментированный под воздействием полезных бактерий продукт не только с легкостью усваивается, но и насыщает кишечник незаменимой микрофлорой. В напитке имеется ряд витаминов (А, группы В, С), минеральных солей (кальций, фосфор, калий, натрий), высокоусваиваемые белковые соединения, ферменты, целебные бактерии.

Если при закваске кефира используются грибки, содержащие дрожжи и молочнокислые стрептококки, то для приготовления йогурта применяют болгарскую палочку, термофильные и молочнокислые стрептококки. Уже само название «болгарская палочка» свидетельствует о месте рождения напитка — Балканский полуостров.

Еще в XV веке нашей эры народы средиземноморья начали готовить диетический и очищающий продукт молодости и долголетия, получивший современное название йогурт.

Не все знают, что ¾ всех элементов иммунной системы находится именно в кишечнике и от его состояния, в частности от соотношения вредных и полезных микроорганизмов, зависит не только способность нашего тела эвакуировать отработанные продукты, но и противостоять внешним неблагоприятным факторам и атакам вирусов, микробов, бактерий.

Благодаря болгарской палочке, натуральный живой йогурт обладает уникальной способностью освобождать пищеварительную систему от патогенной флоры, гнилостных бактерий, болезнетворных микроорганизмов. Польза всех натуральных кисломолочных продуктов заключена именно в присутствии живых бактерий. Напитки, изготовленные с применением методик стерилизации посредством высоких температур, можно смело причислять к «мертвым».

…и йогурт мертвый

Все описанные выше полезные свойства относятся только к натуральным, то есть живым йогуртам, а не к йогуртовым продуктам, изготовленным с помощью современных технологий. Высокая (по сравнению с кефиром) кислотность йогурта зачастую маскируется добавлением подсластителей, ароматизаторов и фруктовых наполнителей, причем не всегда натуральных.

Небольшие коробочки с так называемым йогуртом, изготовленным при сильной термообработке, в лучшем случае — бесполезное лакомство, поскольку все живые бактерии в продукте полностью уничтожены, а в худшем — несомненный вред для организма из-за присутствия стабилизаторов, консервантов, красителей, химически обработанных кусочков фруктов и их отжимок, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих ненатуральных ингредиентов.

Поинтересуйтесь составом этих мертвых фруктовых йогуртов, мелко набранным на упаковке, даже, если вам для этого придется принести с собой в магазин лупу. От перечня «синтетических» компонентов у вас волосы встанут дыбом. Ошеломляющий срок годности — до 1 года позволяет производителям получать прибыль с наименьшим риском.

Не удивляйтесь, если в составе ингредиентов «мертвого йогурта» вы и вовсе не обнаружите молока и сливок, на которых, собственно, и должен он заквашиваться. Некоторые производители присвоили своим изделиям красивое слово йогурт (или созвучное с ним) для привлечения наивных потребителей. На самом же деле это продукт приготовлен из крахмала, модифицированной сои, растительного белка, ароматизаторов, остатков после выжимки фруктов на соки, желе, зефир и прочие кондитерские изделия.

Как определить живой йогурт

  1. Срок сбережения.
    Натуральный йогурт, как правило, хранится не более 2-х недель при температуре на превышающей +6°C, то есть только в холодильнике. Некоторые производители выпускают йогурт со сроком до 1 месяца. Помните, что, чем выше длительность сбережения готового продукта, тем большая вероятность того, что при изготовлении была применена термическая обработка, убивающая заквасочные культуры. Йогуртовые продукты хранятся при комнатной температуре от 1 мес. до полугода.
  2. Название
    . Надпись на упаковке должна быть йогурт, а не созвучное название, типа «фругурт», «йогуртовый десерт», «молокосодержащий продукт на йогуртовой основе» и прочие уловки изобретательных производителей.
  3. Перечень ингредиентов.
    В составе живого продукта обязаны присутствовать молоко, сливки и йогуртная закваска с указанием количества молочнокислых полезных бактерий на единицу продукта. Помните, что для получения йогурта молоко должно иметь жирность 6%, именно поэтому в него добавлены сливки. На упаковке мертвых напитков где-нибудь в незаметном местечке и очень мелким шрифтом набрано «продукт йогуртовый», «продукт термизированный», а в списке составляющих йогуртовой закваски не имеется.

Важен еще один момент.
Желательно, чтобы приобретаемый йогурт был расфасован в полипропиленовую тару (внизу упаковки имеется пометка «pp»). Полистирольные стаканчики могут выделять в кисломолочный продукт опасные соединения в тех случаях, когда в момент разлива температурный режим йогурта был выше нормы, а от сбоя в технологическом процессе не застрахован ни один производитель. Полистирольная тара маркирована «ps».

То есть вывод от этой информации напрашивается сам собой: приобретайте только живые йогурты, желательно изготовленные в вашем регионе, в полипропиленовой упаковке, с указанным количеством живых бактерий на каждую единицу веса напитка. Йогуртные продукты не представляют никакой ценности для организма, а зачастую могут нанести существенный вред.

В последнее время в аптеке и молочных отделах супермаркетов можно приобрести кефирную и йогуртовую закваску. Это концентрированный порошок, содержащий определенное количество ценных микроорганизмов, добавляя который в цельное молоко, получают готовый кефир и йогурт. Естественно, что готовить молочнокислые продукты самостоятельно, особенно из натурального деревенского молока, предпочтительнее. Так вы не только точно знаете, что присутствует в вашем стакане, но и получаете максимально эффективный продукт, полезный во всех отношениях.

Диетологи рекомендуют включить кисломолочные продукты в ежедневный рацион детей и взрослых. Чтобы определиться, какой именно напиток наиболее благоприятно действует на вас, прислушайтесь к собственным ощущениям. Следует учитывать, что кефир, в сравнении с йогуртом, напиток более предпочтительный для детского организма и всех людей, имеющих проблемы с ЖКТ, из-за меньшей кислотности. Готовьте кисломолочные продукты в домашних условиях и будьте здоровы!

25 лучших йогуртов для похудения, по мнению экспертов

Богатый белком, ускоряющим метаболизм, и наполненный полезными для кишечника пробиотиками, йогурт обладает всеми качествами одного из лучших продуктов для похудения.

Но будьте осторожны в проходе с кисломолочными продуктами. Производители умеют запихивать в банки и бутылки для йогурта столько же сахара и искусственных ингредиентов, сколько они делают шоколадные батончики, при этом продавая свою продукцию как символ здоровья.

Хорошая новость в том, что мы здесь, чтобы помочь! Мы попросили диетологов дать совет, как выбрать самый полезный йогурт. Ищете ли вы обезжиренный йогурт, жирный йогурт или йогурт, пригодный для питья, в следующий раз, когда вы обнаружите, что откажетесь от молочных продуктов, обратитесь к этому удобному руководству по 25 лучшим йогуртам для похудения.

Как йогурт помогает похудеть.

«Хотя ни один продукт не отвечает за потерю веса, йогурт может стать отличным дополнением к сбалансированной диете, которая в конечном итоге может помочь вам похудеть», — говорит Элизабет Матчетт, RDN, CD и тренер по питанию в NapTown Fitness.

Есть несколько различных способов, которыми употребление йогурта способствует снижению веса:

  • Он богат насыщающими макроэлементами. «Йогурт богат белком (в некоторых его разновидностях больше, чем в других) и может быть низким, но он по-прежнему является хорошим источником энергии и может дать вам чувство сытости», — говорит Матчетт. В частности, греческий йогурт отлично подходит для похудения благодаря высокому содержанию белка. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal, употребление в пищу богатого белком греческого йогурта помогает контролировать аппетит, что приводит к потреблению меньшего количества калорий в дальнейшем.
  • Йогурт — один из лучших пробиотических продуктов. Ферментированный молочный продукт также содержит пробиотики, которые помогают укрепить здоровье кишечника, что, как показывают исследования, может способствовать похуданию и похуданию.
  • Йогурт можно использовать в качестве насыщенного питательными веществами заменителя высококалорийных ингредиентов. «Йогурт также может помочь в похудании, поскольку он часто заменяет другие высококалорийные блюда, такие как масляный бублик на завтрак. Будь то парфе, заменяющий жирные сливки в соусе или взбитый в салатные заправки, йогурт — лучший идеальный низкокалорийный заменитель, который оживит ваше любимое блюдо и сократит количество калорий! » диетолог Бонни Балк, доктор медицинских наук, эксперт по здоровью и благополучию компании Maple Holistics, рассказывает «Eat This, Not That!»

Как мы выбирали лучшие йогурты для похудения.

«Йогурт может помочь вам похудеть всевозможными способами; однако некоторые йогурты лучше других для похудания», — говорит диетолог Аманда А. Костро Миллер, доктор медицинских наук, LDN, которая входит в консультативный совет организации «Умный здоровый образ жизни».

Выбирая лучшие марки йогурта для похудения, мы убедились, что наш выбор соответствует определенным критериям питания:

  • Он должен быть с низким содержанием жира. Хотя жир помогает вам чувствовать себя сытым и насыщенным, он также добавляет дополнительные калории. «Если вы пытаетесь контролировать потребление калорий для похудения, выбирайте обезжиренные или обезжиренные йогурты», — говорит Костро Миллер.
  • Выберите йогурт без сахара или без добавления сахара. «Поскольку лактоза в молочных продуктах является естественной формой сахара, немного сахара — это нормально, но вы должны убедиться, что не было добавлено много сахара», — говорит диетолог Сара Майорам, MS, RDN, LD. Самый полезный йогурт будет практически без добавления сахара.
  • Ищите йогурты с высоким содержанием белка. «Белок помогает вам оставаться сытым в течение нескольких часов, поэтому получение достаточного количества белка может предотвратить ранний голод, что хорошо для тех, кто очень старается контролировать свои калории», — говорит Костро Миллер.«В то время как йогурт, в целом, является хорошим источником белка, греческие разновидности йогурта содержат примерно вдвое больше белка, чем обычный йогурт, что поможет вам оставаться сытым и удовлетворенным», — добавляет Матчетт.

Каждый наш «Ешь это!» пики также не содержат искусственных подсластителей, красителей и добавок и являются вариантами с наименьшим содержанием сахара в каждой из своих категорий.

Если вы будете придерживаться наших лучших йогуртов для похудения, упрямые килограммы и жир на животе обязательно растают.

1.YQ Обычный йогурт

В 6 унциях: 100 калорий, 3 г жиров (2 г насыщенных жиров), 10 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 17 г белка

Это самое близкое к йогурту без сахара. YQ (который, как предполагается, является игрой на IQ) сделан из ультрафильтрованного молока, которое избавляется от большинства естественных сахаров в молоке, сохраняя при этом очень высокий уровень белка. В результате получается йогурт, содержащий всего один грамм натурального сахара и невероятные 17 граммов протеина: идеальное сочетание для похудения.Бонус в том, что он на 99% не содержит лактозы.

2. Натуральный обезжиренный ванильный йогурт по-исландски от Siggi

В 5,3 унции: 110 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 15 г белка

Siggi’s — не просто великолепный на вкус, это один из ванильных йогуртов с самым низким содержанием сахара на рынке. «Всего в 9 граммах сахара почти нет добавленных сахаров, так как сам йогурт, естественно, содержит около 6 граммов. В отличие от большинства других греческих йогуртов со вкусом ванили, с примерно 15-20 граммами на порцию, умеренные 9 граммов сахара. в Siggi’s — победитель », — говорит Балк.Исландский йогурт более процеженный, чем греческий, что также увеличивает содержание белка.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

3. Фаге Всего 0% Греческий йогурт

В 7 унциях: 90 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 18 г белка

Хотя технически это не йогурт без сахара (поскольку молочные продукты, естественно, содержат сахар), все Fage Total не содержат сахара. Вы не можете получить более чистый список ингредиентов, чем этот: молоко, сливки и культуры.«Я люблю обезжиренный простой греческий йогурт Fage Total 0%. Он густой, сливочный и очень универсальный. Я всегда рекомендую использовать йогурт Fage в смузи, в качестве замены сметаны, соусов, приготовления пищи, выпечки, в качестве десерта и т. Д. Поскольку он не ароматизирован, вы можете добавлять свои собственные начинки (сладкие или соленые) », — говорит Костро Миллер.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

4. Легкий и здоровый греческий обезжиренный йогурт, два хороших, ванильный

В 3,5 унции: 80 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 35 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 12 г белка

Как и YQ, это еще один йогурт почти без сахара.Уникальный процесс медленного процеживания Two Good также удаляет естественную лактозу из молока, что делает чашку с очень низким содержанием сахара всего с 2 граммами сахара. Этот греческий йогурт богат белком, вкусен и менее 100 калорий. Чтобы завершить аромат, добавляется немного стевии.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

5. Органический австралийский греческий йогурт без сахара Wallaby, персиковый гибискус

На чашку: 120 калорий, 5 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 8 г углеводов (<1 г клетчатки, 6 г сахара), 11 г белка

Если вам нравятся ароматизированные йогурты, Матчетт рекомендует Wallaby Organic Aussie Greek без добавления сахара.«В настоящее время он бывает трех забавных вкусов и подслащен фруктовыми концентратами [а не добавленным сахаром]», — говорит она. Итак, опять же, хотя технически это йогурт не без сахара, валлаби добавлен без сахара. Валлаби также предлагает бесчисленное количество простых нежирных вкусов греческого йогурта. Все это вкусные продукты среднего качества для тех, кто не хочет использовать калории йогурта на основе цельного молока, но любит идею получить дополнительные питательные вещества из небольшого количества молочного жира.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

6.Исландские провизии, Vanilla Skyr

В 5,3 унции: 130 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 15 г белка

Если вы хотите йогурт с высоким содержанием белка, но не любите терпкий вкус греческого йогурта, попробуйте скир Icelandic Provisions. Исландские реликвии, которые использует компания Iceland Provisions, помогают превратить их молочную основу в сливочный декадентский йогурт. Этот ванильный скир наполнит вас впечатляющим количеством белка при минимальном количестве добавленного сахара.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

7. Нежирный простой греческий йогурт Chobani

В 5,3 унции: 80 калорий, 0 г жира, 55 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 15 г белка

Самые полезные йогурты, такие как простой греческий йогурт Чобани, имеют низкое содержание сахара и содержат большое количество насыщающего белка. Этот контейнер — отличный выбор для дома. Эта обезжиренная закуска содержит 15 процентов дневной нормы кальция, необходимого для строительства костей.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

8. Греческий йогурт из натурального цельного молока Stonyfield, простой

В 5,3 унции: 130 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 14 г белка

Поскольку он сделан из органического обезжиренного молока и живых активных культур, вы не ошибетесь с этим простым, густым и восхитительным йогуртом в греческом стиле. Органически выращенные коровы не подвергаются воздействию тех же гормонов и антибиотиков, что и обычные коровы; отсутствие антибиотиков для них означает отсутствие антибиотиков для вас.Добавьте к горшку свежие фрукты, сырые орехи и вкусные чаи для похудения, чтобы получить полноценный, полезный завтрак.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

9. Греческий йогурт Maple Hill Creamery Plain Greek Yogurt

В 5,3 унции: 140 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 7 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 13 г белка

Йогурты Maple Hill Creamery состоят из двух ингредиентов: молока травяного откорма и живых культур. Эта разница в молоке может отразиться на цене, но она стоит дополнительных центов, если вы можете себе это позволить. «Йогурт травяного откорма содержит больше омега-3 и конъюгированных линолевых кислот, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, воспаления, диабет и различные виды рака», — объясняет диетолог Стефани Миддлберг. Вот почему из молока травяного откорма получается самый полезный йогурт. Бонус: греческие йогурты Maple Hill богаты, сливочны и имеют более декадентский вкус, чем они есть на самом деле.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

10. Йогурт из цельного молока и ванили Dannon

В 5,3 унции: 140 калорий, 4.5 г жира (3 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 15 г сахара), 5 г белка

Молочные продукты, обогащенные витамином D, такие как этот достаточно сладкий йогурт, помогают организму усваивать кальций, защищающий кости. Хотя это один из лучших продуктов, который может предложить Dannon, этот йогурт не следует использовать ежедневно, так как в нем мало белка и много сахара.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

11. 100% цельномолочный йогурт из травяного откорма Organic Valley Grassmilk, простой

В 6 унциях: 130 калорий, 6 г жиров (3.5 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 8 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 7 г белка

Когда есть возможность, потратитесь на йогурт травяного откорма, как эта новая ванна от Organic Valley. Коровы, выращиваемые на травяном откорме, обеспечивают больше омега-3 жирных кислот и в два-пять раз больше конъюгированной линолевой кислоты, чем их собратья, выращивающие кукурузу и зерно. CLA содержит группу химических веществ, которые обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья, включая улучшение регуляции уровня сахара в крови, поддержание мышечной массы и уменьшение жировых отложений.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

12. Греческий обезжиренный йогурт Dannon Triple Zero с ванилью

В 5,3 унции: 120 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 14 г углеводов (6 г клетчатки, 6 г сахара), 15 г белка

Несмотря на то, что в йогурте нет натуральной клетчатки, добавление Dannon волокон корня цикория позволяет совместить шесть граммов натурального сахара в йогурте с таким же количеством замедляющей пищеварение клетчатки. Источник клетчатки, корень цикория, является источником инулина, пребиотика, который может помочь кормить эти живые активные пробиотические культуры и может помочь минимизировать всплески инсулина после еды с высоким содержанием углеводов.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

13. Siggi’s 4% цельное молоко Skyr, смесь ягод

В 4,4 унции: 130 калорий, 4,5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 12 г белка

Этот жирный йогурт в исландском стиле — один из самых сливочных и сконцентрированных на молочных продуктах. В нем в четыре раза больше молока, чем в обычном йогурте, что делает его отличным выбором для похудания. Нам нравится, что Siggi’s использует настоящие ягоды для ароматизации своих горшков.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

14. Прочный йогурт, простой

В 8 унциях: 140 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 100 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 25 г белка

Благодаря запатентованному процессу процеживания Powerful Yogurt, этот готовый к употреблению продукт сохраняет больше натуральных белков, содержащихся в его пастеризованной молочной основе. Ешьте его просто или добавьте в протеиновый коктейль, чтобы получить дополнительный импульс.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

15.Греческий йогуртный напиток с низким содержанием жира и манго Chobani

В 7 унциях: 150 калорий, 3,5 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 85 мг натрия, 19 г углеводов (2 г клетчатки, 15 г сахара), 10 г белка

По сравнению с другими питьевыми йогуртами на рынке, Чобани произвел напиток, в котором примерно на 33 процента меньше сахара. Он не только содержит меньше сахара, чем их конкуренты, но также содержит клетчатку, заполняющую живот, и 10 граммов белка для наращивания мышечной массы. Из-за умеренно высокого содержания сахара этот напиток может быть хорошим перекусом после или перед тренировкой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

16. Питьевой йогурт Siggi в шведском стиле, простой

В 8 жидких унциях: 100 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 15 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 8 г белка

Этот острый йогурт, который можно есть, под названием «filmjölk» — удивительно сытный. Мы рекомендовали этот выбор в качестве перекуса на ходу или в качестве дополнения к завтраку.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

17. Йогурт Noosa Strawberry Rhubarb

В 4 унциях: 140 калорий, 6 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 17 г углеводов (1 г клетчатки, 15 г сахара), 6 г белка

Если вы хотите насладиться Noosa, обязательно выберите аромат, который поставляется в контейнере на 4 унции.Если вы не можете найти эти упакованные йогурты меньшего размера, вы можете съесть более 30 граммов сахара перед завтраком!

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

18. Греческий йогурт с меньшим содержанием сахара Chobani, хрустящий малиновый шоколад

В 4,5 унции: 140 калорий, 6 г жиров (2 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 10 г сахара), 11 г белка

Если вы ищете йогурт для веса с фруктами, выберите чобани с меньшим содержанием сахара. Малиновый шоколадный кранч Chobani с меньшим содержанием сахара, чем его оригинальные флип-йогурты, является одним из лучших йогуртов на рынке, если не самым лучшим.Почему? В нем много полезных жиров и белков, но при этом мало сахара, разрушающего живот.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

19. Кленовый сироп Fage Crossovers с гранолой

В 5,3 унции: 190 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 13 г сахара), 14 г белка

Если вы ищете йогурт с приятными добавками, это вариант с наименьшим содержанием сахара в линейке Fage’s Crossover. С впечатляющими 14 граммами белка и приличными 13 граммами сахара, не стесняйтесь копаться в этом, когда вы жаждете сладкого завтрака.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

20. Lifeway Гелиос Кефир Нежирный Оригинал

В 1 чашке: 120 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 14 г углеводов (2 г клетчатки, 12 г сахара), 16 г белка

Кефир на 99 процентов не содержит лактозы, что делает его отличной альтернативой йогурту для людей с непереносимостью лактозы. Этот пикантный питьевой йогурт легко съесть в дороге, он содержит 16 граммов белка. Независимо от того, справляетесь ли вы с молочными продуктами, бросьте их в корзину, чтобы разнообразить утренний распорядок дня!

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

21.Греческий йогурт с пониженным содержанием сахара Chobani, черника

В 5,3 унции: 100 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 13 г углеводов (5 г клетчатки, 6 г сахара), 12 г белка

Что касается йогуртов с фруктовым вкусом, то линия Chobani Less Sugar — беспроигрышный вариант. Тем более, что очень редко можно найти йогурт с фруктовым вкусом, содержащий больше белка, чем сахара. Этот также безглютеновый, кошерный и без искусственных ингредиентов. Возьмите немного, если вы не можете отказаться от йогуртов с фруктовым вкусом, но мы всегда рекомендуем простой греческий йогурт с настоящей черникой перед любой предварительно упакованной тарой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

СВЯЗАННЫЙ: рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

22. Греческий обезжиренный йогурт Dannon Oikos без жира

В 5,3 унции: 80 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 6 г сахара), 15 г белка

Если вы выберете простой вариант, Oikos получит от нас зеленый свет. Низкое содержание сахара и высокое содержание белка: это выигрышная комбинация в любом йогурте.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

23.Коричневый йогурт из цельного молока с кремом из коровьего молока

В 5,3 унции: 110 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 6 г белка

Brown Cow Farms производит отличный йогурт с кремом, потому что он сохраняет простые и простые вещи. Как правило, мы рекомендуем выбирать бренды с коротким списком ингредиентов. Греческий йогурт Brown Cow без ГМО содержит всего два ингредиента плюс культуры.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

24.Yoplait Original, Французская ваниль

В 6 унциях: 150 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 19 г сахара), 6 г белка

Это не самый полезный йогурт, и это даже не наш второй выбор (вы можете увидеть, какое место он занимает в нашем последнем рейтинге ванильных йогуртов), но это ваш лучший вариант, если вы стойкий поклонник традиционного йогурта Yoplait. (Тем более, что другие их линии пронизаны искусственными подсластителями.) Их оригинальная французская ваниль имеет разумное количество калорий, жиров и белков. Однако, поскольку в нем все еще довольно много сахара, не полагайтесь на этот контейнер, чтобы вы были сыты все утро. Чтобы противодействовать высокому содержанию сахара, мы рекомендуем сочетать его с семенами чиа с высоким содержанием клетчатки, замедляющими пищеварение.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

25. Органический кефир из цельного молока Wallaby, без добавок

В 1 чашке: 160 калорий, 9 г жиров (5 г насыщенных жиров), 11 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 9 г белка

Если вам нужен простой жирный кефир, то это он.Хотя он великолепен на вкус прямо из бутылки, нам нравится идея использовать этот глоток валлаби для приготовления смузи. Чтобы приготовить простой напиток, смешайте полстакана с стакана фруктов, немного меда по вкусу и четыре или пять кубиков льда.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Захватывающие способы съесть йогурт

Раскрыты лучший и худший йогурт для вашей диеты!

От Мюллера до специалистов по контролю веса, мы сравнили лучший и худший йогурт для вашей диеты, чтобы определить, какой йогурт самый полезный для здоровья.

Здоровый йогурт является основным продуктом холодильника в большинстве семейных домов по той простой причине, что это быстрый и легкий вариант ланч-бокса, отличный вариант десерта и хороший источник кальция (а иногда и фруктов, в зависимости от того, какой из них вы выберете). Но уверены ли вы, что выбираете самый полезный йогурт для своих нужд? Просмотрите этот список лучших и худших йогуртов для вашей диеты, чтобы решить для себя …

Расшифровка деталей может занять много времени и сбить с толку, поэтому мы сделали всю тяжелую работу за вас.С помощью диетолога доктора Саны Хан мы сравнили разные сорта йогурта, начиная от любимых детьми, таких как Munch Bunch и Petits Filous, известных брендов здорового йогурта, таких как Onken и Danone, до других фаворитов, таких как греческий йогурт, так что вы знаете какие йогурты лучше всего покупать оптом, а какие оставить на полке.

Подробнее: Лучшее время для завтрака, обеда и ужина, если вы хотите похудеть

С тревожным уровнем сахара, калорий и большого количества жира в некоторых из самых популярных фаворитов супермаркетов предполагаемые «самые здоровые йогурты» могут принести больше вреда, чем пользы, поскольку многие люди не понимают, какие из них не очень полезны для нас после все.

Кредит: Гетти

На самом деле, один из оцененных нами здоровых йогуртов содержит ошеломляющие 18,8 г сахара — это почти 40% от вашей дневной нормы за один прием!

Доктор Сана Хан говорит: «Йогурт — отличный источник белка, но я бы порекомендовал те, которые не содержат сахара. Лучше всего здесь был оценен йогурт из козьего молока с пробиотиками, который является живым и содержит меньше сахара. Он содержит всего 3,1 г сахара на порцию, а также содержит живые бактерии, которые могут поддерживать здоровье кишечника.”

Новое исследование также показало, что многие йогурты, названные «полезными», содержат почти весь рекомендованный ребенком ежедневный прием сахара — это почти пять кубиков сахара!

Худшим в списке общественного здравоохранения Англии Ливерпуль оказался корнер Мюллера с 4,9 кубиками сахара. Йогурт собственной марки Aldi занял второе место с 4,7 кубиками. Каждый кубик представляет собой 4 грамма сахара.

Подробнее: Полезные злаки: выявлены лучшие и худшие злаки

9 лучших греческих йогуртов по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Греческий йогурт — отличный, универсальный, богатый белком молочный продукт, который легко есть в любое время дня. Вы можете наслаждаться им со свежими фруктами на завтрак, в качестве основы для смузи на закусках или в более пикантном ужине в качестве замены майонеза или сметаны — вариантов бесконечное множество. Греческий йогурт с густой сливочной консистенцией и слегка острым вкусом — это вкусное лакомство. Поскольку часть сыворотки (жидкая часть молока) отфильтровывается, греческий йогурт плотнее, чем обычный йогурт, и содержит больше белка и меньше сахара.Греческий йогурт с меньшим содержанием лактозы (молочного сахара) обычно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы.

При таком большом количестве греческих йогуртов на рынке — подслащенных, простых, жирных, обезжиренных, 2%, скир — может оказаться сложной задачей выбрать лучший вариант. Всегда лучше выбирать простой несладкий греческий йогурт, независимо от того, какой процент молочного жира вы предпочитаете; однако есть несколько более сладких продуктов, одобренных диетологами для тех, кто любит немного больше вкуса.

Вот лучшие греческие йогурты:

Окончательный вердикт

Чтобы получить великолепный греческий йогурт с низким содержанием сахара, попробуйте 0% -ный греческий йогурт Siggi (см. На Amazon).

Что искать в греческом йогурте

Сахар:

При выборе греческого йогурта всегда смотрите на этикетку с указанием пищевой ценности, так как некоторые продукты содержат много добавленного сахара. Важно отметить, что даже простой греческий йогурт содержит натуральный молочный сахар, называемый лактозой. Старайтесь выбирать продукт с содержанием сахара менее 10 граммов на порцию и с как можно меньшим количеством добавленного сахара.

Процент молочного жира:

Греческий йогурт бывает с различным процентным содержанием молочного жира: от 0% (обезжиренный) до 2% (обезжиренный) и 3.25% (цельное молоко). Некоторые продукты даже повышают содержание молочного жира до 4-7% для получения более сливочного и насыщенного продукта. Молочный жир вызывает споры. Хотя полножирные молочные продукты исторически имели плохую репутацию из-за содержания насыщенных жиров и холестерина, данные свидетельствуют о том, что полножирные молочные продукты могут иметь кардиозащитный эффект.Кроме того, добавленный жир может помочь вам дольше оставаться сытым и повысить усвоение основных питательных веществ. содержится в греческом йогурте, например, витамин D. Однако, если вы следите за потреблением калорий или жиров, вы можете выбрать нежирный или обезжиренный греческий йогурт.Включите его, чередуя обезжиренный и жирный йогурт.

Вкус:

Выбирайте греческие йогурты с фруктовыми и натуральными ароматизаторами, а не с потенциально вредными искусственными подсластителями. В них, естественно, будет немного больше сахара из-за врожденного сахара во фруктах. Как вариант, купите простой греческий йогурт и добавьте свежие фрукты, орехи и специи, такие как корица, для придания аромата.

Качество молока:

По возможности выбирайте органический греческий йогурт травяного откорма.Если эти варианты недоступны, выберите йогурт, приготовленный из молока без ГМО.

Что говорят эксперты

«Чтобы сделать выбор греческого йогурта как можно проще, я рекомендую искать йогурт, в котором больше граммов белка, чем сахара. Оттуда соедините его с цельным зерном — например, хлопьями с высоким содержанием клетчатки — и какими-нибудь фруктами, чтобы приготовить его. легкий и сытный завтрак «. — Сэмми Хабер Брондо, MS, RD, CDN

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Личное замечание по поводу моих рекомендаций, написанных выше.Как диетолог я с осторожностью рекомендую йогурт, так как многие бренды содержат тонны добавленных сахаров или искусственных подсластителей. Однако на рынке есть много отличных вариантов, таких как греческий йогурт, описанный выше. При написании этой статьи я уделил время изучению текущих клинических исследований молочных продуктов и молочного жира.

Я также изучил несколько продуктов и брендов и проконсультировался с проверенными коллегами в области диетологии. Я считаю, что продукты в обзоре произведены проверенными брендами и состоят из высококачественных ингредиентов.Я бы порекомендовал вышеуказанные продукты друзьям, семье и клиентам, и я лично перепробовал все продукты. В настоящее время вы можете найти в моем холодильнике органический простой греческий йогурт Stonyfield, 2% фаге и Siggi’s. —Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN

Типы, польза для здоровья и риски

Йогурт — это молочный продукт, полученный путем ферментации молока с помощью йогуртовой культуры. Он обеспечивает белок и кальций, а также может улучшить здоровье кишечных бактерий.

Преимущества для здоровья варьируются от защиты от остеопороза до облегчения раздражения кишечника и улучшения пищеварения, но они зависят от типа потребляемого йогурта.

Добавление сахара и переработка могут сделать некоторые йогуртовые продукты нездоровыми.

Йогурт начинается со свежего молока или сливок. Часто его сначала пастеризуют, затем ферментируют с различными живыми культурами бактерий и инкубируют при определенной температуре, чтобы стимулировать рост бактерий.

Культура сбраживает лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке. При этом образуется молочная кислота, которая придает йогурту характерный вкус.

Краткие сведения о йогурте

  • Йогурт получают путем ферментации молока с помощью йогуртовой культуры.
  • Польза для здоровья может включать укрепление здоровья костей и улучшение пищеварения.
  • Некоторые йогурты содержат активные живые бактерии, известные как пробиотики, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
  • Йогуртовые продукты, прошедшие термическую обработку, не содержат активных бактерий, что снижает их пользу для здоровья. Примером может служить изюм, покрытый йогуртом.
  • Йогурты содержат кальций, витамины B6 и B12, рибофлавин, калий и магний. Суммы зависят от типа.

Поделиться на PinterestЙогурт может быть вкусным и питательным дополнением к любой диете.Однако есть много разных йогуртов, и некоторые из них полезнее других.

Существует много видов йогурта, которые обеспечивают разный уровень питательной ценности.

Когда йогурт полезен?

Полезен ли йогурт для здоровья, зависит от человека, который его ест, и от типа йогурта.

Йогурты могут быть с высоким содержанием белка, кальция, витаминов и живой культуры или пробиотиков, которые могут улучшить микробиоту кишечника.

Они могут защитить кости и зубы и предотвратить проблемы с пищеварением.

Нежирный йогурт может быть полезным источником белка при диете для похудания.

Пробиотики могут укреплять иммунную систему.

Некоторые утверждают, что они также могут влиять на работу мозга, хотя для подтверждения некоторых из этих утверждений необходимы дополнительные исследования.

В 2014 году исследователи обнаружили, что употребление йогурта может помочь защитить от диабета 2 типа. Другие виды молочных продуктов не влияли на вероятность развития этого состояния.

Другие ученые предположили, что йогурт, содержащий пробиотические бактерии, успешно защищает детей и беременных женщин от воздействия тяжелых металлов.

Это также полезный вариант, когда людям трудно пережевывать пищу.

Немолочные йогурты предлагают альтернативу людям, которые не потребляют молочные продукты или продукты животного происхождения или страдают аллергией или непереносимостью.

Йогурт содержит меньше лактозы, чем молоко, потому что лактоза расходуется в процессе ферментации.

Когда йогурт вреден для вас?

Не все йогурты полезны для здоровья. Продукты без добавления сахара или ненужных добавок могут быть полезным дополнением к диете, но некоторые продукты содержат большое количество добавленного сахара и других ингредиентов, которые могут быть вредными.

Натуральный йогурт может быть низкокалорийным, высокопитательным продуктом, богатым белком.

Однако многие производители добавляют сахар, искусственные подсластители и другие вредные для здоровья ингредиенты.

Все йогурты содержат некоторые натуральные сахара, но покупателям рекомендуется искать продукт, содержащий менее 15 граммов сахара на порцию. Чем ниже будет сахар, тем лучше, если он не содержит искусственных подсластителей.

Некоторые исследования опровергли мнение о том, что потребление йогурта связано с хорошим здоровьем, что заставило власти усомниться в том, можно ли заявлять о пользе для здоровья в коммерческих целях.Однако люди, которые едят йогурт, с большей вероятностью придерживаются здоровой диеты.

Продукты со вкусом йогурта

Упакованные продукты, такие как крупы и батончики, заявленные как «сделанные из настоящего йогурта», изюм, покрытый йогуртом, и другие продукты, покрытые йогуртовым покрытием, содержат лишь небольшое количество йогуртового порошка.

Порошок йогурта подвергается термообработке, и нагревание убивает полезные бактерии. Покрытия для йогурта состоят из сахара, масла, сыворотки и порошка йогурта.

Есть разные виды йогурта.

Обезжиренный или обезжиренный

Обезжиренный или обезжиренный йогурт производится из 2-процентного молока. Нежирный йогурт производится с нулевым процентом обезжиренного молока.

Кефир

Кефир — жидкий йогурт для питья. Он содержит пробиотики, и его легко приготовить дома, добавив кефирные зерна в молоко и оставив его на 12-24 часа.

Греческий йогурт

Поделиться на PinterestГреческий йогурт имеет более высокое содержание белка, чем другие йогурты, но он содержит меньше кальция.

Греческий йогурт густой и сливочный.Он лучше выдерживает тепло, чем обычный йогурт, и часто используется в средиземноморской кухне и для соусов.

Его получают путем дальнейшего процеживания обычного йогурта для удаления жидкой сыворотки.

Результатом является более высокое содержание белка из-за его более высокой концентрации, но дополнительное процеживание приводит к более низкому содержанию кальция.

Греческий йогурт бывает полножирным, с пониженным или низким содержанием жира, а также обезжиренным или с нулевым процентом.

Skyr

Подобно греческому йогурту, skyr, произносится как «скир», представляет собой йогурт в исландском стиле, густой, кремообразный и с высоким содержанием белка.По сравнению с обычным йогуртом, для производства скира требуется в 4 раза больше молока и в 2–3 раза больше белка.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт часто рассматривается как здоровая альтернатива мороженому.

Однако многие замороженные йогурты содержат такое же количество сахара или больше, что и обычное мороженое.

Кроме того, по данным Национальной ассоциации йогуртов, не все так называемые замороженные йогурты содержат живые и активные культуры. Некоторые используют термически обработанные йогурты, которые убивают живые и активные культуры.

Немолочный йогурт

Альтернативой немолочному йогурту являются соевый йогурт и йогурт из кокосового молока.

Йогурт может содержать ряд важных питательных веществ.

Пробиотики

В некоторые йогурты добавлены пробиотики.

Пробиотики — это полезные для кишечника бактерии. Они помогают регулировать пищеварительную систему и уменьшают газы, диарею, запор и вздутие живота.

Некоторые исследования показали, что пробиотики могут укрепить иммунную систему, помочь с контролем веса и снизить риск рака.

Употребление йогурта и других пробиотических продуктов может улучшить усвоение витаминов и минералов.

Двумя наиболее распространенными бактериями, используемыми для ферментации молока в йогурт, являются Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) и Streptococcus thermophiles (S. thermophiles), но многие йогурты содержат дополнительные штаммы бактерий.

Чтобы помочь потребителям идентифицировать йогурты с живыми и активными культурами, Национальная ассоциация йогуртов внедрила печать Life & Active Cultures (LAC), которая находится на упаковке продукта.

В большинстве случаев, чем свежее продукт, тем больше в нем живых бактерий.

Недавнее исследование, проведенное в Университете Торонто, показывает, что разные пробиотики будут иметь разные эффекты, и некоторые йогурты, содержащие пробиотики, могут быть более полезными для здоровья, чем другие.

Кальций

Молочные продукты являются одними из лучших диетических источников кальция с точки зрения биодоступности.

Кальций необходим для развития и поддержания здоровья костей и зубов.Это также важно для свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.

Пища, богатая кальцием, лучше всего сочетается с источником витамина D, поскольку витамин D помогает тонкому кишечнику усваивать кальций.

Большинство йогуртов также содержат разное количество витаминов B6 и B12, рибофлавина, калия и магния.

Йогурт имеет низкое содержание лактозы, поэтому человек с непереносимостью лактозы, вероятно, сочтет его более переносимым, чем молоко. Он также содержит бактерии, способствующие пищеварению.

В результате люди, которые испытывают дискомфорт, вздутие живота или газы после употребления жидкого молока или мороженого, часто могут переносить йогурт без симптомов.

Человек должен попробовать небольшое количество йогурта, скажем, четверть чашки, чтобы увидеть, как его тело отреагирует. Это относится только к непереносимости лактозы, а не к людям с аллергией на молоко.

Людям с непереносимостью лактозы часто не хватает кальция, поэтому йогурт может быть важным компонентом их рациона.

Человек с аллергией на молоко не получит пользы от йогурта.

Вот несколько советов по включению большего количества йогурта в здоровую и питательную диету.

  • Начните с простого несладкого йогурта и подсластите его фруктами, несладким яблочным пюре или небольшим количеством чистого кленового сиропа или меда.
  • Избегайте готовых фруктовых и йогуртовых десертов, так как они часто содержат ненужный сахар.
  • При выпечке используйте йогурт вместо сливочного или растительного масла.
  • Используйте простой греческий йогурт вместо сметаны для украшения печеного картофеля или тако.
  • В полезном йогурте должно быть больше граммов белка на порцию, чем сахара.

Рецепты, содержащие йогурт

Вот несколько полезных рецептов, содержащих йогурт:

Смузи с морковным пирогом

Смузи с тыквенным пирогом

100-калорийные кексы из темного шоколада с клюквой

Батончики для завтрака из клюквы и клена

Батончики из зеленого чили кесадильи из шпината.

Ассортимент йогуртов может сбивать с толку. Большинство доступных продуктов не изучено, и ученые еще не знают, какие пробиотики и что делают в организме человека.Лучше всего выбирать йогурт с низким содержанием сахара и добавок.

Если вы выбираете йогурт по состоянию здоровья, специалисты рекомендуют выбирать те, которые были научно исследованы.

Ученые призвали к более тщательным исследованиям и политике в отношении здоровья и продажи йогурта, чтобы помочь населению получить максимальную пользу от этой потенциально очень важной пищи.

Обычный, греческий, нежирный? Как выбрать полезный йогурт

Йогурт — один из старейших ферментированных молочных продуктов в мире.Его истоки восходят к началу цивилизации. Когда люди начали приручать животных для производства молока, короткий срок хранения молока потребовал решений для его хранения.

Само слово «йогурт» происходит от турецкого, что означает что-то вроде «простокваши» или «загущенное молоко», что в значительной степени соответствует тому, что происходит с молоком при производстве йогурта.

Йогурт, как и молоко, является богатым источником кальция и белка. И он обеспечивает другие питательные вещества, такие как йод, витамины D, B2 и B12 и цинк.

Но йогурт на самом деле более питательный, чем молоко. Основная причина в том, что процесс ферментации облегчает его переваривание, поэтому питательные вещества легче усваиваются организмом.


Прочитайте больше:
От Болгарии до Восточной Азии, создание йогуртовой культуры Японии


Но как узнать, какой из всех видов йогуртов наиболее полезен для здоровья, например, греческий и жидкий йогурты, а также йогурты с добавлением фруктов и пробиотиков?

Приготовление йогурта

Йогурт получают путем внесения в свежее молоко определенных бактерий, обычно Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp.болгарик.

Обычно обе эти бактерии присутствуют в йогурте и образуют закваску для йогурта. Их синергетические отношения являются ключевым фактором стабильности конечного продукта. Эти культуры также могут принести пользу для здоровья, например уменьшить тяжесть и продолжительность диареи.

Йогурт получают путем внесения в молоко закваски бактерий.
Эндрю Симан / Flickr, CC BY

Бактерии сбраживают естественный молочный сахар (лактозу) для получения энергии и роста.Во время этого процесса лактоза превращается в молочную кислоту. Повышение кислотности приводит к тому, что основной белок молока, казеин, расщепляется и теряет часть своей элементарной структуры.

Это частичное разложение приводит к получению полутвердой гелеобразной структуры, известной как йогурт. Молочная кислота также отвечает за кислый вкус йогурта и помогает ему дольше оставаться свежим, чем молоко.

Что делает йогурт полезным?

Йогурт легче усваивается, чем молоко, потому что ферменты, участвующие в процессе ферментации, расщепляют такие вещества, как лактоза, на более мелкие соединения, которые легко усваиваются и используются организмом.А некоторые минералы, такие как кальций, фосфор и железо, лучше усваиваются организмом, когда они поступают из йогурта.

А поскольку лактоза расщепляется и превращается в молочную кислоту во время ферментации, люди с непереносимостью лактозы могут потреблять йогурт без побочных эффектов.

Употребление йогурта имеет множество преимуществ для здоровья, включая поддержание здоровой микробиоты (колонии бактерий в кишечнике). Йогурт может накормить полезные бактерии и помочь им бороться с болезнетворными микроорганизмами.


Прочитайте больше:
Объяснитель: что такое кишечная микробиота и как она влияет на разум и тело?


Употребление йогурта помогает поддерживать структуру костей и даже снижает риск некоторых видов рака и инфекционных заболеваний, поскольку усиливает иммунный ответ. Йогурт может помочь уменьшить симптомы таких состояний, как запор, воспалительное заболевание кишечника, инфекция, вызванная бактериями, которые могут повредить слизистую оболочку желудка (Helicobacter pylori), диарейные заболевания и некоторые аллергические реакции, например, на определенные продукты.

Виды йогуртов

Коровье молоко является наиболее широко используемым сырьем для производства йогуртов. Но доступны и другие виды йогурта, например, йогурт из овечьего и козьего молока. Питательный состав этих видов молока незначительно отличается.

Хотя коровье молоко обычно более привлекательно (поскольку козье и овечье молоко могут иметь неприятный запах), последние два могут принести дополнительную пользу для здоровья. Например, козье молоко легче переваривается, чем коровье, и менее вероятно, что оно вызовет аллергическую реакцию.

Немолочные альтернативы, такие как соевый и кокосовый йогурт, также становятся все более популярными.

Козье молоко усваивается легче, чем коровье.
с shutterstock.com

Самыми известными типами йогуртов являются йогурт простой закалки, ароматизированный йогурт, греческий йогурт, замороженный йогурт и питьевой йогурт.

Обычный йогурт обычно изготавливается из молочных ингредиентов и ферментируется в чашках или кадках без сахара и подсластителей.

Ароматизированный йогурт получают путем добавления сахара и фруктов или других ароматизаторов в простой йогурт. Часто молочную смесь ферментируют в больших чанах, охлаждают, а затем перемешивают для получения кремообразной текстуры с различными фруктами или другими вкусами. Эти йогурты с перемешиванием также известны как йогурты в швейцарском стиле.

Греческий йогурт — густой йогурт. Его традиционно готовят путем процеживания воды, известной как сыворотка из простого йогурта, чтобы сделать его более густым, насыщенным и сливочным. Он содержит больше белка, чем обычный йогурт, и не содержит добавленного сахара.

Замороженный йогурт — это замороженное ледяное молоко с типичным йогуртовым вкусом. По вкусу больше похоже на мороженое с оттенком йогурта.

Йогурты питьевые готовятся из смеси йогуртов с пониженным содержанием сухого вещества молока. Они бывают практически любого сорта и вкуса. Обычно они более водянистые, но есть и более густые сорта. Кефир и ласси — популярные виды питьевого йогурта.

Добавлены ингредиенты для оздоровительных целей

Многие йогурты содержат добавленные ингредиенты.К ним относятся соединения, снижающие уровень холестерина (такие как сложные эфиры станола и стерола), и клетчатка, направленная на улучшение здоровья кишечника.

В некоторые йогурты также добавлены пробиотики. Это живые микроорганизмы, которые могут помочь создать здоровую микробиоту кишечника. Наиболее широко используемые пробиотики — это штамм ацидофильных бактерий, известный как Lactobacillus acidophilus, и Bifidobacterium. Они могут быть полезны людям с желудочно-кишечными проблемами, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Пробиотики могут быть более эффективными при употреблении в йогурте, чем в капсулах или других напитках.


Прочитайте больше:
Так вы думаете, что у вас СРК, целиакия или болезнь Крона? Вот что это может значить для вас


Две бактерии в закваске для йогурта — S. thermophilus и L. delbrueckii ssp. bulgaricus — не являются естественными обитателями кишечника и не могут выжить в кислых условиях и концентрациях желчи в желудочно-кишечном тракте. Таким образом, они не сильно влияют на микробиоту кишечника. Напротив, пробиотики могут выжить и колонизировать толстый кишечник.

Полезнее добавлять в йогурт свои фрукты, чем покупать фруктовый йогурт.
Питер Херши / Unsplash

Было обнаружено, что регулярное употребление йогурта, содержащего микробные культуры, такие как пробиотический ацидофилус, потенциально снижает риск ишемической болезни сердца, помогая снизить абсорбцию холестерина.

Какой йогурт вам лучше?

Когда цельное молоко используется для производства йогуртов без добавок, они могут содержать 3.5-4,4 грамма жира на 100г. Нежирный йогурт содержит менее 3 г жира на 100 г, а обезжиренный или обезжиренный йогурт должен содержать менее 0,15 г жира на 100 г.

Высокое содержание жира и сахара в любой пище может привести к проблемам со здоровьем. Таким образом, обезжиренный йогурт с низким содержанием сахара, такой как нежирный греческий йогурт, был бы идеальным, если вы хотите сохранить здоровье.

Йогуртовые продукты, содержащие фрукты или орехи, могут обеспечить дополнительную питательную ценность и пользу для здоровья, но многие из них также могут содержать добавленный сахар.Самостоятельное добавление в йогурт свежих фруктов или орехов — более здоровый вариант.

Если вы хотите иметь пробиотический эффект, вы можете выбрать продукт с ацидофильными или бифидобактериями.

Вам следует проверить этикетку продукта, так как это требование закона, чтобы перечислить все ингредиенты, культуры и информацию о пищевой ценности коммерческих йогуртов. Когда дело доходит до йогуртов с пробиотиками, всегда лучше выбирать свежий продукт, а не тот, который ближе к сроку годности, поскольку пробиотики погибают во время хранения.

Как выбрать полезный йогурт

Некоторые решения о йогурте основаны на вашем вкусе — предпочитаете ли вы взбитую или сливочную консистенцию, густую или тонкую консистенцию, фрукты на дне или смешанные во всем. Но пищевая ценность йогурта более объективна. Если вы ищете йогурт по определенным причинам, связанным со здоровьем, например, потому, что он богат белком и кальцием или наполнен пробиотиками, вам придется прибегнуть к тщательному чтению этикеток.

Прежде чем сравнивать информацию о пищевой ценности йогуртов, проверьте размер порции на панели «Пищевая ценность».Большинство йогуртов имеют вес 150 граммов, но некоторые — 125, 170 или 225 граммов, так что имейте это в виду, сравнивая покупки. Помимо этого, следует учитывать еще несколько факторов.

Обработка

Исследователи питания используют систему классификации пищевых продуктов под названием Nova для сегментирования пищевых продуктов в зависимости от степени их обработки, и йогурты можно найти как в наименее обработанных, так и в наиболее обработанных категориях, в зависимости от того, как они сделали. Эта классификация важна, потому что исследования показывают, что люди, которые едят самые переработанные продукты, имеют повышенный риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.А в среднем американцы уже получают 57,9 процента калорий из продуктов, подвергнутых ультраобработке.

Обычный йогурт без вкусовых добавок состоит из двух ингредиентов: молока и бактериальной культуры. Ферментация молока для создания простого йогурта считается минимальным способом обработки пищи. Когда вы берете простой йогурт и добавляете сахар, искусственные подсластители, загустители и краситель, он становится сверхпереработанным продуктом с ароматами, включающими сахарную вату и пирог с лаймом.

Если вы выбираете йогурт, исходя из его ценности для здоровья, то вместо ароматизированного, подвергнутого ультраобработке, используйте любой простой, неароматизированный, традиционный греческий или скирский йогурт.Я особенно не поклонник «легких» йогуртов, в которых сахар заменен искусственными подсластителями, а жир — жевательной резинкой и загустителями.

Греческий или традиционный

Что касается продаж, американцы почти поровну делятся между греческим йогуртом (45 процентов продаж йогурта) и более тонким традиционным йогуртом (42 процента). Греческий йогурт густой, насыщенный и терпкий, напоминает сметану. С точки зрения питания греческий (или аналогичный исландский) йогурт — лучший выбор, потому что в нем вдвое больше белка и вдвое меньше сахара, чем в традиционном йогурте.Это связано с тем, что греческий йогурт процеживают как минимум дважды, поэтому жидкая сыворотка и лактоза (сахар) ускользают, а белок становится более концентрированным. Сто пятьдесят граммов греческого йогурта содержат от 14 до 16 граммов протеина по сравнению с 6-7 граммами в традиционном простом йогурте.

Некоторые более дешевые йогурты «в греческом стиле» пропускают этот жизненно важный этап двойного процеживания и вместо этого используют загустители. Эти продукты легко заметить при покупке продуктов: они содержат меньше белка и такие ингредиенты, как желатин или гуаровая камедь.Они не такие кремовые, но стоят дешевле, если для вас это важно.

Некоторое количество кальция теряется в процессе процеживания, поэтому порция греческого йогурта обеспечивает около 15 процентов дневной нормы кальция. Такое же количество традиционного йогурта без добавок содержит около 30 процентов вашей суточной потребности в кальции.

Содержание сахара

Молоко от природы содержит сахар, поэтому простой несладкий греческий йогурт будет содержать четыре или пять граммов природного сахара, в то время как традиционный йогурт содержит около 10 граммов на 150 граммов.Когда медицинские работники рекомендуют употреблять меньше сахара, они не говорят об этом натуральном сахаре; они имеют в виду добавленные сахара.

Выбираете ли вы ванильный, клубничный чизкейк или апельсиновый крем, все ароматизированные йогурты содержат добавленный сахар, искусственные подсластители или и то, и другое. Бренды могут содержать от одной до четырех чайных ложек (от четырех до 16 граммов) добавленного сахара на порцию в 150 граммов, и это может быть сахар-песок, кукурузный сироп или более здоровый (но совершенно вводящий в заблуждение) органический испарившийся тростниковый сок.Чтобы было понятно, все они — добавленные сахара, и когда вы потребляете какой-либо из них, нет более «полезного» сахара.

Становится легче определить, сколько сахара содержится в природе и сколько добавлено, потому что в новой таблице «Пищевая ценность» добавленные сахара перечислены отдельно. Выберите марку с наименьшим количеством добавленного сахара. Йогурты с «меньшим содержанием сахара» также доступны, но внимательно читайте этикетки. Некоторые бренды действительно используют меньше сахара, поэтому йогурт не такой сладкий, в то время как другие смешивают немного сахара с искусственными подсластителями, такими как сукралоза и ацесульфам калия, но все равно имеют супер-сладкий вкус.

Некоторые бренды вообще не добавляют сахар и полагаются исключительно на искусственные подсластители. Что лучше, если сладость исходит от сахара или искусственных подсластителей? Можно было спорить с обеими сторонами. Добавление любого из них создаст ультрапереработанную пищу, и оба, вероятно, будут хороши при умеренном потреблении, но, возможно, проблематичны при чрезмерном потреблении. Некоторые люди считают, что искусственные подсластители имеют горький привкус. В конце концов, следуйте своим вкусовым рецепторам.

Содержание жира

Как греческий, так и традиционный йогурт обычно выпускается в виде обезжиренного (0 процентов жира), нежирного (2 процента) или цельного (5 процентов) молока.На 150 граммов йогурта 0 граммов жира в обезжиренном йогурте; три грамма или больше в обезжиренном йогурте и семь граммов жира или больше в цельномолочном (5 процентов) йогурте. В йогурте тоже есть насыщенные жиры — минимум два грамма в обезжиренном виде и пять граммов в целом (и ни одного грамма в обезжиренном виде).

Споры о пользе насыщенных жиров никогда не были окончательно разрешены. Некоторые исследователи связывают это с негативным воздействием на здоровье сердца, в то время как другие считают, что это нормально и даже может быть полезным. Это слишком масштабные дебаты, чтобы начинать здесь, но доказательства есть с обеих сторон.Министерство сельского хозяйства США рекомендует обезжиренные или обезжиренные продукты. Одна 150-граммовая ежедневная порция любого из этих йогуртов не является сверхвысокой по общему содержанию или насыщенным жирам, поэтому ешьте тот, который вам больше нравится.

Пробиотики

Йогурт — это ферментированный продукт, который производится при смешивании молока с живыми и активными культурами, включая Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Но не все йогурты обязательно содержат большое количество различных терапевтических пробиотических штаммов. Полезные штаммы, такие как Bifidobacterium lactis или Lactobacillus casei и acidophilus, необходимо целенаправленно добавлять, и они входят в некоторые, но не во все йогурты.Когда они добавляются, контейнер для йогурта перечисляет их как определенные ингредиенты. Ищите их, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков для здоровья кишечника.

Молочный или немолочный

Немолочный йогурт составляет всего 2 процента продаж йогурта, но за последние три года он вырос на 224 процента, так что он определенно находится в поле зрения людей. Если вы не любитель молочных продуктов, теперь вы можете выбрать йогурты на растительной основе, которые могут быть сделаны из сои, овса, кокоса или миндаля. И да, это ультрапастеризованные продукты.Некоторые из них содержат мало белка; другие добавляют гороховый белок, чтобы увеличить число. Некоторые не содержат кальция, в то время как другие бренды добавляют цитрат кальция, чтобы обеспечить источник этого минерала. Прочтите этикетки, чтобы знать наверняка.

Я предпочитаю простой греческий йогурт, богатый пробиотиками, который похож на чистый холст. Он универсален как для сладких, так и для соленых кулинарных идей. Я использую его для подслащенного медом и ягодного парфе из мюсли, но я также добавляю ложку на тако и печеный картофель и делаю из него потрясающий соус ранчо.

Что искать в йогурте

Что такое крутое, сливочное и вкусное? Йогурт! Более того, это отличная составляющая здорового питания для детей и взрослых. Йогурт богат белком, кальцием и калием. Некоторые йогурты содержат живые активные культуры бактерий, как указано на этикетке. Эти культуры или пробиотики считаются «полезными бактериями» для кишечника и могут помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Йогурт бывает разных вкусов и стилей.За одну поездку в супермаркет покупатель мог легко увидеть более дюжины различных брендов с множеством разновидностей каждой.
Между нежирным, обезжиренным, фруктовым, ароматизированным, простым, греческим и традиционным — выбор может быть огромным.

Какой йогурт купить?
  • Цельное молоко с низким содержанием жира или обезжиренное? В целом, лучше всего выбирать обезжиренный или обезжиренный йогурт в соответствии с рекомендациями Руководства по питанию для американцев и MyPlate. Есть много вкусных нежирных и обезжиренных блюд на выбор.
  • Фруктовые, ароматизированные или простые? Добавленный сахар является обычным ингредиентом фруктовых и ароматизированных йогуртов. Не добавляйте сахар, выбирая простой йогурт и добавляя собственные фрукты или ароматизаторы, такие как корица и ваниль. Когда вы читаете этикетку «Nutrition Facts» на простом йогурте, вы все равно увидите, что там указан «сахар», даже если он не был добавлен. Это потому, что даже простой йогурт содержит лактозу, естественный сахар в молоке.
  • Греческий йогурт или традиционный йогурт? Греческий йогурт процеживается.Этот процесс делает его более густым, сливочным и гладким, чем традиционный йогурт. Он также содержит вдвое больше белка, чем традиционный йогурт, но содержит меньше кальция. Как в традиционном, так и в греческом йогурте, бактерии помогают расщеплять лактозу, поэтому йогурт иногда легче переваривается тем, кто не переносит лактозу. Греческий йогурт содержит меньше лактозы, чем традиционный йогурт, поэтому люди, чувствительные к лактозе, могут переносить его даже лучше, чем традиционный йогурт.
  • Молочная или растительная? Независимо от того, не можете ли вы употреблять молочные продукты или предпочитаете не употреблять их, хорошая новость заключается в том, что на рынке есть множество растительных альтернатив молочным продуктам.Обязательно ищите версии, обогащенные кальцием и витамином D. Обогащенный йогурт на основе сои имеет самый близкий профиль питания к йогурту на основе молока, в то время как кокосовое молоко и разновидности миндального молока содержат меньше белка.
Купила йогурт. Что теперь?
  1. Окуните. Повеселитесь на кухне вместе с ребенком, добавив йогурт в соус для различных фруктов. Для более здоровой альтернативы типичному фруктовому соусу на основе сливочного сыра смешайте 1 стакан обезжиренного греческого йогурта с 1 чайной ложкой корицы и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
  2. Подсласти это. Хотя весь йогурт содержит немного натурального сахара, старайтесь выбирать йогурты с низким содержанием добавленных сахаров или без добавленных сахаров. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10% в день, что равно 200 калориям для диеты на 2000 калорий. Свежие или замороженные фрукты можно добавить в йогурт или попробуйте использовать корицу или заменитель сахара. Кроме того, вы можете подслащивать йогурт медом (для детей старше 1 года), но помните, что он считается добавленным сахаром.
  3. Смешайте. Начните утро с йогурта на завтрак. Смешайте 6 унций обезжиренного йогурта с ½ стакана нарезанных ягод, горсткой мюсли и 2 столовыми ложками орехов, чтобы получить быстрый и сытный завтрак.
  4. Растушуйте. Приготовьте смесь закуски, богатой кальцием, используя этот рецепт йогуртового смузи: 1 контейнер на 6 унций нежирного йогурта, ¾ стакана нежирного молока, ½ стакана замороженной клубники, ½ стакана замороженной черники, 1 банан, 1 чайная ложка корицы и 1 чайная ложка ванили. извлекать.Затем смешайте все вместе с помощью блендера. В зависимости от вкусов вашей семьи вы также можете предложить ореховое масло, овощи, семена или другие питательные добавки.
  5. Выпей. Пусть ваши дети напоят свои кости крепкими напитками из домашнего йогурта. Сделайте свой собственный, взбивая контейнер объемом 6 унций нежирного йогурта со вкусом клубники и стакана нежирного молока. Разлейте смесь по чашкам и наслаждайтесь. Если жидкости слишком много, добавьте еще йогурта; если смесь слишком густая, добавьте еще молока.
  6. Ложка. Выложите ложку восхитительной начинки на следующий вечер тако с простым йогуртом. Используйте ½ стакана простого нежирного греческого йогурта, 2 чайные ложки приправы тако и 1 чайную ложку сока лайма, чтобы получить забавную альтернативу сметане. И это еще не все: простой йогурт — универсальный ингредиент, и его часто можно заменить сметаной в рецептах.
  7. Dunk it. Окунитесь в йогуртовую забаву и укрепите уверенность в своих навыках на кухне с бананом, йогуртом и мюсли. Возьмите половину банана, положив на дно палочку для мороженого.Пусть ваш ребенок окунет банан в обезжиренный йогурт, обвалится в мюсли и наслаждайтесь!
Сколько хорошего?

Одна чашка обезжиренного или обезжиренного йогурта на молочной основе обеспечивает от 30 до 45% дневной нормы кальция, так что вы можете получить большую пищевую ценность за свои деньги.